資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 為什么餐飲行業(yè)會(huì)有很高的倒閉率？
餐飲行業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)。大街小巷雖然隨處看見大大小小的餐飲店，但是沒有加入這個(gè)行業(yè)的人，可能并不知道如今餐飲行業(yè)的倒閉率已經(jīng)達(dá)到了70%。有時(shí)看上去生意不錯(cuò)的餐飲店，可能第二天就出現(xiàn)了關(guān)門轉(zhuǎn)讓的情況。那么造成餐飲業(yè)倒閉率如此高的原因是什么呢?
【為什么餐飲行業(yè)會(huì)有很高的倒閉率？】
原因一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大。隨著餐飲店數(shù)量在近年來不斷的攀升，整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越強(qiáng)了。以往很多受歡迎的家常菜餐飲店，逐漸失去了市場(chǎng)，有網(wǎng)友表示自己去飯店吃飯就是想吃點(diǎn)特色菜。想吃家常菜的話，自己在家就可以做了，還可以省下不少錢。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲店今年的數(shù)量比較10年前，已經(jīng)高達(dá)近10倍。盡管餐飲店的數(shù)量出現(xiàn)了大幅度的上漲，但是消費(fèi)者的人數(shù)卻沒有太多的增加跡象，只是相比以前來說，消費(fèi)水平有所提高而已。
原因二服務(wù)存在問題。現(xiàn)在越來越多的人開始追求生活品質(zhì)。所以在去餐飲店消費(fèi)的時(shí)候，當(dāng)消費(fèi)者提出有建設(shè)性的反饋和投訴以后，老板或是服務(wù)人員并沒有做出改進(jìn)的話，這家餐飲店可能就要失去這位消費(fèi)者了。
原因三資金存在問題。因?yàn)樵诓惋嬓袠I(yè)當(dāng)中，除了昂貴的房租費(fèi)之外，想要給顧客提供好的用餐場(chǎng)所還需要不少裝修費(fèi)用。除此之外，很多餐飲店開業(yè)之后，還要面臨前幾個(gè)月運(yùn)營(yíng)難的問題。如果餐飲生意做得不是太大，可能一兩個(gè)人就夠了，但是規(guī)模如果較大的話，光是工人工資就需要不少錢。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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