這些年以來(lái)，茶飲行業(yè)發(fā)展日新月異，品牌更是層出不窮，而當(dāng)茶飲市場(chǎng)走向更激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，品質(zhì)和安全衛(wèi)生問(wèn)題卻被打了一個(gè)大問(wèn)號(hào)。

　　近日，就有網(wǎng)友爆料，網(wǎng)紅奶茶喜茶在西安的一家門(mén)店內(nèi)部環(huán)境臟亂差，衛(wèi)生不合格。據(jù)了解，對(duì)于該網(wǎng)友的爆料，喜茶表示愿意賠償3杯飲品，對(duì)此網(wǎng)友表示拒絕。

　　1月5日下午，深圳喜茶投資有限公司通過(guò)其官微“喜茶HEYTEA”回應(yīng)稱(chēng)，網(wǎng)友指出的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題系客流量劇增、工作人員未能及時(shí)清理垃圾桶等原因造成。同時(shí)，“喜茶HEYTEA”在回應(yīng)中承諾：店內(nèi)出品的產(chǎn)品本身的食品安全是有保障的。

　　其實(shí)這不是喜茶次被曝出衛(wèi)生問(wèn)題。2018年12月4日，有網(wǎng)友曝出喜茶奶茶內(nèi)有指套，引發(fā)熱議。雖然喜茶方回應(yīng)自己未用過(guò)指套，但還是無(wú)法消除網(wǎng)友的疑慮。也有網(wǎng)友曬圖稱(chēng)，不止西安的喜茶店有這個(gè)問(wèn)題，深圳的門(mén)店也不干凈。

　　事實(shí)上，喜茶的價(jià)格定位在20—30元，屬于行業(yè)中價(jià)格的高水準(zhǔn)之一，售價(jià)可提升的空間并不大。而人工與房租成本剛性上漲是長(zhǎng)期存在的事實(shí)，再加上為提高消費(fèi)體驗(yàn)，喜茶正極力打造“第三空間”。面對(duì)日益上漲的成本，喜茶面臨的成本壓力并不小。

　　對(duì)于依靠消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)而成為話題性網(wǎng)紅的喜茶來(lái)說(shuō)，排隊(duì)現(xiàn)象并不稀奇，2017年由于上海一門(mén)店門(mén)口慕名前來(lái)的消費(fèi)者排起了長(zhǎng)龍，使得喜茶“一出道便成為網(wǎng)紅”。

　　隨著越來(lái)越多的新興茶飲入局，不乏“喜茶式”的網(wǎng)紅新概念茶飲誕生，而這些一夜間爆紅的網(wǎng)紅茶飲均因經(jīng)營(yíng)不善、資金鏈斷裂等問(wèn)題，最終被市場(chǎng)淘汰。數(shù)據(jù)顯示，2017年每開(kāi)100家新店的同時(shí)，就有128家老店倒閉。

　　對(duì)于“網(wǎng)紅奶茶”為何這般“火”？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“網(wǎng)紅奶茶”符合新生代對(duì)于新鮮事物的好奇心。從奶茶制作工藝上來(lái)看，一方面是“慢工出細(xì)活”保證產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面也是提高店鋪人氣，是一種營(yíng)銷(xiāo)手段，“越排隊(duì)越有人買(mǎi)，越有人買(mǎi)越排隊(duì)”。

　　朱丹蓬認(rèn)為，“網(wǎng)紅奶茶在邁進(jìn)新的階段時(shí)，也應(yīng)該正視自身存有的隱患。食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，成本壓力也大，但是再難也不能在食品安全上壓縮投入、減少注意。安全對(duì)食品來(lái)說(shuō)，是一票否決，不管名氣多響，牌子多大，都不是逃避監(jiān)管的借口，而作為直接受食品安全影響的一方，消費(fèi)者更要主動(dòng)維護(hù)自身權(quán)益。”