日前，三只松鼠股份有限公司（以下簡稱“三只松鼠”）成功過會，使得休閑零食行業(yè)再一次進入公眾視野。
日前，三只松鼠股份有限公司（以下簡稱“三只松鼠”）成功過會，使得休閑零食行業(yè)再一次進入公眾視野。近年來，零食市場巨大的發(fā)展前景引來三只松鼠、杭州百草味食品有限公司（以下簡稱“百草味”）、良品鋪子股份有限公司（以下簡稱“良品鋪子”）、上海來伊份股份有限公司（以下簡稱“來伊份”）、鹽津鋪子食品股份有限公司（以下簡稱高“鹽津鋪子”）等一眾巨頭紛紛入局。它們一方面在上市融資方面積極籌備，另一方面在產品、渠道等層面不斷放出“殺手锏”。
而與此同時，隨著“3+2”競爭模式（三只松鼠、良品鋪子、百草味三家大企業(yè)及來伊份、鹽津鋪兩家后起之秀形成的模式）的成型。零食市場的競爭也進入白熱化階段。由于產品同質化問題嚴峻，幾大零食巨頭一直在摸索新的發(fā)展之道。在零食市場，它們的壓力如何，又如何凸顯優(yōu)勢？
“3+2”模式競爭白熱化
據商務部近日發(fā)布的數(shù)據顯示，我國休閑食品行業(yè)在2006年至2016年間，總生產值從4240.36億元增長至2.22萬億元，到2020年，零食行業(yè)總產業(yè)規(guī)模預計達3萬億元。因此，未來休閑食品行業(yè)還將保持較快的發(fā)展速度，增長空間巨大。
雖然市場前景很好，但集中度卻很低。深圳萬海格華管理咨詢有限公司研究員蔣立星對中國商報記者表示，2015年零食市場前三家企業(yè)的市場占有率僅為13%，2017年前三家企業(yè)的市場占有率上升至23%，今季度前三家企業(yè)的市場占有率又上升至26.17%，但占比仍然較低。
資料顯示，我國零食行業(yè)的龍頭企業(yè)包括三只松鼠、良品鋪子、百草味、來伊份、鹽津鋪子。其中前三家企業(yè)體量相對較大，在互聯(lián)網平臺的廝殺不斷，可謂零食行業(yè)的“BAT”，而后兩家企業(yè)中的來伊份雖然起步較早，卻被后起之秀超越，目前仍以線下渠道為主。
基于此，快消行業(yè)專家朱丹蓬對中國商報記者表示，我國零食市場整體容量很大，但幾大巨頭的占比很低。目前的市場競爭呈現(xiàn)出“3+2”的模式。
中國商報記者發(fā)現(xiàn)，“3+2”競爭模式的形成已走過一段漫長的路。大家最為熟悉的也是規(guī)模的三只松鼠，成立時間雖然是最晚的，但自2012年成立后，其迅速發(fā)展并逐漸壯大。
而后，百草味、良品鋪子等大力向線上擴張，尤其是百草味，本來是靠線下起家，卻通過不斷砍掉線下門店逐漸發(fā)展成為一家互聯(lián)網公司。三巨頭在線上展開了激烈的廝殺，這也給以線下渠道為主的來伊份和鹽津鋪子帶來了不小的沖擊，它們在不斷地探索著新的成長模式。
彼時，成立于1999年的來伊份于2016年成功上市，這也點燃了各大零食企業(yè)的上市熱情，此后，百草味、鹽津鋪子都順利上市，三只松鼠也在今年5月16日成功過會，而良品鋪子也踏上了上市之路。
蔣立星對中國商報記者表示，上市意味著零食企業(yè)有更多的融資渠道，可以更有效地實施擴張策略，譬如品牌宣傳、線下開店、品類增加等。這對于快速增長的零食行業(yè)來講，是至關重要的機會，沒有資金的支持，將難以有效迅速地布局市場，搶占市場地位。
不過，規(guī)模的不斷擴張帶來的是幾大巨頭間的競爭加劇。朱丹蓬對中國商報記者表示，目前，零食巨頭間的競爭非常激烈，已經進入白熱化階段。表現(xiàn)在產品、價格、服務等多個維度。
“因為當前零食企業(yè)推出的產品同質化問題嚴重，隨著企業(yè)的規(guī)模不斷擴張，巨頭間的交集面很大。例如三只松鼠、百草味、良品鋪子三大巨頭在‘雙11’等電商節(jié)期間價格競爭激烈?？傊?，零食行業(yè)的競爭已經由之前的**圈地式的外延式競爭發(fā)展到內延式競爭。”朱丹蓬補充道。
誰的壓力
曾經的優(yōu)勢使一個企業(yè)得以迅速擴張，但又在一定時期后限制了企業(yè)的發(fā)展。例如三只松鼠擅長的互聯(lián)網營銷，來伊份依賴的線下門店渠道?？刹还茉鯓?，零食的江湖幾大巨頭各顯身手，喜憂參半。
不可否認，激烈的競爭迫使幾家企業(yè)使出“渾身解數(shù)”。動作最多的要數(shù)三只松鼠。
