資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 自制水果酵素有多神奇？營養(yǎng)師：和腌泡菜差不多
近幾年水果酵素特別火，朋友圈的海內(nèi)外代購都在說著它的神奇。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科夏朋濱主管營養(yǎng)師馬上為大家揭開它的“廬山真面目”。
夏朋濱主管營養(yǎng)師指出，我們通常稱其為“酶”，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酶在體外實驗是有活性的，但只要吃到肚子里，也會像其他蛋白質(zhì)一樣經(jīng)過胃腸的消化，失去原有的活性功能。酶會被我們本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到它就成為一種氨基酸，被吸收掉。所以用酵素去減肥根本不科學(xué)。
有女生會說，身邊有朋友確實吃酵素瘦了呢！夏朋濱主管營養(yǎng)師解釋，年輕女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，三頓135千卡，其實能量是相當(dāng)?shù)偷摹６疫@些酵素產(chǎn)品讓你代餐，讓你晚上不要進食。說白了吃酵素減肥就相當(dāng)于饑餓療法。如果想想，晚上連著多少天不吃晚飯，誰都會瘦的。
現(xiàn)在很流行在家自制水果酵素，網(wǎng)上也是各種達人推薦自制教程，流程大致為：果蔬切片→加糖→密封→陰涼處放置→過濾→冷藏。夏朋濱主管營養(yǎng)師指出，說白了自制水果發(fā)酵，其實和腌泡菜差不多，其中有糖分，有多種有機酸，有酒精等成分，也有少量維生素。
“由于自然發(fā)酵不易控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素，以及生成其他有害物質(zhì)。飲用這樣的‘水果酵素’，反而會增加健康風(fēng)險。”夏朋濱主管營養(yǎng)師認(rèn)為，除了健康隱患外，在家自制水果酵素，很難把握糖的量，如果攝入過多糖，也會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存起來，想瘦的妹子別輕易嘗試。因此，大家若真想從水果中獲得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
