資訊 > 市場動態(tài) > “營養(yǎng)雞蛋”名目繁多 比普通雞蛋貴2-5倍
以營養(yǎng)著稱的土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋等蛋類進(jìn)入人們的視野。昨日走訪蘭州市場發(fā)現(xiàn)，一些廠家宣稱散養(yǎng)、以五谷雜糧喂食生產(chǎn)的土雞蛋實(shí)際上均為籠養(yǎng)雞所產(chǎn)。與此同時，營養(yǎng)專家也給出“土雞蛋的營養(yǎng)價值，與普通雞蛋差不多”的說法。那么，蘭州市場上有哪些“營養(yǎng)蛋”呢？它們的售價又分別是多少？
3月16日，在西關(guān)十字附近一家超市發(fā)現(xiàn)，這里集中售賣的蛋類中除了普通雞蛋外還有營養(yǎng)蛋、土雞蛋、母嬰專用蛋。其中，一種10枚裝的盒裝土雞蛋售價為每斤28元，另一種土雞蛋每斤的價格是25.8元。”售貨員表示他們有營業(yè)執(zhí)照，但查看后并未發(fā)現(xiàn)執(zhí)照上有標(biāo)注為“散養(yǎng)雞所產(chǎn)”的字樣。
隨后巷子里一家小賣部的門口顯眼位置擺放著不少禮盒裝的土雞蛋，盒上標(biāo)注了“45枚”的字樣。老板介紹，這種土雞蛋每盒售價50元，產(chǎn)地為甘肅永靖。對于如何確認(rèn)蛋是否由散養(yǎng)雞所產(chǎn)，老板說她也不清楚。在木塔巷菜市場某菜攤，看到一種“匯隆五谷蛋”，這種雞蛋按袋售賣，一袋15元。隨機(jī)拿了一袋，老板過秤后顯示重量為1.85斤，共有14枚雞蛋。而目前市場上的普通雞蛋價格基本在每斤4.5元左右，一斤雞蛋能有七八枚。
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上各類“營養(yǎng)”雞蛋名目繁多，所針對的消費(fèi)群體也各不相同，此類蛋品的價格相較普通雞蛋都會貴出2-5倍。“營養(yǎng)”雞蛋是不是一定比普通雞蛋好？許多剛從菜市場選購了雞蛋的市民并不這么認(rèn)為。“這些高價雞蛋我們也無法確定是否就是散養(yǎng)雞下的蛋，估計(jì)營養(yǎng)和普通雞蛋差不多吧。”市民王大爺說。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
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甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
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柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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