資訊 > 市場動態(tài) > 研究：每天吃幾塊黑巧克力有助于降低血壓
據(jù)英國《每日郵報》4月3日報道，巧克力愛好者們有福啦！葡萄牙科英布拉大學(xué)（Coimbra）一項研究顯示，人們每天吃幾塊黑巧克力，可以在一個月內(nèi)降低血壓。盡管牛奶巧克力也對人體有益，但可可含量為90%的黑巧克力降壓效果。
研究人員認為，這是因為黑巧克力富含強大的抗氧化劑——黃烷醇。黃烷醇能幫助人們降低胰島素抵抗、調(diào)節(jié)體重，甚至加速傷口愈合。
為了確定巧克力對心臟的影響，研究人員讓30名18歲至27歲的健康成年人連續(xù)30天每天吃20克巧克力，并在實驗開始前后分別測量了參與者的心率、動脈硬度和脈搏。同時，這些參與者被禁食其他富含黃烷醇的食物，比如漿果、茶和葡萄酒，以免影響研究成果。實驗過程中，15名參與者食用可可含量為55%的巧克力，另外15名參與者食用可可含量為90%的巧克力。結(jié)果顯示，所有參與者的血壓都有明顯改善，但高可可含量組的效果更佳。這一調(diào)查成果被發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)》雜志上。
血壓的測量單位是毫米汞柱（mmHg）。收縮壓測量的是心臟將血液排出體外時的壓力，而舒張壓則是心臟在兩次跳動之間休息時的壓力。根據(jù)英國國民健康保險制度，正常的收縮壓在90至120毫米汞柱之間，舒張壓在60至80毫米汞柱之間。上述實驗中，高可可含量組的參與者收縮壓下降了3.5毫米汞柱，舒張壓降低了2.3毫米汞柱，而低可可含量組的收縮壓下降了2.4毫米汞柱，舒張壓降低了1.7毫米汞柱。高可可含量的一組也有更健康的脈搏率。然而，研究人員注意到，實驗過程中參與者的心臟數(shù)據(jù)沒有發(fā)生變化。這可能是因為這項研究只持續(xù)了30天，且研究對象只有健康的年輕人，研究結(jié)果具有一定的局限性。
類似的研究通常針對患病的中年人。這項研究的優(yōu)勢在于，它是首批在年輕人中進行的研究。因此，研究人員表示會進一步研究巧克力對心臟的益處，以及它的食用量，希望這項研究結(jié)果能夠支持巧克力作為一種有效手段來應(yīng)對心臟健康問題。他們聲稱未來的研究應(yīng)該著眼于巧克力如何與我們的日常飲食相互配合，達到更好的保健功效。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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