資訊 > 市場動態(tài) > 多吃植物蛋白少吃紅肉可降低患心臟病風(fēng)險
據(jù)美國合眾國際社4月10日報道，有研究表明，多吃富含植物蛋白的食物代替紅色肉類，可降低患心臟病、中風(fēng)和其他心血管疾病的風(fēng)險。
這項研究首次對隨機對照試驗進行元分析，通過用紅肉替代其他特定類型的食物來檢驗紅色肉類對健康有何影響。研究表明，多吃蔬菜對心臟更健康，而地中海型飲食中富含蔬菜，所以在過去幾年里地中海型飲食越來越受歡迎，甚至取代了以牛排、漢堡和其他紅肉的地位。
《循環(huán)》雜志發(fā)表的一項研究顯示，人們在停止食用紅肉，改為食用植物性飲食后，患心血管疾病的風(fēng)險有所降低。
根據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究顯示，每天吃肉超過200毫克的男性比不吃肉的男性死亡風(fēng)險高23%。
哈佛大學(xué)研究員、項研究的主要作者馬爾塔？瓜什？費雷表示：“先前隨機的對照試驗評估了紅肉對心血管疾病風(fēng)險的影響，但結(jié)果并不一致。但我們的新研究，對多攝入紅肉的飲食類型的人和多攝入其他食物的飲食類型的人進行了具體的比較，結(jié)果表明，用富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物替代紅肉，會降低患心血管疾病的風(fēng)險。”
在項研究中，研究人員分析了1800多名食用紅肉的人血液中膽固醇、脂蛋白、血壓和甘油三酯的濃度，并與食用富含魚類、雞肉和植物蛋白質(zhì)的人進行了比較。而在第二項研究中，患有二型糖尿病、癌癥或心血管疾病的男性在20年的隨訪里死亡風(fēng)險，這表明了此項研究對已患病之人的必要性。
美國癌癥研究所建議每周食用熟透的紅肉量不可超過18盎司。
根據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，不良飲食習(xí)慣會導(dǎo)致心臟病，美國每年有四分之一的人死于心臟病，不良飲食還會導(dǎo)致糖尿病和肥胖癥。另一項研究表明，以植物為主的飲食可將患心臟病的風(fēng)險降低25%。
來自哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)的教授梅爾？斯坦弗說：“‘紅肉是好還是壞？’這個問題毫無用處，這取決于和什么相比？如果你用餅干薯條代替漢堡，當(dāng)然不會變得健康。但如果用健康的植物蛋白，比如堅果和豆類代替紅肉，健康指數(shù)就會大大增加。”
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
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甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
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柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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