資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖的簡(jiǎn)單介紹與應(yīng)用
甜菊糖又被叫作甜菊苷，它是從菊科植物甜葉菊中的葉子所提取出來的一種糖苷，通過用水從干甜葉菊葉中提取、澄清并加以結(jié)晶完成，是一款新型天然甜味劑，如今有很多地方將甜菊糖作為藥草和代替糖。
【甜菊糖的簡(jiǎn)單介紹與應(yīng)用】
據(jù)了解甜菊糖廣泛應(yīng)用于我們的食品、飲料、調(diào)味料當(dāng)中。中國算得上是全球最主要的甜菊糖生產(chǎn)國。甜菊糖的甜度是我們食用蔗糖的三四百倍，雖然略微帶點(diǎn)澀味，卻有一股薄荷的清爽，適度可口又最接近白砂糖的天然甜味劑，易溶于水，食用后并不那么容易被身體所吸收，而且還不會(huì)產(chǎn)生熱能成分，所以類似于糖尿病患者或者是一些肥胖人士，都是一款非常好的天然甜味劑。甜菊糖作為一款風(fēng)味增強(qiáng)劑應(yīng)用廣泛，可以讓冰激凌的清爽甜絲元素，也能應(yīng)用于固體健康飲料、甜酒及咖啡里，還可以應(yīng)用于生產(chǎn)口香糖、泡泡糖以及各種風(fēng)味的糖果，另外，甜菊糖還能有助于自然催熟水果及蔬菜，因?yàn)樘鹁哲諏?duì)熱的穩(wěn)定性，使得它與山梨糖醇等混用于生產(chǎn)蛋糕粉也是非常適用，由于甜菊糖所具有的低能耗、低熱量又有替代糖分的特質(zhì)，適用的人群也相對(duì)廣泛 。
據(jù)臨床前和臨床研究證明，甜菊糖不僅可以作為糖來使用，它比糖更甜，還是低熱量不易吸收，對(duì)于那些糖尿病患者、肥胖人士，甚至兒童及孕婦都可以安心享用，無副作用也相對(duì)安全可行。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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