資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 醫(yī)生：低碳水化合物飲食有害心臟健康
一些醫(yī)生在華盛頓舉行的美國心臟病學(xué)會年會上發(fā)言稱，含有少量糖和其他碳水化合物的食譜對人的生命存在危險，因?yàn)樗蟠笤黾恿诵姆款潉有孕穆墒С５目赡苄浴?/p>
來自廣州中山大學(xué)的莊曉東（音）稱，“到目前為止，還沒有人能夠確切地說出，它是如何影響人的機(jī)體的，特別是對心臟和長期排斥碳水化合物的血管。另一方面，我們已經(jīng)查明，考慮到此類食物和心律失常有關(guān)，因此對它們的攝取須極其謹(jǐn)慎。”
心房顫動性心律失常是與心率紊亂有關(guān)的最普遍的疾病之一。它可能會導(dǎo)致產(chǎn)生血栓和心臟停止跳動的現(xiàn)象。而且，血凝塊會穿過其他器官，尤其是大腦，引起腦梗塞。
近年來，醫(yī)生們一直在弄清楚能夠促使這種疾病發(fā)展的風(fēng)險因素。有時這些探索會帶來意外的收獲。比如，科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，咖啡不會增加患上這種病的幾率。而長時間的寒冷會導(dǎo)致梗塞。
莊曉東和同事們發(fā)現(xiàn)，那些不拒絕碳水化合物食品的人的心律失常發(fā)生率比那些生酮飲食和其他“健康飲食”的支持者低16-18%。
原因是什么，科學(xué)家們暫時還不清楚。莊曉東和同事們認(rèn)為，低碳水化合物食品愛好者更容易患心律失常是因?yàn)檫@些食物中去除了水果和蔬菜中的抗氧化劑。進(jìn)一步的觀察將有助于檢驗(yàn)這一假設(shè)，并了解究竟是什么導(dǎo)致了這種疾病的發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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