資訊 > 市場動態(tài) > “進(jìn)貨100斤賣出105斤，肯定賣了隔夜菜”：智能化升級后，上海這些菜場再無秘密
前一陣臺風(fēng)“安比”來臨時(shí)，家住淮海西路288弄的許阿姨卻不為買菜發(fā)愁，手機(jī)微信中剛安裝的“食行生鮮”小程序替代了她使用多年的“買菜專用小拖車”：前夜里手機(jī)下單購買的蔬果、冰鮮，第二天下午就出現(xiàn)在樓下新安裝的生鮮柜里，許阿姨只需去取走菜品，拎上樓就能開火燒菜。
在安順路220 弄紡大小區(qū)，居民朱師傅使用手機(jī)軟件“買小菜”的本領(lǐng)也大有進(jìn)步。原來，自從小區(qū)附近的美天安順菜市場改造為標(biāo)準(zhǔn)化“2.0版菜場”后，朱師傅在菜場也學(xué)著用手機(jī)掃描菜價(jià)標(biāo)牌上的二維碼，查看生產(chǎn)地和物流過程，方便又安心。
日前發(fā)布的《中共上海市委關(guān)于面向全球面向未來提升上海城市能級和核心競爭力的意見》中提出，上海要打造令人向往的品質(zhì)生活新高地，增加多層次、高水平公共服務(wù)供給，注重提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)。在長寧區(qū)，升級版標(biāo)準(zhǔn)化菜場、智慧微菜場、蔬菜直供進(jìn)小區(qū)等為老百姓的“菜籃子”提供了智能化、便利化和更為標(biāo)準(zhǔn)化的選擇，但遇臺風(fēng)、高溫輪流夾擊，居民們擔(dān)心的菜價(jià)上漲、品種和品質(zhì)不穩(wěn)定等問題能否隨著新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)徹底解決，仍需政企多方努力。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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