資訊 > 市場動態(tài) > 非洲豬瘟核酸陽性不影響豬肉制品食用安全
近日,有媒體報道一些食品加工企業(yè)個別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性問題。為什么豬肉制品會檢出非洲豬瘟核酸陽性?是否影響豬肉及其制品食用安全?原國家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問題接受了新華社記者采訪。
可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒
問:為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會檢出非洲豬瘟核酸陽性?
答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達3周,初期沒有臨床癥狀,很難在時間發(fā)現(xiàn)和確認,可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進行加工,不排除會檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性。針對這些問題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。
核酸陽性不一定代表有活病毒
問:豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒
答:非洲豬瘟病毒的基本化學組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽性是病原學檢測的專業(yè)術(shù)語,只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測陽性。
換句話說,樣品中檢出核酸陽性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法,檢測靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會被檢出。
高溫可殺滅病毒
問:豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽性,對人是否有危害?
答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來,全球范圍內(nèi)沒有發(fā)生過人感染非洲豬瘟的情況,不會感染人。
其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場上銷售的豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時,其溫度往往在90至100攝氏度,病毒更加容易失去活性。
嚴格落實企業(yè)防疫主體責任
問:屠宰加工企業(yè)如何加強原料管控?
答:我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來,所有已發(fā)疫情均已得到及時有效處置,目前疫情呈點狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯綜復雜,風險難以完全阻斷。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴散風險,發(fā)布公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(場)應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定,嚴格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報告工作。企業(yè)要嚴格落實防疫主體責任,開展非洲豬瘟檢測,并主動接受監(jiān)督檢查。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
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