據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》3月5日?qǐng)?bào)道，牛津社區(qū)大學(xué)為世界經(jīng)濟(jì)論壇展開(kāi)的研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來(lái)源替代牛肉，不僅能大幅削減溫室氣體排放，每年還能拯救數(shù)百萬(wàn)條人命。

       牛津社區(qū)大學(xué)發(fā)表的白皮書(shū)“替代蛋白質(zhì)”指出，以其他蛋白質(zhì)來(lái)源替代肉類尤其是牛肉，能給人類帶來(lái)巨大的健康和環(huán)境利益，即能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故。在較為富裕的國(guó)家，甚至能減少5%與飲食相關(guān)的死亡事故。

       白皮書(shū)并未注明與飲食相關(guān)的年度預(yù)計(jì)死亡人數(shù)，以及這個(gè)死亡類別中包含的疾病和癥狀，但它表示飲食中避開(kāi)肉類“每年可避免數(shù)百萬(wàn)人死亡”。

       白皮書(shū)指出，世界人口到本世紀(jì)中將增加至100億人，肉類需求預(yù)料會(huì)一直增長(zhǎng)。對(duì)此，世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行總裁臥格雷表示：“我們不可能持續(xù)滿足世界未來(lái)的肉類需求。在此背景下，產(chǎn)品的創(chuàng)新，改進(jìn)牛豬雞肉的生產(chǎn)方式，以及鼓勵(lì)消費(fèi)者采取更多元的飲食習(xí)慣，將能在無(wú)須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”

       研究報(bào)告分析了13種蛋白質(zhì)來(lái)源，包括肉類、蔬果、豆腐等植物性食品，以及新式產(chǎn)品如昆蟲(chóng)等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，增加替代蛋白質(zhì)的使用量能促進(jìn)健康，例如，豆類、菌蛋白、青豆能減少死亡事故的概率高達(dá)7%。

       白皮書(shū)也引用2010年的數(shù)據(jù)表示，食用牛肉本身占據(jù)了飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的四分之一，并強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)需求量猛增會(huì)給環(huán)境帶來(lái)壓迫。

       畜牧業(yè)對(duì)地球大氣層有三重危害，包括牲畜排放的大量溫室氣體、因擴(kuò)建牧場(chǎng)而犧牲的叢林，導(dǎo)致二氧化碳無(wú)法被吸收，以及牲畜所需的大量水源。

       世界自然基金會(huì)國(guó)際藍(lán)波迪尼表示：“為了地球和人類的未來(lái)，我們的食物系統(tǒng)須轉(zhuǎn)型……我們是在此系統(tǒng)崩潰前能做出改變的一代人。”