在12月1日的中美國家元首晚宴上，晚宴的前菜、主菜、甜點(diǎn)中，都出現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)美味的乳制品。美國人對乳制品的熱情，源自美國可持續(xù)的牛奶生產(chǎn)，以及全美50個(gè)州多樣化的奶酪生產(chǎn)。作為一個(gè)移民國家，美國擁有多元的文化和美食。批定居者帶著他們的奶酪配方來到美國，開創(chuàng)了美國的奶酪產(chǎn)業(yè)。

　　奶酪曾經(jīng)只是西方飲食的一部分，但如今，它已成為世界各地人們都喜歡的食物中不可或缺的原料，比如披薩、漢堡、開胃小菜等。

　　奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，排除了牛奶中的大量水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。

　　奶酪是兒童和成人膳食鈣的一個(gè)重要來源，大多數(shù)奶酪為優(yōu)質(zhì)鈣來源。礦物鈣有助于牙齒和骨骼的強(qiáng)健及機(jī)體健康，奶酪中的鈣就是現(xiàn)成的礦物鈣，易于人體吸收。

　　除此之外，奶酪還提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及磷、維生素A和鋅。奶酪被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食物，因?yàn)樗谕瓤防锵履芴峁└吆康臓I養(yǎng)成分。

　　據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，美國奶酪產(chǎn)量2017年已經(jīng)達(dá)到574萬噸，是世界的奶酪生產(chǎn)國，約占世界奶酪總產(chǎn)量的三分之一。

　　今天，就為大家詳細(xì)介紹一下美國奶酪。

　　美國奶酪--全球奶酪的中心

　　目前，美國擁有940多萬頭奶牛。2017年，美國牛奶總產(chǎn)量達(dá)9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產(chǎn)量總和的3倍。

　　作為世界上的可持續(xù)的牛奶生產(chǎn)國，美國提供數(shù)百種風(fēng)味各異的奶酪，滿足全球消費(fèi)者的需求。目前，美國奶酪產(chǎn)量占全球奶酪總產(chǎn)量三成左右。

　　美國奶農(nóng)專業(yè)熱忱的管理，以全年獲得穩(wěn)定、高品質(zhì)的牛奶。這些牛奶進(jìn)而被加工成各種乳制品， 包括奶酪。而美國的特色奶酪，更是在國際性的專業(yè)比賽中名列前茅。

　　因?yàn)槌錾钠焚|(zhì)，美國的奶酪廠商不斷地?cái)孬@行業(yè)的各種榮譽(yù)。在2018年世界奶酪大賽中獲得了89枚獎(jiǎng)牌，包括33枚金牌，24枚銀牌，和32枚銅牌。其中一款美國車達(dá)奶酪“Deer Creek the Imperial Buck”獲得了“最有特色車達(dá)奶酪”獎(jiǎng)。在2018年世界奶酪錦標(biāo)賽中獲得了266枚獎(jiǎng)牌， 包括87枚金牌，89枚銀牌，和90枚銅牌……

　　美國作為奶酪大國，優(yōu)勢明顯

　　對于進(jìn)口商和加工商來說，美國的奶酪具有以下幾大優(yōu)勢：

　　，美國奶酪品種非常豐富和多元。美國奶酪生產(chǎn)商的獨(dú)特工藝和創(chuàng)造力，生產(chǎn)出了一些美國僅有的奶酪品種。目前，美國奶酪的品種已超過600個(gè)，從軟質(zhì)、新鮮奶酪到硬質(zhì)、成熟奶酪，其中包括歐式的切達(dá)奶酪、馬蘇里拉奶酪，以及美國原創(chuàng)的科爾比奶酪、蒙特里杰克奶酪、乳脂奶酪等。

　　第二，美國奶酪業(yè)具備持續(xù)創(chuàng)新能力。

　　美國奶酪業(yè)在奶酪生產(chǎn)研究和技術(shù)方面的先進(jìn)性是公認(rèn)的，其中一個(gè)例子就是單體速凍技術(shù)（IQF）的發(fā)明。利用這項(xiàng)技術(shù)，馬蘇里拉奶酪能鎖住新鮮、停止熟化，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。

　　美國奶酪生產(chǎn)商不斷的超越傳統(tǒng)極限，憑借工藝和創(chuàng)造力，持續(xù)生產(chǎn)出新品種的奶酪和風(fēng)味。

　　第三，美國奶酪業(yè)具有穩(wěn)定的供應(yīng)以及繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能的潛力。

　　在需求快速增長的情形下，很多國家的供應(yīng)會(huì)跟不上這一節(jié)奏，但是美國不會(huì)出現(xiàn)這種情況。因?yàn)槊绹耐恋刭Y源遼闊，農(nóng)場和加工設(shè)施的效率非常高，可以確保美國有穩(wěn)定的奶酪供應(yīng)。

　　第四，嚴(yán)格的測檢測標(biāo)準(zhǔn)和值得信賴的產(chǎn)品安全。美國奶酪和其他乳品的安全生產(chǎn)歷史悠久，安全生產(chǎn)問題得到了美國奶農(nóng)、乳品加工商、工藝設(shè)備生產(chǎn)商、原料供應(yīng)商及聯(lián)邦各州監(jiān)管機(jī)構(gòu)的高度重視。

　　美國乳品業(yè)受到美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的嚴(yán)格監(jiān)管，確保美國奶酪達(dá)到全球衛(wèi)生與質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。美國食品藥品管理局有全美都要執(zhí)行的安全性方面的法律法規(guī)，以確保整個(gè)美國的食品及飲料安全。

　　美國奶酪非常看重中國市場

　　根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，未來全球奶酪消費(fèi)量將繼續(xù)保持上升的趨勢，預(yù)計(jì)2018到2022年的年均復(fù)合增長率約為1.75%，2022年全球奶酪消費(fèi)量為2055.5萬噸。

　　中國作為全球最引人矚目的消費(fèi)大國，備受全球乳品行業(yè)的重視。

　　近幾年，中國奶酪銷售額高速增長，2010年銷售額11.5億元，到2015年已經(jīng)達(dá)到35億元的規(guī)模，年均復(fù)合增長率達(dá)到24.93%。

　　根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，今后幾年，中國奶酪銷售額仍會(huì)以每年15%-20%的速度快速增長，到2020年奶酪銷售額會(huì)達(dá)到82.89億元。但由于目前中國絕大多數(shù)原奶都用于生產(chǎn)奶粉和液態(tài)奶，中國奶酪的消費(fèi)目前仍然依靠進(jìn)口。

　　在過去15年間，美國奶酪的出口量增長了近7倍，由1991年的1.2萬噸，增長到2017年的34.1萬噸。

　　對美國奶酪行業(yè)來說，中國無疑是非常重要的一個(gè)市場。美國奶酪業(yè)已經(jīng)做好滿足中國市場需求的準(zhǔn)備。