資訊 > 食品原材料 > 大豆速溶蛋白與大豆粉有區(qū)別嗎
很多朋友對于大豆速溶蛋白跟大豆粉的區(qū)別并不是十分了解，其實(shí)兩者還是有著不同之處的，大豆速溶蛋白是一種提取物，通過酶解，添加乳化劑以及均值操作和噴霧干燥條件等達(dá)到了大豆蛋白溶解性的目的，后者卻沒有那么多復(fù)雜的程序，僅僅是通過沖泡就可以服用了。
【大豆速溶蛋白與大豆粉有區(qū)別嗎】
大豆速溶蛋白以及大豆粉都能夠幫助消費(fèi)者們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但前者的成分會(huì)更加單一純粹，因?yàn)樗旧砭褪且环N提取物了，大豆速溶蛋白經(jīng)常會(huì)用于各類流質(zhì)食物制造過程中，故而它的溶解性和溶解穩(wěn)定性在工作中也是很重要的，大豆速溶蛋白的其他物理性質(zhì)也要能夠引起重視。
大豆粉在服用的時(shí)候較為簡單，同時(shí)它應(yīng)該也是一種成品，能夠使得各類營養(yǎng)物質(zhì)被人體所吸收，大豆速溶蛋白的酶解速度能夠通過酶添加量和酶解時(shí)間控制，使得大豆蛋白的溶解性增加明顯，臨床上也是有著很多酶解大豆蛋白的實(shí)驗(yàn)。
大豆含有了人體所需要的八種氨基酸，而且還能夠有著豐富的蛋白質(zhì)，是糧食作物當(dāng)中最為接近全價(jià)蛋白的蛋白質(zhì)作物，大豆除了含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和油脂外，還有著多種對于人體有益的生物活性物質(zhì)，因此大豆制品對于國民膳食營養(yǎng)水平起到了很重要的作用，如果日常攝入蛋白質(zhì)不夠的的人士可以通過增加適當(dāng)大豆攝入量。
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