資訊 > 食品原材料 > 植物脂肪粉的營(yíng)養(yǎng)高嗎
植物脂肪粉就是俗稱的脂肪末，是一款高新技術(shù)產(chǎn)物，主要以優(yōu)質(zhì)植物油、玉米糖漿等作為主要原料提煉而成，植物脂肪粉的成本低，質(zhì)感好，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料之中，能使味道更新鮮更有口感。
【植物脂肪粉的營(yíng)養(yǎng)高嗎】
據(jù)了解，植物脂肪粉成本低且對(duì)食物有極好的保鮮作用，被應(yīng)用于越來越多的食品輔料中，已然成為天然的食品添加劑。植物脂肪粉有著良好的溶解性及乳化分散性，能夠使水溶度更粘稠，改善食品內(nèi)部活性細(xì)胞組織，增添芳香的同時(shí)還能使口感潤(rùn)滑細(xì)膩，有滋有味。植物脂肪粉應(yīng)用廣泛，憑著自身天然健康的特色，成為咖啡制品的好伴侶、速溶麥片、面包蛋糕、餅干飲料的好搭檔，它能使食品飲料的活性成份保持濕潤(rùn)，提高爽滑的彈性和口感品質(zhì)。植物脂肪粉雖然成本低，但卻能提高食品的醇密度，增加食物的強(qiáng)度與韌性，被廣泛應(yīng)用于各大營(yíng)養(yǎng)食品中。另外，植物脂肪粉的速溶性特別的強(qiáng)，又能使香味更加的純正，這不僅滿足了不同食品領(lǐng)域加工的需要，還能強(qiáng)化食品維生素的微量元素，從而被人體所自然吸收。
據(jù)研究顯示，植物脂肪粉中含有的反式脂肪酸，能使人體的血液低密度脂蛋白增加，高密度的脂蛋白減少，這對(duì)于血管硬化及心臟病等會(huì)造成一定的影響，因此，植物脂肪粉的營(yíng)養(yǎng)雖好，但一定要適量食用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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