資訊 > 食品原材料 > 面粉的種類有哪些？分別有哪些應(yīng)用？
說到面粉我們應(yīng)該都不陌生，畢竟平時(shí)我們吃的一些面條或是餃子、饅頭等都離不開面粉，但是很多人不清楚面粉的種類有哪些？分別有哪些應(yīng)用？？畢竟不同的面粉種類不同，適用的范圍也是不一樣的。
【面粉的種類有哪些？分別有哪些應(yīng)用】
面粉的分類其實(shí)有很多，不同的面粉作用也是不一樣的，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量或是面筋以及礦物質(zhì)含量、用途等，從不同的角度，面粉的分類也是不一樣的，大致上按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉；按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為：特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等；按用途分為：通用粉和專類用粉。
而根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，我們面粉的筋度、延展性以及彈性等都是不一樣的，低筋粉也就是蛋白質(zhì)含量在百分之八以下的，比較常見的就是用于做糕點(diǎn)以及餅干等面食。而蛋白質(zhì)含量在百分之九到百分之十二的面粉，叫做中筋粉，也就是我們最常見的，比較適合做一些中式的緬甸，比如包子饅頭等，而蛋白質(zhì)含量在百分之十三以上的就是高筋粉，比較適合做面包、面條等。
而通用粉也就是我們比較常用的家庭用粉也是我們剛才說到的中筋面粉，而有些面粉是針對(duì)特定的用途而生產(chǎn)出來的，比如精致的面頭專用粉或是普通饅頭專用粉等，面筋的含量都是不同的，此外水分、水分以及粗細(xì)度等等都會(huì)有不同的判定標(biāo)準(zhǔn)。
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