資訊 > 市場動態(tài) > 《中國餐飲報告2019》:90后消費者超半數(shù) 火鍋成品類
3月28日,美團點評在北京舉辦“大數(shù)據(jù)·餐飲新動能”發(fā)布會,并聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布《中國餐飲報告2019》。該《報告》顯示,“90后”消費者占比超過50%,小吃快餐門店占比,火鍋躍居品類。
《中國餐飲報告2019》顯示,中國餐飲消費者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,遠遠超過90世代在總?cè)丝诘恼急?。女性仍然是餐飲消費主力,占比59.7%;但與此同時,男性餐飲消費地位日益凸顯,“他消費”開始崛起。高端餐飲消費群體中,男性占比52.1%。
小吃快餐門店數(shù)量優(yōu)勢仍無可撼動,以44.3%的門店數(shù)量占比持續(xù)穩(wěn)居。“小吃快餐是品類,無論在一線、新一線城市,還是在二線城市、三線城市,小吃品類崛起的速度非???,人均消費金額也在升級”,餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝表示,“而且,小吃快餐是標準化、供應鏈發(fā)展最有潛力的品類,會為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供一個非常肥沃的土壤。”
同時,火鍋躍居線上訂單量品類,全年消費占全品類20.3%。在消費者行為及偏好上,消費者對吃的核心要求是“味道好”、“價格合理”、“口感和精致度”,“好吃不貴”仍是抓住消費者的不二法門。
餐飲外賣市場保持強勢增長,2018年美團外賣總交易金額達2828億元,同比增長65.3%;日均交易1750萬筆,同比增長56.3%。據(jù)美團外賣數(shù)據(jù),啤酒、小龍蝦、烤串等暖場宵夜是看球的黃金伴侶,在2018俄羅斯世界杯期間,消費者通過美團外賣平臺下單的啤酒就超640萬瓶,小龍蝦銷量也直線上升,夜宵外賣銷量超6450萬只。
美團方面表示,該報告采用美團點評海量線上數(shù)據(jù),并深入線下2萬多名消費者、商家和投資人進行訪談,打通了餐飲內(nèi)外及跨界的各行業(yè)消費數(shù)據(jù), 從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度,立體解讀餐飲全鏈條,具象化地解構(gòu)餐飲業(yè)態(tài)的新發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示,2018年中國餐飲市場規(guī)模已達4.2萬億。今年餐飲市場開局良好,餐飲業(yè)將由外延擴張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級,餐飲市場將繼續(xù)保持總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢;餐飲消費升級,消費結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)型,餐飲品牌引領(lǐng)和帶動作用明顯。在互聯(lián)網(wǎng)科技、大數(shù)據(jù)應用的推動下,餐飲業(yè)將會開啟跨界合作、多渠道并舉、多資源并用的新模式。
美團點評高級副總裁黃海指出,好的點評內(nèi)容連接了消費者與商家,通過數(shù)字化構(gòu)建一個非常場景化的生態(tài)。“大眾點評的立身之本是做最真實的用戶反饋,我們有200到300位工程師,獨立于業(yè)務團隊之外,只為點評真實性負責。我們希望發(fā)動更多人寫更多更好更公正的點評,做公平公正的消費指南”,黃海說。
立式熱封口機是一種專門用于包裝袋封口的自動化設(shè)備,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及日化等行業(yè)。隨著包裝行業(yè)對效率和封口質(zhì)量要求的不斷提升,立式熱封口機憑借其封口牢固、操作簡便和適用范圍廣泛的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要設(shè)備。
顆粒上料機是一種專門用于顆粒狀物料輸送和提升的自動化設(shè)備,廣泛應用于化工、食品、塑料、制藥等行業(yè)。隨著工業(yè)生產(chǎn)自動化水平的不斷提高,顆粒上料機以其輸送效率高、操作簡便和維護方便的優(yōu)勢,成為現(xiàn)代生產(chǎn)線不可或缺的重要設(shè)備。
網(wǎng)帶清洗機是一種專門用于清洗輸送網(wǎng)帶的設(shè)備,廣泛應用于食品加工、醫(yī)藥制造、電子工業(yè)及其他需要保持生產(chǎn)線清潔衛(wèi)生的領(lǐng)域。隨著生產(chǎn)自動化和衛(wèi)生標準的提升,網(wǎng)帶清洗機以其高效、節(jié)能和環(huán)保的特點,成為保障生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要設(shè)備。
鏈網(wǎng)輸送機是一種以鏈條和網(wǎng)狀輸送帶為核心部件的輸送設(shè)備,廣泛應用于食品加工、物流運輸、電子制造和汽車工業(yè)等多個領(lǐng)域。憑借其結(jié)構(gòu)堅固、輸送穩(wěn)定和適應性強的特點,鏈網(wǎng)輸送機在現(xiàn)代自動化生產(chǎn)線中發(fā)揮著重要作用。
重量檢測設(shè)備是現(xiàn)代生產(chǎn)線中不可或缺的重要工具,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、包裝等多個行業(yè)。其主要功能是通過精確稱量產(chǎn)品重量,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準,同時提高生產(chǎn)效率和減少浪費。
螺旋計量機是一種常見的自動計量設(shè)備,主要用于顆粒狀、粉末狀物料的精準稱量和包裝。憑借其結(jié)構(gòu)簡單、計量準確和操作方便的特點,螺旋計量機被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)藥等多個行業(yè)的生產(chǎn)線中。
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