眼下正是羊肚菌采摘期，在河南三門峽的九龍菌博園里，河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司員工捏住成熟的羊肚菌，左右搖動，連根摘下，順便剪去泥腳，按大小標準分級放入筐中，然后一筐筐羊肚菌銷往北京、上海等地。

　　如今，占地1300多畝的九龍羊肚菌種植基地集種植、研發(fā)、深加工流水線、冷凍運輸?shù)葹橐惑w，是羊肚菌產(chǎn)業(yè)急劇發(fā)展的縮影，也是當前羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的代表。

　　從20世紀80年代開始，我國羊肚菌栽培研究經(jīng)歷30多年時間，先后有多家科研教學(xué)單位涉足羊肚菌人工栽培馴化研究。早期栽培以模擬羊肚菌的自然生長環(huán)境進行出菇實驗，較少有穩(wěn)定的產(chǎn)出，更少有大面積的推廣應(yīng)用。四川是我國最早開展羊肚菌人工大田栽培嘗試的地區(qū)，四川綿陽市食用菌研究所所長朱斗錫、四川省林業(yè)科學(xué)院副研究員譚方河等科研人員對羊肚菌人工栽培技術(shù)進行過大量理論和實踐上的研究。四川綿陽市食用菌研究所從1985年開始研究，在經(jīng)歷了27年的不斷探索后，于2012年開始對外推廣羊肚菌人工大田栽培技術(shù)；2000年，四川省林科院科研團隊在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外營養(yǎng)添加技術(shù)，該技術(shù)自2006年開始推廣，并逐漸為國內(nèi)羊肚菌栽培所廣泛采用，使我國室外人工栽培羊肚菌的播種面積、產(chǎn)量產(chǎn)值、從業(yè)人員數(shù)量等都得到迅猛提升。據(jù)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2011年我國羊肚菌人工種植面積僅為1000畝左右，從2012年開始，羊肚菌栽培面積直線增長，2018年達到74779畝，總產(chǎn)量達到9347.4噸，總產(chǎn)值在16億元。

　　“羊肚菌種植面積的直線增長得益于各級政府部門的支持。近幾年，隨著國家脫貧攻堅戰(zhàn)的進行，各級政府把包括羊肚菌在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)被大力推廣，很多主產(chǎn)區(qū)更是把其作為當?shù)貏?chuàng)新發(fā)展、精準扶貧的重點項目進行培育、扶持，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和積極推進小康社會發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。”中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會會長李玉春說。

　　此外，據(jù)有關(guān)資料顯示，目前全球羊肚菌年需在10萬噸左右，市場發(fā)展空間充裕，拓展國際市場成為行業(yè)發(fā)展的動力。同樣，隨著未來國內(nèi)城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高以及健康消費理念的不斷普及，羊肚菌的國內(nèi)需求量也將呈現(xiàn)剛性增長趨勢。

　　研發(fā)停滯不前發(fā)展難以為繼

　　然而隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)商業(yè)化、規(guī)?；Z培技術(shù)日臻成熟和栽培區(qū)域的擴大，在栽培品種、區(qū)域布局等方面的不合理現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到大量問題和瓶頸：整體種植技術(shù)的穩(wěn)定性不高，市場建設(shè)落后，生產(chǎn)手段落后，栽培管理水平不足，缺乏對極端氣候條件應(yīng)對措施等，這些問題都制約著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　朱斗錫表示，從2012年起，羊肚菌以每年3倍的速度增長，但也存在很多由于技術(shù)一時跟不上而造成的減產(chǎn)和栽培失敗。全國各地的氣候、土壤、季節(jié)、環(huán)境等條件不同，栽培方法和管理技術(shù)都有很大差別，完全地照搬照抄，風險很大。

　　“老問題了，知識產(chǎn)權(quán)保護不好，菌種開發(fā)缺乏動力，這才是行業(yè)發(fā)展的大問題。”在問及有關(guān)羊肚菌產(chǎn)品和專利保護方面時，中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員曹斌直言，沒有專利保護、違法成本低，影響了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2015年我國出口食用菌50.73萬噸（干、鮮混合），創(chuàng)匯額29.79億美元。但我國食用菌產(chǎn)品在出口方面遭遇的知識產(chǎn)權(quán)糾紛使得整個產(chǎn)業(yè)不得不開始考慮如何利用知識產(chǎn)權(quán)保護我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。羊肚菌作為食用菌中發(fā)展迅速的一員，知識產(chǎn)權(quán)保護更為關(guān)鍵。

