想必大家對濫用、超量使用食品添加劑的新聞并不陌生，網(wǎng)上時?？吹?。日前，某地米線生產(chǎn)作坊為了增加勁道口感，增加銷量，濫用食品添加劑被重罰。為此，食品生產(chǎn)企業(yè)要規(guī)范使用食品添加劑，并且借助食品設(shè)備，如米線機(jī)，提高米線勁道口感與品質(zhì)，才是可取之道。
 
　　據(jù)了解，安徽某地一作坊主超量使用食品添加劑硫酸鋁銨(明礬)，將其加入米線中，為了增加米線筋度，保證爽滑勁道口感。經(jīng)過檢測，米線樣品中鋁的殘留量實測值為300mg/100kg，高出限定值十幾倍，明顯不符合米面制品中國家鋁的殘留量限量標(biāo)準(zhǔn)，屬不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。目前，該作坊主被判拘役并處罰金。
 
　　眾所周知，長期食用鋁殘留量超標(biāo)的食品，對人體危害較大。由于鋁在體內(nèi)蓄積，多數(shù)難以排除體外，在一定程度上影響鈣、鐵等其它營養(yǎng)成分的吸收，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，尤其兒童。因此，為了規(guī)范米線市場，保障米線質(zhì)量安全，地方都非常重視市場米線抽檢工作，通過先進(jìn)的食品快速檢測儀器，把好人們舌尖米線品質(zhì)關(guān)。
 
　　不可否定，消費(fèi)者喜愛食用米線，是因其具有耐煮不爛、爽口滑嫩、易于消化以及富有勁道的口感等特點。誠然，某些米線生產(chǎn)作坊不能為了投其所好，提高銷量，忽視食品質(zhì)量安全，超限量或者超范圍使用食品添加劑(如硫酸鋁銨)導(dǎo)致米線鋁的殘留量超標(biāo)，否則，米線加工企業(yè)必將受到相應(yīng)的處罰。那么，米線加工企業(yè)如何增加米線筋度，滿足消費(fèi)者口感需求呢？
 
　　據(jù)一位米線生產(chǎn)企業(yè)介紹，若是規(guī)?；髽I(yè)，可采用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝，通過分選、浸泡、磨碎、蒸煮、碾壓、擠壓等多道工序，在標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動化的米線生產(chǎn)線支撐下，不僅提高了米線生產(chǎn)效率，避免人工操作帶來的污染以及超量使用添加劑等，同時還有效地保證米線的口感與品質(zhì)。對于米線小作坊，由于受到租金、加工場地、設(shè)備等條件的限制，可直接選用米線機(jī)，一次成型，保證口感與品質(zhì)，又可一機(jī)多用，節(jié)約成本。
 
　　目前，市面上出現(xiàn)的全自動米線機(jī)，采用生物變性新工藝，只需要將原料(大米，無需磨粉工序)放入料倉，經(jīng)過擠壓聚合而成，出機(jī)即熟，一次成型，省去磨碎、蒸煮工藝，節(jié)約磨粉機(jī)、蒸煮設(shè)備投入成本。更重要的是，米線機(jī)設(shè)有自動控溫系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)工藝需要進(jìn)行調(diào)溫，有效地避免溫度過高或者過低影響擠壓熟化程度，保證米線的勁道口感與品質(zhì)。
 
　　此外，米線機(jī)由于自動下料，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，降低了勞動強(qiáng)度，還減少傳統(tǒng)人工反復(fù)上料、下料不經(jīng)意夾帶的污染物污染米線，保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。與此同時，該機(jī)一機(jī)多用，可生產(chǎn)幾十種規(guī)格的產(chǎn)品，像粗細(xì)、厚薄、寬窄、圓扁等。用戶可以根據(jù)加工工藝需要進(jìn)行調(diào)整，使其更好地滿足消費(fèi)市場多樣化需求。
 
　　由此可見，米線加工企業(yè)若要增加米線筋度，利于銷售，可以根據(jù)自身情況引進(jìn)米線生產(chǎn)線，實行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝或者直接采購米線機(jī)，既提高生產(chǎn)效率，減少人工操作帶來污染問題，確保米線安全、衛(wèi)生，又能保證米線的勁道口感和品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的需求。