去年，三只松鼠相繼推出了近千款新品，上新速度驚人，此外，還通過廣告贊助活躍于各大熱播劇中。值得一提的是，三只松鼠創(chuàng)始人章燎原還提出將三只松鼠打造為一家供應鏈公司。
三只松鼠動作頻頻，然而，效果卻并不理想。其上市的眾多新品積壓問題嚴重，供應鏈公司的提法并沒有真正落地。朱丹蓬坦言，很多經銷商反映，三只松鼠新品沒有賣點，對消費者而言沒有“新”可言。而供應鏈公司的做法更是有難度，目前還沒見到可行的舉措。
朱丹蓬認為，三只松鼠此前的體量迅速擴張其實是被資本綁架的結果，是為了滿足投資方的需求。而當對賭結束，隨著良品鋪子線上吸粉能力增強和百草味的線上發(fā)展，三只松鼠的份額被搶占了很多，激烈的競爭必然會使其增速下滑。
而對于三只松鼠的軟肋——食品安全問題，朱丹蓬坦言，三只松鼠本可以通過加大代工費用或者加大駐廠人員數(shù)量和飛行檢查的頻次等手段減少食品安全風險，但公司卻并沒有如此操作。
在業(yè)內看來，三只松鼠食品安全問題頻發(fā)背后一方面是三只松鼠純代工模式的弊端，另一方面是作為互聯(lián)網公司的三只松鼠一直以來靠高性價比取勝，成本壓縮嚴重，毛利率一直處在較低的水平。
同樣面臨著毛利率較低問題的企業(yè)還有良品鋪子，數(shù)據顯示，2015年、2016年、2017年，良品鋪子的毛利率分別為32.93%、32.88%、29.52%。正因為如此，良品鋪子近來提出了高端化戰(zhàn)略。而朱丹蓬認為，良品鋪子的高端化戰(zhàn)略方向正確，有助于產品同質化問題的解決，但目前其高端產品的購買人數(shù)仍很少。
即便如此，良品鋪子自身仍然具有優(yōu)勢，那就是在零食界“BAT”中，其線下渠道布局是最完善的。良品鋪子相關負責人對中國商報記者表示，未來公司將繼續(xù)堅持“深耕華中，輻射全國”的門店布局戰(zhàn)略，在立足華中市場的基礎上，在西南、華東、華南、西北等地區(qū)開設線下門店，以期填補公司優(yōu)勢區(qū)域（華中地區(qū)）控制力度較弱的部分，增強公司在其他地區(qū)（華東、華南等地區(qū)）的營銷網絡輻射作用，解決其區(qū)域發(fā)展不平衡問題。
零食界“BAT”里的一家企業(yè)就是百草味，自2016年被好想你收購后，百草味的形勢似乎一片大好，線下渠道也得到補充。然而，事實卻并非如此。朱丹蓬透露，好想你的業(yè)績主要靠百草味支撐，而實際上百草味卻撐不起這個盤子。
記者了解到，此前百草味提出的門店3.0戰(zhàn)略中的智慧門店已經關停，而好想你線下門店只能打出好想你的招牌，百草味想布局線下難度很大，只能依靠線上的積累維持現(xiàn)狀。“實際上，好想你和百草味雖已完成并購，但并沒有實際融合的感覺。”朱丹蓬感嘆道。
據悉，來伊份是從一家“夫妻店”發(fā)起，穩(wěn)步擴張。來伊份的問題是其線上平臺近乎缺失。數(shù)據顯示，經過幾年的發(fā)展，截至去年，來伊份電商平臺收入占比還僅為10.54%。而現(xiàn)實情況卻是，當前的年輕消費者已經非常習慣線上購物（尤其是在來伊份的大本營江浙滬地區(qū)），電商平臺的收入不理想，這必然導致了來伊份業(yè)績下滑，去年來伊份實現(xiàn)凈利潤1010萬元，同比下滑了90%。
對此，朱丹蓬透露，近幾年，來伊份的大本營江浙滬市場的租金增長很快，使得來伊份在線下市場投入太多，對線上的投入力度不夠。而更重要的一點是，來伊份很不擅長IP的打造，內部沒有運作線上的團隊和操盤手。
更為嚴重的是，線上主流渠道缺失后，來伊份的線下渠道也很難擴張，一直局限在江浙滬地區(qū)。朱丹蓬認為，當前零食市場本就同質化競爭嚴重，來伊份產品創(chuàng)新速度慢，沒有“爆款”，向外擴張又沒有線上渠道引流，很難成功。
“壓力的自然是三只松鼠”，朱丹蓬認為，來伊份和百草味存在的問題只是無法擴張只能維持原狀，而作為互聯(lián)網企業(yè)的三只松鼠則面臨著更大的問題——陡增的經營風險。此外，作為剛剛成功過會的企業(yè)，三只松鼠在體量、利潤、股價等各方面都面臨著巨大挑戰(zhàn)。
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