資訊 > 熱點資訊 > 7月科學(xué)流言榜,提醒你遠(yuǎn)離這些假常識
疫苗總出事,是不是就別接種了?蘆薈既能美容又能抗癌,多吃有利健康?7月的科學(xué)流言榜,既蹭熱點,又“炒冷飯”??破盏缆愤€任重道遠(yuǎn),由北京市科協(xié)、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上??萍紓鞑W(xué)會等聯(lián)合發(fā)布的“每月科學(xué)流言榜”,提醒大家小心這些披著科學(xué)外衣的流言。
流言:疫苗總“出事”,不要接種疫苗。
真相:疫苗是將病原微生物(如細(xì)菌、立克次氏體、病毒等)及其代謝產(chǎn)物,經(jīng)過人工減毒、滅活或利用基因工程等方法制成的用于預(yù)防傳染病的自動免疫制劑。到目前為止,疫苗是人類對抗傳染性疾病最有力的武器。
通過接種疫苗,人類已經(jīng)消滅了天花,脊髓灰質(zhì)炎病例減少了99%,白喉等傳染病發(fā)病罕見,麻疹、新生兒破傷風(fēng)等疾病的發(fā)病率顯著下降。目前我國之所以能將白喉、百日咳和新生兒破傷風(fēng)控制在較低水平,靠的就是極高的接種率。
不接種疫苗的后果很嚴(yán)重。例如未接種乙肝疫苗的新生兒有可能感染乙肝病毒,而新生兒感染乙肝病毒,約90%以上將發(fā)展成慢性乙肝。如患乙肝后不進(jìn)行抗病毒治療,其中1/4最終將發(fā)展成肝硬化和肝癌。接種疫苗的效果則有目共睹:1992年前,國內(nèi)15歲以下人群中乙肝病毒攜帶者比例接近10%,開展計劃免疫接種后,已經(jīng)下降到3%左右??梢娨呙缭趯辜膊》矫姘l(fā)揮了重大的作用,只不過由于疫苗是用來預(yù)防疾病而非治療疾病的,它產(chǎn)生的效果不像藥物那樣容易被感覺到。
2014年12月,美國加州爆發(fā)麻疹疫情,近百人確診麻疹,而實際上在2000年,美國已經(jīng)宣布“消滅了麻疹”。2016年,美國著名科學(xué)雜志《美國醫(yī)學(xué)會雜志》(JAMA)發(fā)表了一篇文章,通過對眾多研究和報告進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),未接種 疫苗或疫苗接種不充分的美國人,在麻疹和一些百日咳爆發(fā)事件中占了相當(dāng)大的比例。這反映了公眾因?qū)σ呙缧判南陆刀鴮?dǎo)致的接種率降低,可能引發(fā)更大面積的傳染病流行甚至暴發(fā)。
誠然,問題疫苗事件的爆發(fā)值得我們保持足夠的警惕,但總體而言,接種疫苗是安全的,并且接種所獲得的收益遠(yuǎn)大于可能由其帶來的危害。我們不能因噎廢食,因害怕接種到問題疫苗而放棄疫苗接種,只有足夠多的人接種疫苗,才能夠形成廣泛的、有力的防御。
流言:胡子越刮越粗,越刮越黑。
真相: 胡子生長是與雄性激素密切相關(guān)的。男性大約在10歲~14歲左右,根胡須就會破“土”而出,這是男孩與男人的分水嶺,是進(jìn)入青春期的標(biāo)志之一。
但胡子的生長除了與雄性激素有關(guān)外,還與遺傳因素有著密切關(guān)系,一般認(rèn)為,白種人男性的胡須要比其他種族的男子茂密。父親的胡須茂密,兒子的胡須也會茂密,這是家族遺傳決定的。同時,胡須的多少,還與長胡須部位的毛囊是否發(fā)達(dá)有關(guān)。
從上面的資料,我們不難看出,胡子的多少和粗細(xì)是由雄性激素、遺傳因素和毛囊的分布情況決定的,而與是否刮胡子沒有明顯的關(guān)系。刮胡子后胡須變硬,等胡子長長了,自然就會變軟了。因此,刮胡子越刮越粗實際上是我們的一種錯覺,加上人們以訛傳訛,胡子會越刮越粗就好像成為“真理”了。
流言:蜂蜜具有較高醫(yī)學(xué)價值的潤腸通便功能。
真相:有些人之所以喝蜂蜜后“通便”了,是因為他們的身體果糖不耐受。
蜂蜜含有大量的果糖,而果糖的吸收較為緩慢,因此,大量飲用蜂蜜后,腸內(nèi)滲透壓會增加,水分往腸內(nèi)跑,促使糞便濕化,就容易拉肚子。同時因為吸收不完全,部分果糖會在結(jié)腸細(xì)菌的作用下,轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸,進(jìn)而刺激腸道、加速腸蠕動。
換句話說,理論上講,大量進(jìn)食任何高果糖食物,都可以促進(jìn)排便;如果本身存在果糖不耐受,效果就會更好。因此,對大多數(shù)人來說,一杯蜂蜜的通便效果,和一杯糖水差不多。
對于慢性便秘來講,調(diào)整生活方式更為重要。具體來說,一要增加纖維素和水分的攝入,二要適度運動,三要養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。
流言:在英國科學(xué)家評選出的100種最營養(yǎng)的食物中,肥豬肉憑借單不飽和脂肪酸含量高且能提供維生素B和礦物質(zhì)位列第八位。
真相:英國廣播公司(BBC)確實有這篇報道,來源是Plos One雜志的一個研究論文,但BBC的這一報道對原文解讀有誤。
