眼下正是羊肚菌采摘期，在河南三門峽的九龍菌博園里，河南九龍農業(yè)科技有限公司員工捏住成熟的羊肚菌，左右搖動，連根摘下，順便剪去泥腳，按大小標準分級放入筐中，然后一筐筐羊肚菌銷往北京、上海等地。

　　如今，占地1300多畝的九龍羊肚菌種植基地集種植、研發(fā)、深加工流水線、冷凍運輸等為一體，是羊肚菌產業(yè)急劇發(fā)展的縮影，也是當前羊肚菌產業(yè)發(fā)展成熟的代表。

　　從20世紀80年代開始，我國羊肚菌栽培研究經歷30多年時間，先后有多家科研教學單位涉足羊肚菌人工栽培馴化研究。早期栽培以模擬羊肚菌的自然生長環(huán)境進行出菇實驗，較少有穩(wěn)定的產出，更少有大面積的推廣應用。四川是我國最早開展羊肚菌人工大田栽培嘗試的地區(qū)，四川綿陽市食用菌研究所所長朱斗錫、四川省林業(yè)科學院副研究員譚方河等科研人員對羊肚菌人工栽培技術進行過大量理論和實踐上的研究。四川綿陽市食用菌研究所從1985年開始研究，在經歷了27年的不斷探索后，于2012年開始對外推廣羊肚菌人工大田栽培技術；2000年，四川省林科院科研團隊在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外營養(yǎng)添加技術，該技術自2006年開始推廣，并逐漸為國內羊肚菌栽培所廣泛采用，使我國室外人工栽培羊肚菌的播種面積、產量產值、從業(yè)人員數量等都得到迅猛提升。據中國食用菌商務網數據顯示，2011年我國羊肚菌人工種植面積僅為1000畝左右，從2012年開始，羊肚菌栽培面積直線增長，2018年達到74779畝，總產量達到9347.4噸，總產值在16億元。

　　“羊肚菌種植面積的直線增長得益于各級政府部門的支持。近幾年，隨著國家脫貧攻堅戰(zhàn)的進行，各級政府把包括羊肚菌在內的食用菌產業(yè)作為農民脫貧致富的朝陽產業(yè)被大力推廣，很多主產區(qū)更是把其作為當地創(chuàng)新發(fā)展、精準扶貧的重點項目進行培育、扶持，成為農業(yè)增效、農民增收和積極推進小康社會發(fā)展的優(yōu)勢產業(yè)。”中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協會食用菌產業(yè)分會會長李玉春說。

　　此外，據有關資料顯示，目前全球羊肚菌年需在10萬噸左右，市場發(fā)展空間充裕，拓展國際市場成為行業(yè)發(fā)展的動力。同樣，隨著未來國內城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高以及健康消費理念的不斷普及，羊肚菌的國內需求量也將呈現剛性增長趨勢。

　　研發(fā)停滯不前發(fā)展難以為繼

　　然而隨著羊肚菌產業(yè)商業(yè)化、規(guī)?；Z培技術日臻成熟和栽培區(qū)域的擴大，在栽培品種、區(qū)域布局等方面的不合理現象逐漸顯現，產業(yè)發(fā)展中遇到大量問題和瓶頸：整體種植技術的穩(wěn)定性不高，市場建設落后，生產手段落后，栽培管理水平不足，缺乏對極端氣候條件應對措施等，這些問題都制約著羊肚菌產業(yè)的健康發(fā)展。

　　朱斗錫表示，從2012年起，羊肚菌以每年3倍的速度增長，但也存在很多由于技術一時跟不上而造成的減產和栽培失敗。全國各地的氣候、土壤、季節(jié)、環(huán)境等條件不同，栽培方法和管理技術都有很大差別，完全地照搬照抄，風險很大。

　　“老問題了，知識產權保護不好，菌種開發(fā)缺乏動力，這才是行業(yè)發(fā)展的大問題。”在問及有關羊肚菌產品和專利保護方面時，中國社科院農村發(fā)展研究所副研究員曹斌直言，沒有專利保護、違法成本低，影響了羊肚菌產業(yè)的健康發(fā)展。

