資訊 > 食品原材料 > 酶改質(zhì)甜菊糖與甜菊糖的區(qū)別呢
有人知道酶改質(zhì)甜菊糖跟甜菊糖有什么不一樣的地方嗎？這兩種都是比較常見的食品添加劑。甜菊糖添加劑主要是從甜葉菊葉子當(dāng)中提取而來，顏色呈現(xiàn)出微黃色或者是白色。接下來就詳細的說一下這兩種不同的甜菊糖所存在的差異之處？
【酶改質(zhì)甜菊糖】
甜菊糖主要是從甜葉菊葉子當(dāng)中提取獲得，獲得的葉子通過一系列的再加工，把其中有用的甜菊糖給分離出來。在食品添加行業(yè)，醫(yī)藥行業(yè)，化工行業(yè)，化妝品行業(yè)都有所使用，主要是因為這種食品添加劑，它們所含有的熱量占到了蔗糖的1/300，大量的使用也不會造成身體的肥胖，對于很多正在減肥的朋友，這種食品添加劑將會讓你越來越瘦。
酶改質(zhì)甜菊糖并不是直接從甜葉菊葉子當(dāng)中提取的，利用了酶作為中間的催化物，將甜菊糖苷當(dāng)中的分子進行轉(zhuǎn)化，這樣就可以改變，甜菊糖當(dāng)中的苦澀味道。
甜菊糖食用之后，對于人體不會產(chǎn)生過多的熱量，也不會被人體所吸收。糖尿病患者應(yīng)該遠離一切帶有甜味的食物，但是有很多人就偏偏喜歡吃甜食，這個時候應(yīng)該怎么辦呢？可以選擇甜菊糖食品添加劑的食物，這種食物的大量攝取，也不會對身體產(chǎn)生更多的熱量?？梢苑Q之為一款天然又健康的甜味劑，已經(jīng)廣泛的使用在食品添加行業(yè)當(dāng)中。
了解了有關(guān)于酶改質(zhì)甜菊糖跟甜菊糖的區(qū)別，再也不用擔(dān)心這種食品添加劑的安全性了。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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