奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，相對(duì)于奶粉、液態(tài)奶等其他牛奶制品，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更加符合消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展趨勢(shì)。特別是現(xiàn)在的年輕人，更是越來(lái)越青睞于美味的奶酪產(chǎn)品。

       近日，2019奶酪發(fā)展高峰論壇在北京舉辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震出席論壇并作主旨演講。論壇強(qiáng)調(diào)，要牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，加快推動(dòng)奶酪發(fā)展上臺(tái)階、提水平，為全面振興中國(guó)奶業(yè)作出新的更大貢獻(xiàn)。中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員孫立武淺析我國(guó)奶酪市場(chǎng)的現(xiàn)狀。

       孫立武：在大家的普遍認(rèn)知里，奶酪是西餐中才會(huì)出現(xiàn)的食材，并不適合中國(guó)人的口味。但是，隨著時(shí)代發(fā)展，國(guó)人的食譜也變得國(guó)際化，奶酪也逐漸出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震在“2019奶酪發(fā)展高峰論壇”上說(shuō)了這樣一句話：大力發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)振興的有力助手。

       發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)真的那么重要么？有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均奶酪的消費(fèi)量?jī)H為每年0.1公斤，這個(gè)數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。換句話說(shuō)，進(jìn)入奶酪生產(chǎn)這個(gè)行業(yè)，投資者真的能賺錢嗎？

       對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，不能僅僅依靠國(guó)內(nèi)奶酪的消費(fèi)量來(lái)回答。別看我國(guó)人均奶酪的消費(fèi)量不高，但目前，國(guó)內(nèi)的奶酪生產(chǎn)企業(yè)還真的無(wú)法滿足需求量。現(xiàn)在，國(guó)內(nèi)有奶酪生產(chǎn)許可證的企業(yè)僅有45家，其中有實(shí)際產(chǎn)量的不到20家。也就是說(shuō)，奶酪市場(chǎng)的供應(yīng)缺口很大。

       其實(shí)，國(guó)內(nèi)的大型乳企，比如蒙牛、光明、三元等，早就已經(jīng)盯上了奶酪這一市場(chǎng)，并且早早地布局起來(lái)。其中，三元食品已經(jīng)擁有了華北地區(qū)的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量達(dá)到了1萬(wàn)噸以上。

       可以看出，目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)奶酪產(chǎn)品的技術(shù)是成熟的，但是，我國(guó)的奶酪市場(chǎng)仍然存在很多問(wèn)題。首先，乳酪、黃油等奶酪產(chǎn)品都屬于高附加值產(chǎn)品，想要生產(chǎn)，就必須投入大量資金。但是，目前國(guó)內(nèi)奶酪的消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)在不夠大，如果生產(chǎn)企業(yè)不能在一定時(shí)期內(nèi)抵抗這一壓力，就很容易發(fā)生投資風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，國(guó)內(nèi)很多地方的小企業(yè)也曾經(jīng)嘗試進(jìn)行奶酪生產(chǎn)，但是生產(chǎn)的產(chǎn)量都不是很大，究其原因，就是怕大規(guī)模生產(chǎn)會(huì)賠錢。

       除此以外，制作奶酪對(duì)于原材料的選用也十分講究，這就需要質(zhì)量很好的牛奶作為基礎(chǔ)。但是目前，我國(guó)優(yōu)質(zhì)的牛奶大多直接賣向市場(chǎng)，被消費(fèi)者喝掉，騰不出更多的原料用來(lái)制作奶酪。這也成為國(guó)內(nèi)奶酪生產(chǎn)的阻礙之一。

       不過(guò)，現(xiàn)在這些問(wèn)題已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)所重視。2018年6月，國(guó)務(wù)院辦公廳于發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品，支持發(fā)展奶酪等干乳制品。這一政策，也被業(yè)內(nèi)人士視為國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)發(fā)展的鼓勵(lì)政策。

       與此同時(shí)，在中國(guó)，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，中國(guó)奶酪的消費(fèi)市場(chǎng)也在逐漸擴(kuò)大。從目前形勢(shì)來(lái)看，以后，以純正奶酪作為原料的零食將成為新一代年輕人的選擇。而隨著技術(shù)的發(fā)展，奶酪的質(zhì)量還會(huì)進(jìn)一步提高，品牌產(chǎn)品的細(xì)分定位也會(huì)越來(lái)越明確。所以說(shuō)，未來(lái)，奶酪市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿θ匀挥写诰?，我們也可以拭目以待?/p>