　　據海關統(tǒng)計，2015年我國出口食用菌50.73萬噸（干、鮮混合），創(chuàng)匯額29.79億美元。但我國食用菌產品在出口方面遭遇的知識產權糾紛使得整個產業(yè)不得不開始考慮如何利用知識產權保護我國食用菌產業(yè)健康發(fā)展。羊肚菌作為食用菌中發(fā)展迅速的一員，知識產權保護更為關鍵。

　　在我國，包括專利、植物新品種保護等在內的知識產權制度是保護食用菌科技成果的有效法律形式，然而由于多方面原因，我國食用菌的知識產權保護問題長期未得到應有的重視，食用菌知識產權保護工作一直處于缺位狀態(tài)。長期以來，食用菌新品種和新工藝不經知識產權保護就進入了生產領域，由于食用菌菌種及其生產工藝的可復制性，科技成果一經投入就遍地開花，科研機構無法實現科技成果的合理收益，導致我國食用菌科研機構嚴重萎縮，食用菌科研開發(fā)工作停滯不前；國內食用菌企業(yè)自身科技開發(fā)能力不足，又缺乏科研機構的技術支持，導致國內食用菌產業(yè)自主知識產權技術和品牌嚴重缺乏，我國食用菌產業(yè)的發(fā)展難以為繼。

　　此外，近兩年，羊肚菌呈現價格持續(xù)回落的現象，也讓部分食用菌種植者打消了種植羊肚菌的念頭。業(yè)內人士認為，究其原因，除了種植面積急劇增加，產量增長帶來的價格回落，產銷信息不對稱，在栽培面積和產量大幅增長的輿論推動下，經銷商故意壓價，不明真相的羊肚菌種植戶低價拋售也助長了價格下跌。

　　做好頂層設計布局深加工市場

　　作為一個新興項目，羊肚菌產業(yè)要想做大、走遠，必須從宏觀上進行產業(yè)頂層設計，合理布局，差異化發(fā)展，為產業(yè)健康可持續(xù)打造一個好的發(fā)展基礎。

　　中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協會食用菌產業(yè)分會發(fā)布的《2018年度全國羊肚菌產業(yè)發(fā)展情況調研報告》中提到，隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴大，未來羊肚菌將會迎來產能的集中爆發(fā)，市場價格也會進一步波動回落。開發(fā)羊肚菌的精深加工產品可有效應對市場變化，增加附加值，提高企業(yè)核心競爭力，是未來穩(wěn)定市場供需平衡的重要手段。報告同時建議各地方政府要組織企業(yè)做好試驗、示范、技術推廣、農戶培訓系列化服務，通過加強技術培訓，提高種植者和加工企業(yè)的技術管理水平。

　　“從2014年起，我們對各地的種植戶免費進行培訓，這樣的培訓已經持續(xù)5年，今年還增加了英語培訓班。”河南九龍農業(yè)科技有限公司董事長宋向國說，近年來，羊肚菌在國內的種植和銷售越來越大，傳統(tǒng)工藝制約了羊肚菌的發(fā)展，企業(yè)應根據羊肚菌的實際生產情況進行栽培技術和產品的創(chuàng)新，并依托產業(yè)創(chuàng)新研發(fā)吸引高新農業(yè)技術人才。在深加工方面，宋向國表示，羊肚菌在全國范圍內大規(guī)模種植，需要龍頭企業(yè)帶頭進行產品深加工。“羊肚菌作為食藥兩用菌，在保健食品方面，企業(yè)大有可為。”

　　朱斗錫同樣認為，應開展羊肚菌的深精加工和產品銷售。把羊肚菌干品做成精美包裝盒、禮品盒，進入各大超市、酒店、飯店等。羊肚菌的簡裝或散裝產品，可進入各種農貿市場和大小商店，雖然目前羊肚菌年產干品幾千噸，但在國內各種市場還沒有產品銷售。此外，有條件的企業(yè)可開發(fā)羊肚菌系列化產品，研發(fā)各種飲料、食品、保健食品等。

　　在知識產權保護方面，業(yè)內專家建議，國家和企業(yè)應加大對食用菌科研的投入，開發(fā)食用菌新品種，建立菌種基因庫，并借助專利制度實施有效保護。同時，在企業(yè)中加強知識產權培訓工作，普及專利等知識產權基本知識；建立有效的專利獎勵和分配制度，引導科技工作者及時申請專利;在企業(yè)專利技術的產業(yè)化推廣中，采用專利許可國際通行規(guī)則有效保障企業(yè)科技成果的收益。