燕窩在文學(xué)影視作品中常常是代表人物家境的奢侈消費品，也是駐顏有術(shù)的明星們宣稱每天食用的養(yǎng)顏必備；在眾多消費者心中燕窩也被視為滋補佳品，具有很高的美譽度和認可度。據(jù)天貓平臺《即食燕窩行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，M2018年線上燕窩交易規(guī)模較M2015提升238%,連續(xù)兩年同比增速超過50%,其中即食燕窩近3年增長率接近。燕窩消費不斷提升，熱門的燕窩產(chǎn)品是否真的含有燕窩，食用燕窩能獲取哪些有效成分，這些成分對人體又有哪些作用？

       燕窩的營養(yǎng)成分并不罕見

       燕窩備受我國消費者喜愛，但卻是東南亞“舶來品”。據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院治未病科劉津醫(yī)生表示，在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)習(xí)中并沒有燕窩這一概念?！吨袊幍洹窙]有收錄燕窩，它多出現(xiàn)在保健品、營養(yǎng)品行業(yè)。

       劉津醫(yī)生表示，燕窩的主要成分是唾液，從中醫(yī)角度看，唾液對身體有一定益處；民間也有手指等部位出現(xiàn)小傷口后舔舐、用唾液殺菌的療法流傳。從燕窩的產(chǎn)生可知其中可能含有燕子的唾液，燕子食用的海魚、藻類成分，燕子的絨羽、糞便或樹枝等雜質(zhì)。

       有檢測顯示，干燕窩含約50%蛋白質(zhì)、約30%碳水化合物、3%~15%唾液酸。其中，唾液酸與發(fā)育早期營養(yǎng)不良、學(xué)習(xí)能力下降有一定的關(guān)系，但它并非燕窩所獨有，人體肝 臟可以合成，普通的食物中也含有唾液酸，據(jù)《中國食物成分表》顯示，50g紅皮雞蛋中含有唾液酸1.5g、250ml沖調(diào)奶中含0.06g,250ml鮮牛奶則有0.03g。

       蛋白質(zhì)方面，與常見蛋類與乳制品相比，如50g紅皮雞蛋、250ml沖調(diào)奶、250ml鮮牛奶中分別含有蛋白質(zhì)6.4g、5g、7.5g。燕窩的蛋白質(zhì)含量占比更高，達50%左右；但消費者一次食用燕窩量僅為數(shù)克，且食用干燕窩經(jīng)過泡發(fā)、燉煮后體積加倍，有效成分含量則下降。

       食用燕窩盡量選新鮮制作

       對于燕窩美白、祛斑、去皺等美顏效果，劉津醫(yī)生表示，因人而異，有的消費者可能食用燕窩后皮膚狀態(tài)更差，存在對燕窩過敏等問題。

       從營養(yǎng)保健的角度而言，劉津醫(yī)生更提倡少而精的食用方法，把握食用的“度”。如對燕窩沒有不良反應(yīng)，經(jīng)濟能力可以接受，日常的、適量的服用可能效果更佳。

       食用方式上，燕窩通常需要泡發(fā)、燉煮。劉津醫(yī)生認為保持一定時間段的燉煮，對于有效成分的析出有一定作用，營養(yǎng)價值會有所提升。而瓶裝、罐裝的即食型燕窩，適應(yīng)快節(jié)奏的工作生活而生，但好比魚與魚罐頭的關(guān)系，其營養(yǎng)成分在理論上會有所減弱，同時為保證儲存和口感也會添加防腐劑、增稠劑等成分。因此，建議有條件的消費者盡量食用新鮮制作的燕窩產(chǎn)品。

       挑選燕窩產(chǎn)品時，劉津醫(yī)生提醒也要注意保質(zhì)期。燕窩以唾液為有效成分，其效果會隨時間流逝，并非儲藏越久越珍貴、越有效。

       即食燕窩產(chǎn)品有效成分含量極少

       數(shù)據(jù)顯示，近5年我國合規(guī)干燕窩的進口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩產(chǎn)品也隨著在微商、電商平臺上大賣而飛入尋常百姓家。記者查詢電商平臺，多款即食冰糖燕窩不足百元一瓶，如一瓶燕之屋冰糖官燕約80元，同仁堂冰糖燕窩約77元，白蘭氏冰糖燕窩約35元，康富來冰糖燕窩約23元。

       因價格較干燕窩更親民，且食用方便，有即食燕窩產(chǎn)品在電商平臺月銷破2萬件，但據(jù)北京市進口食品監(jiān)督檢驗所發(fā)布的24款即食冰糖燕窩產(chǎn)品檢測，產(chǎn)品平均干燕窩含量為0.01%~0.62%,按照每瓶重70g換算，則干燕窩添加量為0.007g/瓶~0.43g/瓶，干燕窩添加量遠低于產(chǎn)品宣傳。

       據(jù)消費者報道與第三方檢測機構(gòu)發(fā)布的6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品檢測顯示，所測產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)和唾液酸含量極少，營養(yǎng)價值大打折扣。蛋白質(zhì)方面，6款產(chǎn)品平均含量為0.48g /瓶，值為0.25g/瓶，值為0.71g/瓶，都不足1g/瓶。唾液酸方面，6款產(chǎn)品平均含量為0.07g/瓶，值為0.03g/瓶，值為0.12g /瓶，其余產(chǎn)品不足0.1g/瓶。

       對于即食燕窩產(chǎn)品中燕窩成分縮水的問題，記者了解到，目前中華全國供銷合作總社頒布的《燕窩質(zhì)量等級》僅針對干燕窩營養(yǎng)成分做規(guī)定并劃分等級，并不適用于即食燕窩；即食燕窩亦無相關(guān)國家或行業(yè)標準，企業(yè)各自標準下的產(chǎn)品存在燕窩含量與有效成分的不明之處，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，消費者也難以判斷到底為多少珍貴的燕窩埋了單。

       食用保養(yǎng)品要有度 注意因人而異

       燕窩消費并非人人可接受，銀耳、桃膠、皂角米、豬蹄等因為燉煮后粘稠、潤滑、彈性的質(zhì)感，被視為具有美容養(yǎng)顏功效的燕窩平價替代物。劉津醫(yī)生指出，這些食物含有碳水化合物、膳食纖維、氨基酸等多種成分，有其營養(yǎng)價值，但即使相對燕窩平價也要食用有度，可隔天使用；效果也與個體吸收、體質(zhì)相關(guān)，如部分陽虛體質(zhì)的患者堅持食用豬腳、雞蛋、醋、姜制作的豬腳姜一段時間，皮膚狀態(tài)明顯有所改善，但也有患者會出現(xiàn)上火問題。