資訊 > 食品原材料 > 大豆速溶蛋白與濃縮蛋白有什么區(qū)別
大豆速溶蛋白與濃縮蛋白都是一些營(yíng)養(yǎng)物品，但是這兩種卻又不是同一種物質(zhì)，而是存在著一定的區(qū)別。首先從蛋白質(zhì)的含量方面來(lái)說(shuō)，存在著一些不同之處，大豆蛋白之中的蛋白質(zhì)的含量是比較少的，一般是包含了百分之五十的樣子，但是濃縮蛋白是不一樣的，這種蛋白質(zhì)含量則是高達(dá)了百分之六十五左右，至于分離性的蛋白，含量是更高的。往往這些蛋白都是使用在肉汁類型的產(chǎn)品上的，對(duì)于大豆速溶蛋白來(lái)說(shuō)，擁有不錯(cuò)的口感，重要的就是擁有著較高的出品率。
【大豆速溶蛋白與濃縮蛋白有什么區(qū)別】
大豆速溶蛋白與濃縮蛋白在生產(chǎn)方面，也是有一定的區(qū)別的，也就是它們使用的是不同的工藝所生產(chǎn)的，而且方法也是有著一定的區(qū)別的，特別是針對(duì)于過(guò)程來(lái)說(shuō)，則更是差別很大的。同時(shí)兩者是應(yīng)用在不同的行業(yè)的，由此可見(jiàn)，也是有著強(qiáng)大的區(qū)別的。大豆速溶蛋白的特點(diǎn)是擁有著良好的保水的效果，同時(shí)還擁有著**的保油的功效，除此之外，有著一定的凝膠的效果的，而且它有著不錯(cuò)的乳化的功能的，也正是因?yàn)槿绱?，所以針?duì)于肉制品來(lái)說(shuō)，就產(chǎn)生了較好的口感的，而且它的出品率也是非常的高的。
大豆速溶蛋白與濃縮蛋白的區(qū)別是什么呢？速溶蛋白的特點(diǎn)是有著良好的速溶的功效，主要是適合于生產(chǎn)各種奶粉以及牛奶的飲料方面。
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