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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 解析國際奶酪的中心——美國奶酪

    2018-12-24 來源:食品伙伴網(wǎng)
    在12月1日的中美國家元首晚宴上,晚宴的前菜、主菜、甜點中,都出現(xiàn)了優(yōu)質美味的乳制品。美國人對乳制品的熱情,源自美國可持續(xù)的牛奶生產(chǎn),以及全美50個州多樣化的奶酪生產(chǎn)。作為一個移民國家,美國擁有多元的文化和美食。第一批定居者帶著他們的奶酪配方來到美國,開創(chuàng)了美國的奶酪產(chǎn)業(yè)。

          在12月1日的中美國家元首晚宴上,晚宴的前菜、主菜、甜點中,都出現(xiàn)了優(yōu)質美味的乳制品。美國人對乳制品的熱情,源自美國可持續(xù)的牛奶生產(chǎn),以及全美50個州多樣化的奶酪生產(chǎn)。作為一個移民國家,美國擁有多元的文化和美食。批定居者帶著他們的奶酪配方來到美國,開創(chuàng)了美國的奶酪產(chǎn)業(yè)。

      奶酪曾經(jīng)只是西方飲食的一部分,但如今,它已成為世界各地人們都喜歡的食物中不可或缺的原料,比如披薩、漢堡、開胃小菜等。

      奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,排除了牛奶中的大量水分,保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分,被譽為乳品中的“黃金”。

      奶酪是兒童和成人膳食鈣的一個重要來源,大多數(shù)奶酪為優(yōu)質鈣來源。礦物鈣有助于牙齒和骨骼的強健及機體健康,奶酪中的鈣就是現(xiàn)成的礦物鈣,易于人體吸收。

      除此之外,奶酪還提供優(yōu)質蛋白質及磷、維生素A和鋅。奶酪被認為是營養(yǎng)豐富的食物,因為它在同等卡路里下能提供更高含量的營養(yǎng)成分。

      據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,美國奶酪產(chǎn)量2017年已經(jīng)達到574萬噸,是世界的奶酪生產(chǎn)國,約占世界奶酪總產(chǎn)量的三分之一。

      今天,就為大家詳細介紹一下美國奶酪。

      美國奶酪--全球奶酪的中心

      目前,美國擁有940多萬頭奶牛。2017年,美國牛奶總產(chǎn)量達9774萬噸,是澳大利亞和新西蘭牛奶生產(chǎn)量總和的3倍。

      作為世界上的可持續(xù)的牛奶生產(chǎn)國,美國提供數(shù)百種風味各異的奶酪,滿足全球消費者的需求。目前,美國奶酪產(chǎn)量占全球奶酪總產(chǎn)量三成左右。

      美國奶農(nóng)專業(yè)熱忱的管理,以全年獲得穩(wěn)定、高品質的牛奶。這些牛奶進而被加工成各種乳制品, 包括奶酪。而美國的特色奶酪,更是在國際性的專業(yè)比賽中名列前茅。

      因為出色的品質,美國的奶酪廠商不斷地斬獲行業(yè)的各種榮譽。在2018年世界奶酪大賽中獲得了89枚獎牌,包括33枚金牌,24枚銀牌,和32枚銅牌。其中一款美國車達奶酪“Deer Creek the Imperial Buck”獲得了“最有特色車達奶酪”獎。在2018年世界奶酪錦標賽中獲得了266枚獎牌, 包括87枚金牌,89枚銀牌,和90枚銅牌……

      美國作為奶酪大國,優(yōu)勢明顯

      對于進口商和加工商來說,美國的奶酪具有以下幾大優(yōu)勢:

      ,美國奶酪品種非常豐富和多元。美國奶酪生產(chǎn)商的獨特工藝和創(chuàng)造力,生產(chǎn)出了一些美國僅有的奶酪品種。目前,美國奶酪的品種已超過600個,從軟質、新鮮奶酪到硬質、成熟奶酪,其中包括歐式的切達奶酪、馬蘇里拉奶酪,以及美國原創(chuàng)的科爾比奶酪、蒙特里杰克奶酪、乳脂奶酪等。

      第二,美國奶酪業(yè)具備持續(xù)創(chuàng)新能力。

      美國奶酪業(yè)在奶酪生產(chǎn)研究和技術方面的先進性是公認的,其中一個例子就是單體速凍技術(IQF)的發(fā)明。利用這項技術,馬蘇里拉奶酪能鎖住新鮮、停止熟化,確保產(chǎn)品品質的穩(wěn)定。

      美國奶酪生產(chǎn)商不斷的超越傳統(tǒng)極限,憑借工藝和創(chuàng)造力,持續(xù)生產(chǎn)出新品種的奶酪和風味。

      第三,美國奶酪業(yè)具有穩(wěn)定的供應以及繼續(xù)擴大產(chǎn)能的潛力。

      在需求快速增長的情形下,很多國家的供應會跟不上這一節(jié)奏,但是美國不會出現(xiàn)這種情況。因為美國的土地資源遼闊,農(nóng)場和加工設施的效率非常高,可以確保美國有穩(wěn)定的奶酪供應。

      第四,嚴格的測檢測標準和值得信賴的產(chǎn)品安全。美國奶酪和其他乳品的安全生產(chǎn)歷史悠久,安全生產(chǎn)問題得到了美國奶農(nóng)、乳品加工商、工藝設備生產(chǎn)商、原料供應商及聯(lián)邦各州監(jiān)管機構的高度重視。

      美國乳品業(yè)受到美國農(nóng)業(yè)部(USDA)和美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的嚴格監(jiān)管,確保美國奶酪達到全球衛(wèi)生與質量的標準。美國食品藥品管理局有全美都要執(zhí)行的安全性方面的法律法規(guī),以確保整個美國的食品及飲料安全。

      美國奶酪非??粗刂袊袌?/strong>

      根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),未來全球奶酪消費量將繼續(xù)保持上升的趨勢,預計2018到2022年的年均復合增長率約為1.75%,2022年全球奶酪消費量為2055.5萬噸。

      中國作為全球最引人矚目的消費大國,備受全球乳品行業(yè)的重視。

      近幾年,中國奶酪銷售額高速增長,2010年銷售額11.5億元,到2015年已經(jīng)達到35億元的規(guī)模,年均復合增長率達到24.93%。

      根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預測,今后幾年,中國奶酪銷售額仍會以每年15%-20%的速度快速增長,到2020年奶酪銷售額會達到82.89億元。但由于目前中國絕大多數(shù)原奶都用于生產(chǎn)奶粉和液態(tài)奶,中國奶酪的消費目前仍然依靠進口。

      在過去15年間,美國奶酪的出口量增長了近7倍,由1991年的1.2萬噸,增長到2017年的34.1萬噸。

      對美國奶酪行業(yè)來說,中國無疑是非常重要的一個市場。美國奶酪業(yè)已經(jīng)做好滿足中國市場需求的準備。

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