資訊 > 市場動態(tài) > 研究：忘吃早餐可吃杏仁降低膽固醇
美國加州大學美熹德分校（UC Merced）發(fā)布研究指出，早起吃早餐有助于人體維持正常血糖濃度，但若忘吃早餐可吃杏仁來抵銷負面影響，還能降膽固醇，比起隨便吃點零食更健康有效，研究發(fā)布在《營養(yǎng)素》（Nutrients）期刊。
據(jù)臺媒報道，加州大學科學團隊針對73名健康但坦言不吃早餐的大一新生進行實驗，當中有41名女生和32名男生，隨機分為2組，第1組每天吃56克干烤杏仁，熱量總計320卡路里；另一組每天吃77.5全麥餅干，熱量有338卡路里，實驗為期8周，同時進行飲食問卷調(diào)查。
在研究開始與結(jié)束時，志愿者們分別測量體重與采集血液樣本，實驗結(jié)束后這些原本不吃早餐的學生們，體重平均增加0.8公斤，從血液檢驗中發(fā)現(xiàn)食用杏仁當早餐的學生們胰島功能更佳良好，用于反映胰島素敏感性的“松田指數(shù)”提升82%，這意味著他們更加遠離糖尿病。
領導研究的歐爾提茲（Rudy Ortiz）教授指出，雖然全麥餅干也有助于降低總膽固醇和改善空腹血糖濃度，但“對于那些不吃早餐的人來說，杏仁是一種很好的替代選擇”，且吃杏仁的人們“越能代謝葡萄糖”，胰島素能夠迅速降低瞬間提高的血糖濃度。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術(shù)廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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