資訊 > 市場動態(tài) > 椰子灰冰激凌風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò) “燒焦的椰子殼做的” 能吃嗎?
最近,一款名為椰子灰冰激凌,依靠獨(dú)特的口感和色彩,風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)??瓷先ズ诤诘谋ち?,吃了以后嘴唇、牙齒都像是變色一般。這樣的黑色,不是巧克力,也不是墨魚汁,廠家宣稱是全國首創(chuàng),“用燒焦的椰子殼的灰,然后混合椰子片、椰汁以及奶油做成。”
不少媒體質(zhì)疑:添加了活性炭的冰激凌,能吃嗎?對此,廠家表示,冰激凌中添加的并非是活性炭,而是植物炭黑。江西省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)科室工作人員也表示,植物活性炭作為一種加工助劑、植物炭黑作為一種著色劑,都允許加入至食品中。
網(wǎng)紅冰激凌:
成都一家便利店每天賣出幾十個
近日,椰子灰冰激凌席卷全國多地,北京、上海、廣州無數(shù)年輕人爭相搶購,登陸成都后同樣引發(fā)搶購熱潮,黑色的外觀引來很多網(wǎng)友好奇嘗試。
7月8日,成都商報記者在紅星路附近的全家超市、711超市看到了這款椰子灰冰激凌。位于落虹橋街3號附1號的711便利店店員表示,目前椰子灰銷量很好,售價9.9元一支,“平均每天要賣出幾十支。”
椰子灰冰激凌也是全家便利店的網(wǎng)紅食品之一,位于慶云南街的一家全家便利店里,店員透露銷量很好,“每天差不多要賣出2件,也就是20多支。”售價也是9.9元一支。
而對于椰子灰冰激凌中的黑色物質(zhì),店員均表示沒有食品安全隱患,全家服務(wù)員猜測“可能是巧克力。”
媒體質(zhì)疑:
活性炭能否添加到食品中?
這款冰激凌制造商來自江西天凱樂食品有限公司。通過掃描該款冰激凌包裝紙上的二維碼,記者關(guān)注了制造商的官方微信公眾號“天凱樂冰激凌”。該公眾號中寫明:椰子灰冰激凌是全國首創(chuàng),“是用燒焦的椰子殼的灰,然后混合椰子片、椰汁以及奶油做成。”
記者通過該制造商公開資料了解到,這款椰子灰冰激凌是2017年年初正式上市。制造商官方網(wǎng)站去年12月5日登出的文章《國內(nèi)首創(chuàng)黑色冰淇淋——“椰子灰”震撼來襲》中寫明:“椰殼活性炭經(jīng)過提煉加工而成的椰子灰,吃完后,你的嘴唇、舌頭和手指都會染成‘朋克范’的灰黑色。天凱樂椰子灰冰激凌和常見的黑芝麻、黑巧克力冰激凌的不同之處在于——天然活性炭的美顏?zhàn)饔茫?rdquo;
黑色到底是什么,會不會對人體有不良影響?
7月7日,成都有媒體報道《網(wǎng)紅冰激凌走俏 黑色咋來的?》,報道中有專家表示,活性炭不能作為食品添加劑加入,但可以作為著色劑。
也有自媒體發(fā)布消息,對這樣的黑色表示擔(dān)憂。7月6日,網(wǎng)易“康智云醫(yī)”發(fā)文,《網(wǎng)紅“黑色冰激凌”遭禁售,黑就真的是健康食品嗎?》其中提到,“理論上說,椰子灰是一種活性炭。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工;植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用,但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。”
江西省食藥監(jiān):植物活性炭、植物炭黑均可加入食品中
7月9日,成都商報記者聯(lián)系上椰子灰冰激凌制造商江西天凱樂食品有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理胡女士,對方表示使用的原料之一是植物炭黑,食品本身也是嚴(yán)格生產(chǎn)后,相關(guān)部門質(zhì)檢合格的合格產(chǎn)品。至于為什么在制造商公開宣傳中有提到活性炭,對方表示,“我也不太清楚,但據(jù)我了解,是沒有加入植物活性炭的。”
這款網(wǎng)紅冰激凌產(chǎn)地是江西省新余市。7月9日,成都商報記者聯(lián)系上江西省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)科室工作人員,對方表示,根據(jù)2011年發(fā)布的《標(biāo)準(zhǔn)》,植物活性炭是屬于食品工業(yè)用加工助劑的一類,按照加工助劑使用原則——加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應(yīng)盡可能降低其殘留量,其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害,不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。“所謂的在制成最終成品之前除去,也是指盡量,并不是必須的。”該工作人員表示,更重要的是,植物活性炭是屬于“可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單”之一,也就是說,“植物活性炭殘留量是不受限制的。”
至于植物炭黑,“跟植物活性炭不是同一款產(chǎn)品,而是另一種產(chǎn)品。”該工作人員表示,同樣在《標(biāo)準(zhǔn)》中寫明:植物炭黑可以作為著色劑使用,加入到冷凍飲品、糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)和餅干之中,使用量不超過5g/kg。
消化內(nèi)科專家:
活性炭不會對人體有太大影響
活性炭本身會不會對人體造成影響?四川省醫(yī)學(xué)會消化專委會常務(wù)委員、達(dá)州中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任白學(xué)松表示,食用活性炭不會對人體造成影響,多年來活性炭一直作為吸附胃部毒素的解毒劑使用,可以用于解毒功效。而因?yàn)槠淞己玫奈焦δ埽部赡軙剿?,可能會有便秘情況產(chǎn)生??偟恼f來,不會對人體有太大影響。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
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2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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