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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 非洲豬瘟核酸陽(yáng)性不影響豬肉制品食用安全

    2019-02-23 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
    ?近日,有媒體報(bào)道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性問(wèn)題。為什么豬肉制品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?是否影響豬肉及其制品食用安全?

           近日,有媒體報(bào)道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性問(wèn)題。為什么豬肉制品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?是否影響豬肉及其制品食用安全?原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問(wèn)題接受了新華社記者采訪(fǎng)。

      可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒

      問(wèn):為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?

      答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒(méi)有臨床癥狀,很難在時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。針對(duì)這些問(wèn)題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。

      核酸陽(yáng)性不一定代表有活病毒

      問(wèn):豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒

      答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測(cè)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測(cè)陽(yáng)性。

      換句話(huà)說(shuō),樣品中檢出核酸陽(yáng)性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法,檢測(cè)靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。

      高溫可殺滅病毒

      問(wèn):豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,對(duì)人是否有危害?

      答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來(lái),全球范圍內(nèi)沒(méi)有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì)感染人。

      其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感,70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90至100攝氏度,病毒更加容易失去活性。

      嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)防疫主體責(zé)任

      問(wèn):屠宰加工企業(yè)如何加強(qiáng)原料管控?

      答:我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái),所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),發(fā)布公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作。企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開(kāi)展非洲豬瘟檢測(cè),并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。

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