2018年5月25日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布了新食品原料：球狀念珠藻（葛仙米）公開(kāi)征求意見(jiàn)稿，擬將葛仙米作為新食品原料管理，這預(yù)示著可食用藻類即將增加一個(gè)品種。

         藻類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多種微量元素和活性物質(zhì)，因藻類種類和生長(zhǎng)的地域（海水、淡水）不同，所含成分與含量不同。葛仙米除了含有上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也具有一定的藥用價(jià)值，具有清熱明目、利腸胃等功效。其實(shí)，葛仙米的營(yíng)養(yǎng)成分在可食用的藻類里算中規(guī)中矩，甚至重要的蛋白成分要遠(yuǎn)低于熱門藻類，此次申請(qǐng)的用意何在？我們現(xiàn)在看看目前熱門藻類的主要情況。

        螺旋藻是近二十年研究較熱的藻類，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，為此，螺旋藻培養(yǎng)計(jì)劃也是曾經(jīng)國(guó)家攻關(guān)計(jì)劃之一，目前螺旋藻的質(zhì)量安全和科技含量都已滿足工業(yè)化需求。螺旋藻的微量元素與活性物質(zhì)也極其豐富，因此螺旋藻保健食品得到快速發(fā)展。

        小球藻營(yíng)養(yǎng)豐富，含有60%的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，易于培養(yǎng)繁殖，能在20h增長(zhǎng)4倍，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。小球藻在國(guó)外實(shí)際應(yīng)用較多，在國(guó)內(nèi)主要以中藥材身份出現(xiàn)，2012年12月才被批準(zhǔn)作為新資源食品使用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)小球藻市場(chǎng)發(fā)展非常迅速，出口規(guī)模日益增大。目前市場(chǎng)上以小球藻為軸心的產(chǎn)品多以國(guó)外保健品為主，國(guó)內(nèi)僅有零星企業(yè)獲得保健批文。

        百度百科中記錄葛仙米的蛋白含量達(dá)到56%，然而征求意見(jiàn)稿中的蛋白含量要求僅為32%，看到數(shù)據(jù)很多人會(huì)覺(jué)得葛仙米又是一個(gè)"噱頭"？其實(shí)不然。

        首先，葛仙米具有悠久的飲食歷史，在原產(chǎn)地湖北、四川等地都將葛仙米作為傳統(tǒng)食品食用。評(píng)估食品能否食用的一項(xiàng)重要因素就是尊重飲食傳統(tǒng)，有些地區(qū)使用中藥材作為餐飲佐料的問(wèn)題一直存在爭(zhēng)議，國(guó)家也正在考量增補(bǔ)具有傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的中藥材作為藥食同源使用，因此葛仙米的審批也是情理之中。

        其次，葛仙米可作為保健食品開(kāi)發(fā)和研究的對(duì)象。通過(guò)個(gè)體差異篩選出優(yōu)質(zhì)品種是食品開(kāi)發(fā)的一個(gè)方向，任何含量較高的成分都可作為研究重點(diǎn)。另外，葛仙米雖然沒(méi)有螺旋藻、小球藻等蛋白含量高，但可以通過(guò)培養(yǎng)改進(jìn)。中科院昆明植物研究所通過(guò)誘變研制出黃金小球藻，一克黃金小球藻干燥粉所含的類胡蘿卜素是玉米的1000倍以上，可以媲美藥品，葛仙米同樣具有較高的科研價(jià)值。

        還有研究指出，葛仙米多糖能夠抑制癌細(xì)胞增值，具有抗癌的功效，但這并不是研究重點(diǎn)，畢竟實(shí)驗(yàn)到臨床還有很長(zhǎng)的路。