　　在我國，包括專利、植物新品種保護等在內(nèi)的知識產(chǎn)權(quán)制度是保護食用菌科技成果的有效法律形式，然而由于多方面原因，我國食用菌的知識產(chǎn)權(quán)保護問題長期未得到應(yīng)有的重視，食用菌知識產(chǎn)權(quán)保護工作一直處于缺位狀態(tài)。長期以來，食用菌新品種和新工藝不經(jīng)知識產(chǎn)權(quán)保護就進入了生產(chǎn)領(lǐng)域，由于食用菌菌種及其生產(chǎn)工藝的可復(fù)制性，科技成果一經(jīng)投入就遍地開花，科研機構(gòu)無法實現(xiàn)科技成果的合理收益，導(dǎo)致我國食用菌科研機構(gòu)嚴重萎縮，食用菌科研開發(fā)工作停滯不前；國內(nèi)食用菌企業(yè)自身科技開發(fā)能力不足，又缺乏科研機構(gòu)的技術(shù)支持，導(dǎo)致國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)自主知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)和品牌嚴重缺乏，我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難以為繼。

　　此外，近兩年，羊肚菌呈現(xiàn)價格持續(xù)回落的現(xiàn)象，也讓部分食用菌種植者打消了種植羊肚菌的念頭。業(yè)內(nèi)人士認為，究其原因，除了種植面積急劇增加，產(chǎn)量增長帶來的價格回落，產(chǎn)銷信息不對稱，在栽培面積和產(chǎn)量大幅增長的輿論推動下，經(jīng)銷商故意壓價，不明真相的羊肚菌種植戶低價拋售也助長了價格下跌。

　　做好頂層設(shè)計布局深加工市場

　　作為一個新興項目，羊肚菌產(chǎn)業(yè)要想做大、走遠，必須從宏觀上進行產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計，合理布局，差異化發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)打造一個好的發(fā)展基礎(chǔ)。

　　中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會發(fā)布的《2018年度全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報告》中提到，隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴大，未來羊肚菌將會迎來產(chǎn)能的集中爆發(fā)，市場價格也會進一步波動回落。開發(fā)羊肚菌的精深加工產(chǎn)品可有效應(yīng)對市場變化，增加附加值，提高企業(yè)核心競爭力，是未來穩(wěn)定市場供需平衡的重要手段。報告同時建議各地方政府要組織企業(yè)做好試驗、示范、技術(shù)推廣、農(nóng)戶培訓(xùn)系列化服務(wù)，通過加強技術(shù)培訓(xùn)，提高種植者和加工企業(yè)的技術(shù)管理水平。

　　“從2014年起，我們對各地的種植戶免費進行培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)已經(jīng)持續(xù)5年，今年還增加了英語培訓(xùn)班。”河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長宋向國說，近年來，羊肚菌在國內(nèi)的種植和銷售越來越大，傳統(tǒng)工藝制約了羊肚菌的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)根據(jù)羊肚菌的實際生產(chǎn)情況進行栽培技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新，并依托產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研發(fā)吸引高新農(nóng)業(yè)技術(shù)人才。在深加工方面，宋向國表示，羊肚菌在全國范圍內(nèi)大規(guī)模種植，需要龍頭企業(yè)帶頭進行產(chǎn)品深加工。“羊肚菌作為食藥兩用菌，在保健食品方面，企業(yè)大有可為。”

　　朱斗錫同樣認為，應(yīng)開展羊肚菌的深精加工和產(chǎn)品銷售。把羊肚菌干品做成精美包裝盒、禮品盒，進入各大超市、酒店、飯店等。羊肚菌的簡裝或散裝產(chǎn)品，可進入各種農(nóng)貿(mào)市場和大小商店，雖然目前羊肚菌年產(chǎn)干品幾千噸，但在國內(nèi)各種市場還沒有產(chǎn)品銷售。此外，有條件的企業(yè)可開發(fā)羊肚菌系列化產(chǎn)品，研發(fā)各種飲料、食品、保健食品等。

　　在知識產(chǎn)權(quán)保護方面，業(yè)內(nèi)專家建議，國家和企業(yè)應(yīng)加大對食用菌科研的投入，開發(fā)食用菌新品種，建立菌種基因庫，并借助專利制度實施有效保護。同時，在企業(yè)中加強知識產(chǎn)權(quán)培訓(xùn)工作，普及專利等知識產(chǎn)權(quán)基本知識；建立有效的專利獎勵和分配制度，引導(dǎo)科技工作者及時申請專利;在企業(yè)專利技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化推廣中，采用專利許可國際通行規(guī)則有效保障企業(yè)科技成果的收益。