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食品添加劑分類(lèi)是什么?對(duì)于食品添加劑,我們都是非常熟悉至極,食品添加劑出現(xiàn)在我們生活的方方面面,它不僅是我們食物上的添加劑,還可以用于生活的各個(gè)方面。
【食品添加劑分類(lèi)是什么?】
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì),食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別,主要有酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其他等23類(lèi)。
食品添加劑的作用有:一、抗氧化劑。抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的,存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化,首先與氧反應(yīng),從而保護(hù)了食品;二、漂白劑。具有漂白作用外,還具有防腐作用,此外還可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞;三、增味劑是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱(chēng)為鮮味劑或品味劑;四、防腐劑。能抑制食品中微生物的繁殖,防止食品腐敗變質(zhì),延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì);五、甜味劑。是指賦予食品甜味的食品添加劑。
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