資訊 > 市場動態(tài) > 多逛生鮮食品店能降低癡呆癥風險？
日本東京醫(yī)科齒科大學和千葉大學的研究團隊4月10日公布了一項調查結果：對于住處附近是否有可以買到生鮮食品的店鋪，回答“完全沒有”的老年人患上癡呆癥的風險是回答“有很多”的老年人的1.65倍。研究人員認為“挑選新鮮商品或思考菜譜的過程可能對認知功能有積極影響”。
研究團隊在2010-2013年歷時3年左右追蹤調查了約4.9萬名65歲以上的老年人。針對“住處一公里范圍內有多少可以買到新鮮蔬菜和水果的商店或設施”這一問題，給出了“有很多”、“有一些”、“基本沒有”、“完全沒有”四個選項。對回答各個選項的人員進行了約3年的追蹤，調查分別有多少人患上癡呆癥。
研究對年齡、性別、經濟與就業(yè)狀況、有無共同生活的人等因素的影響進行了調整。結果顯示，關于住處附近食品店的數(shù)量，回答“完全沒有”的2665人當中，9.9%（264人）在約3年時間里患上了癡呆癥?；卮?ldquo;基本沒有”的人員患病比例為7.8%，回答“有一些”的比例是6.1%，回答“有很多”的則是4.8%。
回答“完全沒有”的人員患病比例比回答“有很多”的人員高出65%，比 “基本沒有”的高43%，比“有一些”的高21%。
參與調查的東京醫(yī)科齒科大學特別研究員谷友香子分析稱，“比起單純的店鋪數(shù)量，能有老年人自己覺得‘想去’的店鋪更為重要。去食品店有助于預防癡呆癥”。
團隊還針對餐飲店、便利店、公民館（日本的一種公眾教育設施）的數(shù)量進行過同樣的調查，但癡呆癥風險的差異并不像食品店那么明顯。谷友香子建議“在食品店較少的地區(qū)，針對步行困難的后期高齡者（75歲以上的老人）不僅要進行流動銷售，出于保持健康的考慮還應當采取設立臨時銷售點等措施”。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
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