在這篇論文中,研究者是按營養(yǎng)適應(yīng)度(nutritional fitness)為食物打分排名的。這個營養(yǎng)適應(yīng)度并不是某種食物的營養(yǎng)評分,而是指一種食物在所有組合中出現(xiàn)的頻次。由于肥豬肉不僅含有豐富的脂肪,而且含有一定量的維生素和礦物質(zhì),比較“百搭”,因而出現(xiàn)的頻次多、得分高。
也就是說,這個排名是指哪種食物更適合用于膳食配餐,排名高的食物和其他食物一起吃的時候,會更可能滿足你每日營養(yǎng)需求。所以,這個排名并不是指營養(yǎng)價值的食物排名。
評價食物的營養(yǎng)高低,僅從單一成分分析是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,拘泥于某種食物單方面的營養(yǎng)價值也沒有意義。這個世上沒有意義上的好食物,也沒有意義上的壞食物,合理搭配,才是健康飲食的關(guān)鍵。
流言:無創(chuàng)DNA檢測“準(zhǔn)確率高達(dá)99.99%”,還能有效避免羊水穿刺的弊端,進(jìn)行無創(chuàng)取樣。
真相:無創(chuàng)DNA產(chǎn)前檢測通過采集孕婦外周血,從血液中提取游離DNA(包含媽媽和寶寶DNA),就可以分析寶寶的染色體情況。但要特別注意的是,無創(chuàng)DNA檢測是一種產(chǎn)前篩查技術(shù),而羊水穿刺則是一種產(chǎn)前診斷技術(shù),它決不能取代羊水穿刺的作用。
無創(chuàng)DNA檢測排查的目標(biāo)是畸變率的三對染色體:21、18、13。這三對染色體數(shù)量異常的后果,分別對應(yīng)著唐氏綜合征、愛德華氏綜合征、帕陶氏綜合征,正是新生兒最常見的三類基因缺陷。該檢測方法可以排查出這三種染色體的“三體”情況(在正常的一對兩條染色體基礎(chǔ)上,畸變多出了一條),即21-三體、18-三體、13-三體。
但如果基因缺陷并非“三體”,而是“質(zhì)量異常”,那么靠無創(chuàng)DNA檢測是無法排查出來的。
篩查是對一個大范圍的人群做普篩,如果有高風(fēng)險還要再做確診。無創(chuàng)風(fēng)險低,但能檢測的目標(biāo)也較少。游離DNA的篩查所謂的準(zhǔn)確率99.99%,也是僅針對那三對染色體的“三體”狀況而言的。而羊水穿刺是針對23對染色體,對數(shù)量異常和質(zhì)量異常都進(jìn)行判斷的全面診斷。作為一個產(chǎn)前診斷方法,基本能夠接近地檢查出染色體數(shù)量以及形狀的所有異常。
另外,一般來說,羊水穿刺發(fā)生流產(chǎn)風(fēng)險的概率在千分之一到千分之二,總體是安全的,作為一個產(chǎn)前診斷,獲益也比較明顯。因為拿到胎兒染色體的分析結(jié)果,醫(yī)生就能做出明確的診斷,而不像篩查結(jié)果,只能做出間接地推測和判斷。
流言:蘆薈既能內(nèi)服又能外敷,不但可以美容潤膚,還能預(yù)防和治療包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。
真相:蘆薈含有多種生物活性成分,其中研究最多的是蒽醌類物質(zhì),主要存在于蘆薈的表皮及皮下的黃色乳膠中。其中最典型的是蘆薈素,可以刺激腸道排泄,不過同時它也是蘆薈毒性的主要來源,過量服用可產(chǎn)生腹痛、腹瀉等毒性反應(yīng)。個別研究還發(fā)現(xiàn)它與孕婦流產(chǎn)有關(guān),盡管證據(jù)不太確鑿,但足以引起重視。
盡管傳統(tǒng)藥物、保健品和化妝品行業(yè)常常聲稱蘆薈有各種各樣的功效,但實際上科學(xué)證據(jù)有限,而且不同研究的結(jié)果也常常相互矛盾。
目前中國允許用于普通食品的蘆薈產(chǎn)品僅有“庫拉索蘆薈凝膠”,常見于酸奶、飲料、甜點等,其效果類似海藻糖、卡拉膠等增稠劑。不過,國家規(guī)定庫拉索蘆薈凝膠每天的食用量不得超過30克,且產(chǎn)品必須標(biāo)注“本品添加蘆薈,孕婦與嬰幼兒慎用”,可見即使是合規(guī)使用的蘆薈,如果過量也可能存在一定毒性。
便秘患者常服用含有蘆薈、大黃、番瀉葉等成分的瀉藥,有研究發(fā)現(xiàn),這些人的腸道在用藥較長時間后會變黑。國內(nèi)也曾報道過,有消費者吃了添加瀉藥的違規(guī)減肥藥導(dǎo)致腸道變黑的案例。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),某些腸道癌癥可能與長期服用這類藥物有關(guān),因此歐美國家開始控制這些藥用植物的使用。
其實蘆薈素在體外研究中有比較明顯的抑制腫瘤細(xì)胞的能力,甚至有人將蘆薈素提取濃縮,制成藥物,聲稱可以抗癌。但英國癌癥研究中心經(jīng)過審慎評價后認(rèn)為,并沒有證據(jù)表明蘆薈素可以預(yù)防或治療癌癥。從這個例子就能看出,體外實驗的結(jié)果往往并不靠譜,但不少商家的宣傳“功效”卻常出自于此。
流言:一段“用金魚檢測茶葉農(nóng)殘超標(biāo)”的視頻顯示,實驗者分別在綠茶、花茶和黑茶內(nèi)放入金魚。金魚進(jìn)入綠茶和花茶后,沒過多久就出現(xiàn)了翻白眼、死亡的現(xiàn)象。然而,放入黑茶里的金魚卻一直正常游動,并未出現(xiàn)任何異常。這是因為市面上的綠茶、花茶中含有農(nóng)藥殘留,而某品牌黑茶中因為沒有農(nóng)藥殘留,才能讓金魚安全存活。
