資訊 > 市場動態(tài) > 產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴大生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)呼喚技術(shù)升級
近日，由中國食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)研究院主辦的生物發(fā)酵菌種選育與產(chǎn)物分離純化新技術(shù)專題會暨專家答疑指導交流會在浙江杭州舉行，與會專家介紹了生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的技術(shù)應用及發(fā)展現(xiàn)狀和亟待解決的問題。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部微生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心教授梁運祥表示，目前生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越迅速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，未來5年內(nèi)規(guī)?；?qū)⑦_到1000億元。發(fā)酵分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩類。固體發(fā)酵在我國酒類、豆豉、醋、醬油等產(chǎn)品中廣泛應用，其中，醬油、醋、酒主要使用酶菌發(fā)酵。發(fā)酵可以提高生產(chǎn)效率，如在動物飼料中運用發(fā)酵技術(shù)，可以使得轉(zhuǎn)換效率更高，降低飼料成本，提高肉類產(chǎn)量。
菌種是發(fā)酵技術(shù)的源頭，也是發(fā)酵技術(shù)的核心。發(fā)酵可替代部分農(nóng)藥、食品添加劑的使用，這使微生物領(lǐng)域益生菌的應用規(guī)模得以擴大。芽孢桿菌是農(nóng)用益生菌的重要組成，可用于制造生物殺蟲劑、生物殺菌劑、水質(zhì)進化劑以及微生物肥料。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部微生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心教授陳振民表示，目前芽孢桿菌市場面臨著能源稀缺、原料資源緊縮、人力成本持續(xù)上升、銷售價格下滑等困境。此外，還有菌種分化、產(chǎn)能下降、發(fā)酵噬菌體污染、生物的誤差難以控制、優(yōu)質(zhì)氮源的缺乏、科學試驗方法實踐的缺乏、工程設(shè)備能力的不足等多個限制因素。目前，芽孢桿菌在養(yǎng)殖業(yè)以及農(nóng)業(yè)中的市場份額分別為45%和21%。
華東理工大學生物工程學院教授儲炬介紹了微生物菌種高通量篩選技術(shù)，她表示，通過該技術(shù)可以從若干菌種中篩選出食品發(fā)酵所需要的菌種，其效率要高于傳統(tǒng)篩選技術(shù)，且傳統(tǒng)的篩選技術(shù)有可能將新型且優(yōu)質(zhì)的菌誅直接斃掉。但是，高通量設(shè)備價格高達千萬元，在業(yè)內(nèi)還未得到廣泛應用。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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