近日，一篇名為《食鹽里面添加亞鐵氰 化鉀！這是要滅種的節(jié)奏嗎？》的文章在朋友圈里被轉(zhuǎn)發(fā)，引起很多市民的關(guān)注。文章的作者在文中活靈活現(xiàn)地描述了自己生病的過(guò)程，并指出罪魁禍?zhǔn)资浅粤颂砑觼嗚F氰 化鉀的食鹽，故事的結(jié)局則是他因?yàn)椴辉俪赃@樣的食鹽而痊愈了。看了這篇文章的人無(wú)不趕緊看看自己鹽袋上有沒有“亞鐵氰 化鉀”。亞鐵氰 化鉀對(duì)人體有沒有害？記者就此問題咨詢了芝罘區(qū)疾控中心慢病科的專家，答復(fù)說(shuō)添加了亞鐵氰 化鉀的食鹽可以放心吃，朋友圈的說(shuō)法純屬無(wú)稽之談。

　　亞鐵氰 化鉀只是種抗結(jié)劑

　　亞鐵氰 化鉀究竟是什么？記者走訪市區(qū)超市食鹽貨架發(fā)現(xiàn)，在售的袋裝食鹽中，有的配料表上有“亞鐵氰 化鉀” ，有的沒有，與食鹽的價(jià)格高低無(wú)關(guān)。

　　記者從煙臺(tái)鹽業(yè)集團(tuán)公司（原煙臺(tái)鹽務(wù)局）了解到，亞鐵氰 化鉀是一種抗結(jié)劑，添加亞鐵氰 化鉀和食鹽的品種有關(guān)，有的大顆粒的鹽（如海鹽）流動(dòng)性好不需要添加，但有的食鹽很細(xì)容易結(jié)塊，為了增加產(chǎn)品流動(dòng)性所以進(jìn)行一定劑量抗結(jié)劑的添加。如果不添加的話，食鹽將呈現(xiàn)結(jié)塊狀態(tài)，不利于使用。而且這種添加劑是國(guó)際上的一種常用的添加劑。在添加量上中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)比美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)，美國(guó)提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰 化物，但是中國(guó)使用量為10mg/kg。

　　只要食用不過(guò)量就沒問題

　　芝罘區(qū)疾控中心慢病科的專家介紹說(shuō)，食鹽的安全性通常會(huì)受到兩個(gè)指標(biāo)的影響，一個(gè)是食鹽的溫度，第二個(gè)是攝入量。“亞鐵氰 化鉀”中的鐵和氰 化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃才可能分解產(chǎn)生氰 化鉀，但日常烹調(diào)溫度“通常”低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰 化鉀分解的可能性極小。

　　中國(guó)推薦的食鹽每日攝入量為6g，即便是極為重口味的人，的食鹽攝入量也就是10多g。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，60kg重的人，每天攝入300g食鹽中亞鐵氰 化鉀的量才可能出問題。