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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 機(jī)器人炒菜、自動蒸飯 大數(shù)據(jù)告訴你未來食堂有多酷

    2019-05-29 來源:食品伙伴網(wǎng)
    在不久的將來,食堂可以變得很酷:后廚機(jī)器人自動炒菜、自動蒸飯,打菜窗口無人化管理,消費(fèi)者自助選餐,刷臉結(jié)算;經(jīng)營食堂也不再是一個勞累活,進(jìn)銷存、物流實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理,前后端數(shù)據(jù)全打通,還可以通過大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價值……?

           在不久的將來,食堂可以變得很酷:后廚機(jī)器人自動炒菜、自動蒸飯,打菜窗口無人化管理,消費(fèi)者自助選餐,刷臉結(jié)算;經(jīng)營食堂也不再是一個勞累活,進(jìn)銷存、物流實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化管理,前后端數(shù)據(jù)全打通,還可以通過大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價值…… 

      在5月26日—29日舉行的2019中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(以下簡稱數(shù)博會)上,團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際提出了“未來食堂”的暢想。 

      “團(tuán)餐行業(yè)每年有上萬億元的消費(fèi)額,覆蓋6.7億消費(fèi)者,如果能對團(tuán)餐消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)加以合理的分析和利用,將能對團(tuán)餐企業(yè)的運(yùn)營效率、消費(fèi)體驗(yàn)和產(chǎn)品升級帶來巨大的價值,也將極大改善團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀。”禧云國際首席運(yùn)營官王習(xí)印說。 

      數(shù)博會上,禧云國際將一個由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來的新型食堂檔口“搬進(jìn)”了展會現(xiàn)場。這套名為“智慧食堂”的團(tuán)餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動支付于一體,通過多維度的大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化食堂經(jīng)營,讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)等實(shí)時鏈接起來,并落地應(yīng)用。 

      “通過分析消費(fèi)過程中沉淀的消費(fèi)數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù),可以助食堂經(jīng)營者得出消費(fèi)者的用餐喜好、消費(fèi)趨勢,經(jīng)營者可以更精準(zhǔn)選擇餐品品類、進(jìn)行食材配置,避免食材浪費(fèi)。”王習(xí)印說。 

      目前,“智慧食堂”已在上海中學(xué)、南京師范大學(xué)附中、江蘇師范大學(xué)等數(shù)千所學(xué)校應(yīng)用。比如,在重慶郵電大學(xué),“智慧食堂”除了幫助食堂實(shí)現(xiàn)收入環(huán)比增加33%外,剩餐率降低2%,同時還提升了食堂的運(yùn)營效率、縮短賬期。 

      大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變食品安全管理的思路。“我們除了推出高于國家現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的‘TOP餐廳’現(xiàn)場管理體系外,也正在通過明廚亮灶、網(wǎng)絡(luò)廚房、食安溯源系統(tǒng)等,打造‘食安云平臺’,解決食安管理中效率低、溯源難等問題。”王習(xí)印說。 

      就在數(shù)博會的舉辦地貴州,禧云國際還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。 

      “依托自身的供應(yīng)集成能力和快速響應(yīng)能力我們發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),到2018年底,禧云國際已幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入共7億元,幫助7萬名農(nóng)民脫貧致富,探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、精準(zhǔn)加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級’的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。”王習(xí)印說。 

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