真相:事實上,小金魚的死跟傳言中提到的“農(nóng)藥殘留”無關(guān)。這種看似直觀的實驗,也根本無法檢測茶水是否真的含有農(nóng)殘。近期,多地監(jiān)管部門都對這一視頻進(jìn)行了辟謠。
小金魚在綠茶、花茶中死亡,可能是因為茶水中含有一定的茶多酚,茶多酚會對小金魚產(chǎn)生一定的刺激作用,小金魚無法抵抗。相比黑茶而言,綠茶和花茶中的茶多酚含量較高,因此綠茶和花茶中的小金魚反應(yīng)可能會更明顯一些。
另一個可能導(dǎo)致小金魚死亡的原因,是茶水中泡出的茶皂素。茶皂素會通過破壞魚鰓的上皮細(xì)胞進(jìn)入魚鰓血管,使細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變,最終導(dǎo)致金魚死亡。黑茶中的金魚逃過一劫,則是因為黑茶是發(fā)酵類茶葉,在發(fā)酵過程中,茶皂素會消耗很多,但長時間放置在黑茶中,金魚也有可能死亡。
朋友圈流行的這類“簡易實驗”,雖然看似有效,但缺乏基本的科學(xué)常識,并不可信。公眾還是應(yīng)該參考權(quán)威的信息來源,小心陷入商家的營銷陷阱。
另外,也不用過于擔(dān)心茶葉農(nóng)殘的問題。根據(jù)農(nóng)業(yè)部每年對全國茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行的例行監(jiān)測,近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%,表明市場上的茶葉安全是有保障的,不合格的茶葉只占極少的部分。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類,包括食用色素、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象,表現(xiàn)為機(jī)體生理過程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強(qiáng)度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降,嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候,“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了,而是要切實的落到實處?!扼w重管理指導(dǎo)原則(2024年版)》指出,有研究預(yù)測,如果得不到有效遏制,2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%,兒童群體也將突破31.8%?!绑w重管理年”三年行動方案的提出,將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面,是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯,又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等,為一年生草本植物,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等,是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品,近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下,為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而,市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多,質(zhì)量參差不齊,消費者在選擇時往往感到困惑。本期,我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度,深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面,幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油,很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊,其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來,食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上,月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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