資訊 > 食品原材料 > “敗火”蔬菜人氣旺 價(jià)高依然受青睞
雖然天氣乍暖還寒，但市民越來(lái)越青睞吃一些苦苣、櫻桃蘿卜等各類(lèi)“敗火”蔬菜，銷(xiāo)量也比上個(gè)月增加五成。而近日在早市上，苣荬菜、婆婆丁、大頭蒜等野菜也開(kāi)始上市銷(xiāo)售，價(jià)格還挺貴。
“這才三月份，野菜就開(kāi)始賣(mài)了，今年真早。”10日，在立山一處早市的野菜攤位前，買(mǎi)菜的居民說(shuō)。記者看到，苣荬菜、婆婆丁、苦碟子、大頭蒜等野菜，被攤主擺出來(lái)售賣(mài)。業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在賣(mài)的野菜多為大棚里種植的，今年春天暖得早，野菜上市也比往年提前半個(gè)多月。因量少，價(jià)格比較貴，其中苣荬菜、婆婆丁和苦碟子每500克17元左右，大頭蒜每500克12元。多數(shù)市民都是買(mǎi)個(gè)五元、十元的，因野菜分量輕，不“壓秤”，五塊錢(qián)也能裝一小兜。
一個(gè)專(zhuān)門(mén)賣(mài)葉菜、野菜等“蘸醬菜”的菜販介紹說(shuō)，許多市民認(rèn)為吃野菜能“敗火”，老年人和女性更愛(ài)買(mǎi)。這些野菜從3月份能賣(mài)到5月初，隨著氣溫逐步升高，四五月份大地野菜將大批上市，價(jià)格會(huì)越來(lái)越便宜。此外，苦苣、油麥菜、小蔥、櫻桃蘿卜、生菜等“蘸醬菜”賣(mài)得也不錯(cuò)，每500克價(jià)格從2.5元到4元不等，銷(xiāo)量比上個(gè)月增加五成。但旱黃瓜、紫茄子等“蘸醬菜”與葉菜相比，眼下比較貴，每500克賣(mài)到四五塊錢(qián)，市民更傾向于買(mǎi)較便宜的葉類(lèi)菜。
亞精胺是一類(lèi)生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線(xiàn)粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱(chēng)GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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