資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 非洲豬瘟核酸陽(yáng)性不影響豬肉制品食用安全
近日,有媒體報(bào)道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性問(wèn)題。為什么豬肉制品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?是否影響豬肉及其制品食用安全?原國(guó)家首席獸醫(yī)師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問(wèn)題接受了新華社記者采訪(fǎng)。
可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒
問(wèn):為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì)檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?
答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達(dá)3周,初期沒(méi)有臨床癥狀,很難在時(shí)間發(fā)現(xiàn)和確認(rèn),可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,不排除會(huì)檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。針對(duì)這些問(wèn)題,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測(cè)制度。
核酸陽(yáng)性不一定代表有活病毒
問(wèn):豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,是否意味著食品中含有活的非洲豬瘟病毒
答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測(cè)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測(cè)陽(yáng)性。
換句話(huà)說(shuō),樣品中檢出核酸陽(yáng)性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現(xiàn)有針對(duì)非洲豬瘟核酸的檢測(cè)方法,檢測(cè)靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì)被檢出。
高溫可殺滅病毒
問(wèn):豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,對(duì)人是否有危害?
答:首先,非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)近100年來(lái),全球范圍內(nèi)沒(méi)有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì)感染人。
其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對(duì)高溫較為敏感,70攝氏度持續(xù)加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90至100攝氏度,病毒更加容易失去活性。
嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)防疫主體責(zé)任
問(wèn):屠宰加工企業(yè)如何加強(qiáng)原料管控?
答:我國(guó)發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái),所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國(guó)已形成了一定污染面,傳統(tǒng)的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式短期內(nèi)難以根本改變,疫情傳播途徑錯(cuò)綜復(fù)雜,風(fēng)險(xiǎn)難以完全阻斷。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn),發(fā)布公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作。企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)防疫主體責(zé)任,開(kāi)展非洲豬瘟檢測(cè),并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。
玉米低聚肽粉是一種通過(guò)酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營(yíng)養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門(mén)原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿(mǎn)足生產(chǎn)線(xiàn)對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來(lái)越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類(lèi)由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng),改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動(dòng)化包裝設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過(guò)自動(dòng)制袋、充填、封口等工序,實(shí)現(xiàn)包裝過(guò)程的高效和穩(wěn)定,滿(mǎn)足現(xiàn)代生產(chǎn)線(xiàn)的多樣化需求。
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