自現(xiàn)制飲品進(jìn)入中國人的視野中，它在數(shù)年間歷經(jīng)了數(shù)場迭代與升級。近日，億歐智庫發(fā)布《2019年中國新式飲品領(lǐng)域研究報(bào)告》，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評餐飲學(xué)院所提供的數(shù)據(jù)以及實(shí)地走訪飲品店所獲得的單店年均飲品銷售量，億歐智庫可以得出2018年中國飲品市場規(guī)模約為2792億元。

　　與此同時(shí)，全國城市的新式飲品門店增長率皆呈現(xiàn)超過300%的成長。其中，2017年至2018年間，一線城市每年的新式飲品門店增長率皆位居；新一線城市的增長率則從2017年的2.6%爬升至56%，成長最多。

　　此外，美團(tuán)點(diǎn)評餐飲研究院發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示，2018年現(xiàn)制飲品市場全面爆發(fā)，全國現(xiàn)制飲品的門店數(shù)增長了59%。

　　億歐智庫認(rèn)為，新式飲品領(lǐng)域的競爭，主要來自于領(lǐng)域的特性（低進(jìn)入門檻、低技術(shù)壁壘、高產(chǎn)品同質(zhì)性與高運(yùn)營復(fù)制性）招致領(lǐng)域的新進(jìn)入者不斷；以及資本助力，為領(lǐng)域中的原有品牌以及創(chuàng)業(yè)者提供支持。

　　接受大量外部資本的品牌稱之為資本型品牌，主要能夠在成本、營銷以及資源三大層面站在更為靠前的起跑點(diǎn)。資本的加持使得品牌能無后顧之憂，專注于業(yè)務(wù)本身的開展，容易形成“彎道超車”的現(xiàn)象。

　　新茶飲千億市場噴薄而出 全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到41萬家

　　長江商報(bào)訊（記者 陳妮希）近日，美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示，新零售趨勢下的現(xiàn)制飲品以千億市場噴薄而出。數(shù)據(jù)顯示，去年美團(tuán)外賣奶茶訂單量突破2.1億單，遠(yuǎn)超咖啡品類的訂單量，“奶茶”成為外賣平臺上的熱搜詞，有望代替可樂成為白領(lǐng)午餐新伴侶。

　　消費(fèi)市場的火爆激發(fā)了商家的活力?！秷?bào)告》顯示，2018年美團(tuán)外賣平臺上供應(yīng)奶茶的商戶數(shù)量呈3倍增長，甚至還有不少餐廳將奶茶增加到菜單中吸引流量。

　　相較于餐廳借奶茶產(chǎn)品吸引流量，茶飲品牌則依托于外賣將線下用戶引流到線上?！秷?bào)告》顯示，外賣覆蓋周邊3-5公里的用戶，能夠?yàn)樯虘魩?0%-50%的收益增長。為此，更多商家為外賣平臺研發(fā)專屬產(chǎn)品和包裝，同時(shí)通過一些線上活動增強(qiáng)用戶體驗(yàn)和粘性。

　　截至2018年三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74%，飲品市場的發(fā)展機(jī)會早已到來。

　　對此，美團(tuán)方面認(rèn)為，茶飲市場的增長只是“外賣經(jīng)濟(jì)體”的一個(gè)縮影。在這個(gè)全新的經(jīng)濟(jì)體中，用戶、商戶、平臺和騎手緊密關(guān)聯(lián)，互相成就和推動。如今，越來越多的茶飲商家擁抱互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺，外賣極大地推動了“新茶飲”行業(yè)的發(fā)展，更借助茶飲輻射到更廣闊的生活服務(wù)市場。