資訊 > 食品原材料 > 食品添加劑氫氧化鈉是什么?
食品添加劑氫氧化鈉是什么?對于食品添加劑,我們是非常地熟悉的,但是對于食品添加劑氫氧化鈉這個名詞卻是十分地陌生,那食品添加劑氫氧化鈉是什么呢?
【食品添加劑氫氧化鈉是什么?】
食品添加劑氫氧化鈉,俗稱燒堿、火堿、苛性鈉,為一種具有強腐蝕性的強堿,一般為片狀或塊狀形態(tài),易溶于水(溶于水時放熱)并形成堿性溶液,另有潮解性,易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質(zhì)),可加入鹽酸檢驗是否變質(zhì)。食品添加劑氫氧化鈉可以被廣泛使用于容器的清洗過程、淀粉的加工過程、羧甲基纖維素的制備過程、谷氨酸鈉的制造過程。
檢驗食品添加劑氫氧化鈉的方法有:一、鑒別試驗。鈉離子的鑒別:用潔凈的頂端燒制有鉑絲的玻璃棒,鉑絲以鹽酸潤濕后,在火焰上燃燒至無色,蘸取試樣,在無色火焰中燃燒,火焰即呈鮮黃色;二、總堿量和碳酸鈉的測定??倝A量(以NaOH 計)的測定:試樣溶液以溴甲酚綠-甲基紅為指示液,用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點,根據(jù)鹽酸標準滴定溶液的消耗量確定總堿量。碳酸鈉(Na2CO3)的測定:于試樣溶液中加入氯化鋇,則碳酸鈉轉(zhuǎn)化為碳酸鋇沉淀,溶液中的氫氧化鈉以酚酞為指示液,用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點,測得氫氧化鈉的含量。用總堿量減去氫氧化鈉含量,則可得碳酸鈉的含量;三、不溶物及有機雜質(zhì)的測定。稱取5.00g±0.01g固體氫氧化鈉,溶于100mL水中,此溶液應完全清亮、無色或略微帶點顏色。
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