資訊 > 食品原材料 > 舌尖上的春天已來到！野菜扎堆上市
春回大地，天氣轉(zhuǎn)暖。得益于雨水充沛，今年野菜冒頭較早，成為一道道美味搶先走上餐桌。
連日來，記者走訪南昌市多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，進入3月以來，已陸續(xù)有十余種野菜上市，包括馬蘭頭、野水芹、野蔥、野韭菜、蕨菜等，深受市民喜愛。
在南昌市紅谷灘新區(qū)翠苑路農(nóng)貿(mào)市場，偌大的市場只有兩個攤位售賣野菜，但銷售火爆。“馬蘭頭16元/公斤、野水芹12元/公斤、香椿40元/公斤……”攤販標(biāo)明了各類野菜的名稱和價格，并向消費者宣傳各種野菜的特性和功效。盡管野菜價格不低，但攤位前站滿了前來購買的市民。
“蕨菜吃了可以清熱降火，香椿也有較好的保健和營養(yǎng)功能。”一名攤主說，野菜剛剛上市，大家都愿意嘗嘗鮮，不到兩個小時，他帶來的兩筐野菜就銷售一空。這位來自安義縣的攤主告訴記者，他售賣的野菜大部分是請當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖來的，每天售賣的野菜加起來有100公斤。
需求大，價格也就水漲船高。不少村民紛紛加入挖野菜的行列，還有供應(yīng)商專程來當(dāng)?shù)厥召?。挖野菜、種野菜在不少地方形成了產(chǎn)業(yè)。目前在永修、安義、樂平、余干等地都有專門的野菜種植基地，像魚腥草、雞毛菜等，幾乎常年都能種植。隨著菜農(nóng)對野菜重新認(rèn)識，野菜的開發(fā)和利用逐漸發(fā)展，還由此帶動了挖野菜吃野菜的旅游項目。
如何區(qū)別真正的野菜和大棚種植出來的“野菜”呢?野菜商販告訴記者，首先看菜的長勢，真正的野菜比種植出來的要瘦小。以魚腥草為例，真正田間地頭的魚腥草一般不超過15厘米長，但是市面上銷售的魚腥草普遍都達到15厘米左右，甚至20厘米長。
天氣轉(zhuǎn)暖，不少市民趁踏青之際，選擇到野外挖野菜，但每年都有市民因為食用野菜導(dǎo)致腸胃不適的情況發(fā)生。醫(yī)生提醒，野外采野菜應(yīng)謹(jǐn)慎，和有經(jīng)驗的人結(jié)伴去，不常見的野菜不要采，不認(rèn)識的野菜不隨便吃;排放廢水廢氣的地方的野菜不要采。在烹飪前，用熱水把野菜焯一下，再用清水浸泡。一旦食用后感到不舒服，要及時就醫(yī)，還要記得帶上野菜樣品，方便醫(yī)生診斷。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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