資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 好吃的冷凍草莓離不開超舒爽的工業(yè)速凍線！
食品速凍對吃貨來說真的是工業(yè)生產(chǎn)帶來的福音?。‖F(xiàn)在要吃不當(dāng)季的水果，樓下找個超市冷藏區(qū)就能享受了。
一般我們要想吃到新鮮的草莓，農(nóng)場得等草莓還沒完全熟透就進(jìn)行采摘，經(jīng)過運輸環(huán)節(jié)到客戶吃上的這段時間，草莓也就逐漸全熟了。但是對于需要速凍的草莓來說，農(nóng)場工人就得去采摘已經(jīng)完全成熟的草莓，而且當(dāng)場就要修剪掉草莓的萼片。萼片的去除，對草莓來說也是一種破損，接下來的加工就是爭分奪秒的保鮮戰(zhàn)了。
農(nóng)場工人們收集草莓的同時，邊上的冷藏車也隨時候著，新鮮草莓得在 90 分鐘內(nèi)就運輸?shù)礁浇募庸S。
工業(yè)上對水果的清洗去污方法，簡單來說就是「一壓二沖三噴」：運輸?shù)焦S的草莓會被倒入清水池中，首先有機(jī)器滾筒會把草莓輕壓進(jìn)水池，之后會有清水沖洗草莓，***后噴灑高濃度的氯水噴霧進(jìn)行滅菌消毒。清洗過的草莓還要經(jīng)過一次手動挑選，丟棄已損傷和未成熟的果子。
揀選后的草莓還要經(jīng)過一道漂洗，之后草莓就要進(jìn)零下 36 攝氏度的冷凍隧道了，工業(yè)上的冷卻管盤用的是液態(tài)氨，產(chǎn)生的冷空氣會在隧道里不斷循環(huán)，而新鮮的草莓就能在 20 分鐘就被完全凍結(jié)。
凍結(jié)好的草莓經(jīng)過分選機(jī)來篩選出大小，方法非常取巧：讓草莓都經(jīng)過滾筒，小個兒的會掉到滾筒下的傳送帶上，而大個兒的就能掉到后方的傳送帶上。
分選出來的草莓立刻稱量好進(jìn)行封裝打包。
至此從田園里新鮮草莓的采摘到速凍草莓的包裝，整個用時不到 24 小時。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
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