“肉鴨綠色發(fā)展技術集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術瓶頸，組織多個研究所的9個創(chuàng)新團隊聯(lián)合攻關，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
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肉鴨綠色發(fā)展技術集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術瓶頸，組織多個研究所的9個創(chuàng)新團隊聯(lián)合攻關，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
7月12日，
中國農(nóng)業(yè)科學院聯(lián)合內(nèi)蒙古赤峰市人民政府在寧城縣召開了肉鴨綠色發(fā)展技術集成模式研究與示范現(xiàn)場觀摩會暨“中畜草原白羽肉鴨配套系”成果發(fā)布會。
項目首席科學家、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所（下稱畜牧所）研究員侯水生向記者介紹，“肉鴨綠色發(fā)展技術集成模式研究與示范”項目，立足我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期戰(zhàn)略需求、科技前沿、現(xiàn)階段技術瓶頸，組織了中國農(nóng)科院5個研究所的9個創(chuàng)新團隊聯(lián)合攻關，開展示范推廣，為我國肉鴨業(yè)高效和可持續(xù)發(fā)展提供新品種、新技術、新產(chǎn)品，提高自主創(chuàng)新能力，推動肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
就在兩天前，國家畜禽遺傳資源委員會召開會議，經(jīng)過匯報、審議、投票，“中畜草原白羽肉鴨配套系”以高票通過審定。
國家畜禽遺傳資源委員會辦公室副主任、全國畜牧總站劉長春處長告訴《中國科學報》記者，“中畜草原白羽肉鴨配套系”在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告期結(jié)束后即可向全國推廣。
與企業(yè)聯(lián)合育種的新模式
內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司董事長李秉和已經(jīng)從事肉鴨行業(yè)20年之久。2012年，該公司與畜牧所簽署了“北京鴨種質(zhì)資源與育種創(chuàng)新成果暨品種轉(zhuǎn)讓與聯(lián)合育種協(xié)議”，由中國農(nóng)科院提供種源、技術，塞飛亞投資建設育種場和實驗基地，實現(xiàn)成果共享。
李秉和在接受《中國科學報》記者采訪時說，通過7年的密切合作，完成了7個世代的選育，推出了“草原鴨”這個品牌，其主要生產(chǎn)性能、各項試驗和指標都達到或超越從國外引進的肉鴨品種。
記者先后參觀了塞飛亞的育種場、父母代種鴨場和冷凍屠宰加工廠。
進入塞飛亞育種場，必須經(jīng)過非常嚴格的更衣、消毒措施，現(xiàn)代化的廠房分別飼養(yǎng)著不同日齡的原種鴨，它們產(chǎn)下的蛋也一一標記，這樣就可以準確地記載后代的父母及其親緣關系。沒有水塘，也沒有專門放食料的食槽，草原鴨就在全室內(nèi)的干燥的網(wǎng)上—生物床上飼養(yǎng)。記者了解到，食料就直接拋撒在生物床上，草原鴨自行撿食，這樣更有利于原種鴨的身體健康和群體整齊度。
“‘草原鴨’實際上是我們與企業(yè)合作，從滿足市場需求出發(fā)，花費7年時間逐步培育出來的新品種。”侯水生說，以北京鴨為育種素材，針對消費者厭食油膩的飲食習慣，選育了瘦肉型肉鴨新品種；考慮到為養(yǎng)殖戶降低飼養(yǎng)成本，新培育的肉鴨品種必須擁有較高的飼料轉(zhuǎn)化率；育種目標要重點解決生長快與肉品質(zhì)及抗逆性的矛盾、體重大與繁殖性能的矛盾、胸肉生長發(fā)育與腿肌生長發(fā)育的矛盾，以提高新品種肉鴨的日增重、飼料轉(zhuǎn)換效率、胸肉率、腿肉率、繁殖性能等9大指標；祖代、父母代種鴨選種主要瞄準產(chǎn)蛋期的給料量、蛋重、產(chǎn)蛋率、抗應激反應、生產(chǎn)周期長短等7大指標；而商品代肉鴨瞄準不同階段的體重生長速度、飼料報酬、抗病能力、鴨肉品質(zhì)等6大標準，特別是降低肉鴨的皮脂含量和皮脂率。
找準了這樣的定位，塞飛亞集團和畜牧所開始了精準的對標選育。李秉和介紹，在行業(yè)低迷不振、市場和消費需求兩不旺形勢下，塞飛亞依然拿出了上億元的資金投入到草原鴨配套系的選育，并建成了國內(nèi)條件的種鴨繁育基地。累計用10萬多套祖代鴨、100多萬套父母代鴨和1億多只商品代鴨進行了中間檢測試驗。
優(yōu)質(zhì)草原鴨新品種終于破殼而出，從此，國內(nèi)瘦肉型白羽肉鴨的原種領域再也不是空白。
對此，中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記陳萌山評價道，研究所的技術集成對接企業(yè)，是科技成果有效轉(zhuǎn)化推廣的好機制、好方法。企業(yè)作為國家科研單位的科研基地和孵化主體，贏得了好的產(chǎn)品，降低了市場的競爭成本。
技術亮點紛呈
記者了解到，“草原鴨”僅是“肉鴨綠色發(fā)展技術集成模式研究與示范”項目的成果之一。侯水生向記者介紹了該項目幾大亮點。
首先，通過示范推廣肉脂型烤鴨專用北京鴨新品種，徹底終結(jié)了烤鴨的“填鴨”工藝方法。
北京烤鴨是一道中國名菜，其制作需要皮脂厚、皮脂率較高的北京鴨胴體原料。為了提高烤鴨坯的皮脂率，傳統(tǒng)方法是“填鴨”。但是這種方法危害北京鴨的健康，死亡率一般在8%左右，鴨福利問題突出。同時，填鴨勞動強度大、費工、飼料利用率低、生產(chǎn)成本高。
針對填鴨問題，侯水生帶領團隊建立了系統(tǒng)的解決方案。目前，他們培育的新品種在自由采食條件下，40日齡的體重能夠達到3.3kg，料重比達到2.20：1，皮脂厚度6mm以上，皮脂率35%以上，能夠完全滿足北京烤鴨對品質(zhì)的需要。
據(jù)悉，該品種示范基地包括內(nèi)蒙古塞飛亞集團、河北東風養(yǎng)殖公司、河北樂壽集團等，2017年示范推廣量超過2800萬只，節(jié)約飼料2.8萬噸，經(jīng)濟社會效益巨大。
