資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 速凍食品專用變性淀粉的作用是什么？
速凍食品專用變性淀粉是利用變性淀粉良好的調(diào)度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力。
【速凍食品專用變性淀粉的作用是什么？】
食品在速凍時(shí)會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，加入速凍食品專用變性淀粉后可避免以下現(xiàn)象發(fā)生：龜裂、體液流失、干耗、蛋白質(zhì)變性和凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)。
龜裂。水在4.4℃時(shí)密度(1g/cm3), 0℃時(shí)體積增大9% ，所以速凍時(shí)含水食品體積會(huì)有膨脹。 速凍時(shí)表面水分成冰，并漸漸向內(nèi)延伸，內(nèi)部水分凍結(jié)膨脹，受外層阻礙產(chǎn)生內(nèi)壓（可達(dá)8.5Mpa），出現(xiàn)龜裂；使用速凍食品專用變性淀粉可使結(jié)合水比例增大，并提高結(jié)合力，可有效防止龜裂。
體液流失。速凍解凍后，內(nèi)部冰晶融化成水不能被食品吸收而成流失液，是由于蛋白質(zhì)和淀粉在速凍后失去了保水性（不可逆），使湯圓、餃子等表面粘連。加入食品膠、磷酸鹽、速凍食品專用變性淀粉，可有效解決這一問(wèn)題。
干耗。速凍中水分蒸發(fā)，造成表面粉化，重量變輕。用不透氣包裝可減少干耗；濕度低、風(fēng)速大時(shí)，干耗大；溫度低、濕度大時(shí)，干耗小。加入食品膠、速凍食品專用變性淀粉等提高低溫保水性，也可有效降低干耗程度。
蛋白質(zhì)變性 造成風(fēng)味下降，加入適宜的磷酸鹽可減緩變性；使用速凍食品專用變性淀粉也可達(dá)到效果。
凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)。加入速凍食品專用變性淀粉后使食品吸水量增大，使食品導(dǎo)熱系數(shù)增加，也可縮短凍結(jié)時(shí)間。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛(ài)。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過(guò)程。
車前子殼固體飲料是一種以天然車前子殼為主要原料制成的健康飲品，因其富含可溶性膳食纖維而受到廣大消費(fèi)者的青睞。車前子殼固體飲料在沖泡后形成獨(dú)特的膠狀口感，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道功能、促進(jìn)消化，并有助于控制血糖與血脂水平，適合各類注重健康管理的人群飲用。
在食品加工與包裝行業(yè)中，餅干糖果包裝機(jī)憑借高效率、自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制的優(yōu)勢(shì)，成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機(jī)能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計(jì)量、裝袋、封口及印碼等工序，大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量，滿足現(xiàn)代市場(chǎng)對(duì)外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來(lái)源于熱帶經(jīng)濟(jì)作物木薯根部的天然淀粉，因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個(gè)領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細(xì)膩、純度高、味道中性，不僅適合直接食用，還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
在現(xiàn)代流體輸送設(shè)備中，不銹鋼轉(zhuǎn)子泵因其優(yōu)良的耐腐蝕性、穩(wěn)定的運(yùn)行性能以及良好的衛(wèi)生條件，成為食品、制藥、化工等行業(yè)的重要選擇。不銹鋼轉(zhuǎn)子泵采用不銹鋼材質(zhì)制造，能夠有效防止介質(zhì)污染，保持流體的純凈性，尤其適用于對(duì)衛(wèi)生和質(zhì)量要求較高的生產(chǎn)環(huán)境。
在現(xiàn)代物流與包裝產(chǎn)業(yè)中，自動(dòng)開(kāi)箱機(jī)作為自動(dòng)化設(shè)備的重要組成部分，正發(fā)揮著顯著的作用。它能夠自動(dòng)完成紙箱的開(kāi)箱、成型及底部折疊封膠等工序，大幅度提升生產(chǎn)效率，減少人工參與。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
