資訊 > 食品原材料 > 舌尖上的春天已來到！野菜扎堆上市
春回大地，天氣轉(zhuǎn)暖。得益于雨水充沛，今年野菜冒頭較早，成為一道道美味搶先走上餐桌。
連日來，記者走訪南昌市多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，進(jìn)入3月以來，已陸續(xù)有十余種野菜上市，包括馬蘭頭、野水芹、野蔥、野韭菜、蕨菜等，深受市民喜愛。
在南昌市紅谷灘新區(qū)翠苑路農(nóng)貿(mào)市場，偌大的市場只有兩個攤位售賣野菜，但銷售火爆。“馬蘭頭16元/公斤、野水芹12元/公斤、香椿40元/公斤……”攤販標(biāo)明了各類野菜的名稱和價格，并向消費(fèi)者宣傳各種野菜的特性和功效。盡管野菜價格不低，但攤位前站滿了前來購買的市民。
“蕨菜吃了可以清熱降火，香椿也有較好的保健和營養(yǎng)功能。”一名攤主說，野菜剛剛上市，大家都愿意嘗嘗鮮，不到兩個小時，他帶來的兩筐野菜就銷售一空。這位來自安義縣的攤主告訴記者，他售賣的野菜大部分是請當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖來的，每天售賣的野菜加起來有100公斤。
需求大，價格也就水漲船高。不少村民紛紛加入挖野菜的行列，還有供應(yīng)商專程來當(dāng)?shù)厥召?。挖野菜、種野菜在不少地方形成了產(chǎn)業(yè)。目前在永修、安義、樂平、余干等地都有專門的野菜種植基地，像魚腥草、雞毛菜等，幾乎常年都能種植。隨著菜農(nóng)對野菜重新認(rèn)識，野菜的開發(fā)和利用逐漸發(fā)展，還由此帶動了挖野菜吃野菜的旅游項目。
如何區(qū)別真正的野菜和大棚種植出來的“野菜”呢?野菜商販告訴記者，首先看菜的長勢，真正的野菜比種植出來的要瘦小。以魚腥草為例，真正田間地頭的魚腥草一般不超過15厘米長，但是市面上銷售的魚腥草普遍都達(dá)到15厘米左右，甚至20厘米長。
天氣轉(zhuǎn)暖，不少市民趁踏青之際，選擇到野外挖野菜，但每年都有市民因為食用野菜導(dǎo)致腸胃不適的情況發(fā)生。醫(yī)生提醒，野外采野菜應(yīng)謹(jǐn)慎，和有經(jīng)驗的人結(jié)伴去，不常見的野菜不要采，不認(rèn)識的野菜不隨便吃;排放廢水廢氣的地方的野菜不要采。在烹飪前，用熱水把野菜焯一下，再用清水浸泡。一旦食用后感到不舒服，要及時就醫(yī)，還要記得帶上野菜樣品，方便醫(yī)生診斷。
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