資訊 > 加工包裝機械 > 機器人炒菜、自動蒸飯 大數(shù)據(jù)告訴你未來食堂有多酷
在不久的將來,食堂可以變得很酷:后廚機器人自動炒菜、自動蒸飯,打菜窗口無人化管理,消費者自助選餐,刷臉結(jié)算;經(jīng)營食堂也不再是一個勞累活,進銷存、物流實現(xiàn)系統(tǒng)化管理,前后端數(shù)據(jù)全打通,還可以通過大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價值……
在5月26日—29日舉行的2019中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(以下簡稱數(shù)博會)上,團餐企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際提出了“未來食堂”的暢想。
“團餐行業(yè)每年有上萬億元的消費額,覆蓋6.7億消費者,如果能對團餐消費過程中所產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)加以合理的分析和利用,將能對團餐企業(yè)的運營效率、消費體驗和產(chǎn)品升級帶來巨大的價值,也將極大改善團餐行業(yè)的現(xiàn)狀。”禧云國際首席運營官王習(xí)印說。
數(shù)博會上,禧云國際將一個由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來的新型食堂檔口“搬進”了展會現(xiàn)場。這套名為“智慧食堂”的團餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動支付于一體,通過多維度的大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化食堂經(jīng)營,讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)等實時鏈接起來,并落地應(yīng)用。
“通過分析消費過程中沉淀的消費數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù),可以助食堂經(jīng)營者得出消費者的用餐喜好、消費趨勢,經(jīng)營者可以更精準(zhǔn)選擇餐品品類、進行食材配置,避免食材浪費。”王習(xí)印說。
目前,“智慧食堂”已在上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中、江蘇師范大學(xué)等數(shù)千所學(xué)校應(yīng)用。比如,在重慶郵電大學(xué),“智慧食堂”除了幫助食堂實現(xiàn)收入環(huán)比增加33%外,剩餐率降低2%,同時還提升了食堂的運營效率、縮短賬期。
大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變食品安全管理的思路。“我們除了推出高于國家現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的‘TOP餐廳’現(xiàn)場管理體系外,也正在通過明廚亮灶、網(wǎng)絡(luò)廚房、食安溯源系統(tǒng)等,打造‘食安云平臺’,解決食安管理中效率低、溯源難等問題。”王習(xí)印說。
就在數(shù)博會的舉辦地貴州,禧云國際還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。
“依托自身的供應(yīng)集成能力和快速響應(yīng)能力我們發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),到2018年底,禧云國際已幫助農(nóng)民實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入共7億元,幫助7萬名農(nóng)民脫貧致富,探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、精準(zhǔn)加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級’的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。”王習(xí)印說。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬,帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動,使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動,從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力,使物料在篩面上運動,實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點,自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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