資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣？
卡拉膠軟糖的工藝過程是什么？我們都知道卡拉膠在糖果的應(yīng)用中有著極大的作用，但是對于卡拉膠軟糖的制作我們還是不了解，那么接下來就讓我們來了解卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣的？
【卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣？】
卡拉膠被廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等，而且用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。
首先我們要準(zhǔn)備水35kg，卡拉膠耐酸軟糖粉1.4kg，糖漿60kg，白糖40kg，檸檬酸0.5kg，作為制作前的材料準(zhǔn)備。
接下來就是具體的制作工藝過程：一、稱取1.4kg的卡拉膠耐酸軟糖粉與適量白砂糖混勻，然后加入35kg的水中進(jìn)行溶脹，時間約半小時；二、在夾層鍋或熬糖鍋中加入60kg糖漿，再加入剩余的白砂糖，加熱至90℃左右時，加入已溶脹好的耐酸軟糖粉，繼續(xù)熬煮至沸騰，約105-107℃時，視糖液的拉絲狀態(tài)停止加熱；三、用盡可能少的水溶解0.5kg 檸檬酸，在停止加熱后，稍冷時，加入糖液中拌勻；四、按需要加入香精、色素，并注入模具；五、脫模并置于60℃左右的烘房烘烤36-48小時；六、成品包裝。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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