其次，該團隊持續(xù)20年試驗研究了鴨的各種營養(yǎng)素需要量，系統(tǒng)評價了我國鴨常用飼料的營養(yǎng)價值。在此基礎上，制定了我國部“肉鴨飼養(yǎng)標準”。
飼料是肉鴨養(yǎng)殖的基礎，占飼養(yǎng)成本的70%以上。如何充分、高效利用當?shù)氐娘暳腺Y源是肉鴨養(yǎng)殖業(yè)盈利的保障。通過與企業(yè)的飼料生產(chǎn)緊密結(jié)合，有關肉鴨營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)、飼料營養(yǎng)評價數(shù)據(jù)、肉鴨飼料原料利用技術已經(jīng)在多家公司得到普遍使用，年生產(chǎn)肉鴨配合飼料超過1000萬噸，經(jīng)濟效益約2.0億元，引領了我國肉鴨飼料配制技術健康發(fā)展。
再次，對我國肉鴨產(chǎn)業(yè)危害的疫病包括禽流感、鴨病毒性肝炎、坦布蘇病毒病、漿膜炎、大腸桿菌病等，開展了系統(tǒng)的鴨流行病學調(diào)查，確定了不同區(qū)域疫病的流行特點，為多個公司提供了“鴨生物安全與預防重點”。
肉鴨產(chǎn)業(yè)潛力巨大
小小的肉鴨為什么值得投入如此精力開展研究？
侯水生告訴記者，我國2017年的肉鴨出欄量超過30億只，鴨肉年產(chǎn)量超過700萬噸，是位于豬肉、雞肉之后的第三大肉類產(chǎn)品，約占家禽肉類生產(chǎn)總量的1/3。我國華東、華中、華南、西南和華北部分地區(qū)的鴨肉類食品消費量巨大。北京烤鴨年加工消費量超過1億只；廣東、廣西的“燒鴨”消費肉鴨3億～4億只；南京“鹽水鴨”類食品年產(chǎn)量消費量超過2億只；四川、重慶、江西三省市居民的鹵鴨、板鴨類食品的消費量超過7億只。
肉鴨產(chǎn)業(yè)初級產(chǎn)品總產(chǎn)值超過1000億元，是農(nóng)民脫貧、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，也是我國公民優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的主要來源之一，對保障我國糧食與食品安全發(fā)揮著不可替代的作用。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成更符合人體需要。特別重要的是，鴨肉中的脂肪以不飽和脂肪酸為主體，有益于人體健康。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司吳凱峰處長介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近年來在種業(yè)發(fā)展、標準化示范創(chuàng)建、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用等方面加大對水禽產(chǎn)業(yè)的支持。連續(xù)在現(xiàn)代種業(yè)提升工程中安排了水禽種業(yè)發(fā)展相關項目，2018年還專門安排建設國家水禽基因庫。同時，將水禽等養(yǎng)殖場改造納入養(yǎng)殖廢棄物資源化利用整縣推進范圍，提升廢棄物處理能力。尤其是，通過國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系的平臺，在推進科技創(chuàng)新，引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力農(nóng)民養(yǎng)殖增收和服務政府謀劃決策等方面發(fā)揮了重要作用。
陳萌山則強調(diào)，鴨的飼料報酬率是1：2，比豬的1：5、牛的1：7的飼料報酬率更高。同時，養(yǎng)鴨對生態(tài)環(huán)境的影響，比豬、牛等小得多。因此，如果綠色發(fā)展技術集成到位，肉鴨將會成為一個很好的產(chǎn)業(yè)。
陳萌山認為，利用綠色發(fā)展技術開發(fā)肉鴨產(chǎn)業(yè)，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效抓手；是實施農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展戰(zhàn)略的有效探索；也是實施農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的有效實踐。
凍干機：解鎖寵物食品市場新機遇的關鍵裝備
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
2025-11-07
食品機械賦能潼關縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
潼關肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關鍵作用。
2025-11-07
AI上食品生產(chǎn)線，不止是“聰明”那么簡單
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025-11-07
小龍蝦外賣要立規(guī)矩，食品機械如何接招？
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
2025-11-07
甘肅凍分割雞肉首入阿塞拜疆，食品機械功不可沒
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關所屬平?jīng)龊ｊP檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設備發(fā)揮了不可忽視的關鍵作用。
2025-11-07
羅永浩與西貝之爭，對食品企業(yè)的警醒
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關注。這場風波表面上是一場關于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關鍵內(nèi)容。
2025-11-07
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
