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  • 資訊 > 食品原材料 > 名茶雖然多 選擇卻犯難

    2019-07-03 來源:人民日報
    順應(yīng)消費升級趨勢,我國飲茶場景與方式創(chuàng)新性、多元化增強,但茶葉種植、生產(chǎn)、銷售仍呈現(xiàn)“小、散、亂”局面,其背后原因是什么?如何進一步提升茶產(chǎn)業(yè)標準化水平?怎樣培育茶品牌?

           順應(yīng)消費升級趨勢,我國飲茶場景與方式創(chuàng)新性、多元化增強,但茶葉種植、生產(chǎn)、銷售仍呈現(xiàn)“小、散、亂”局面,其背后原因是什么?如何進一步提升茶產(chǎn)業(yè)標準化水平?怎樣培育茶品牌?

           喝茶越來越流行

           越來越多個性化、時尚化的茶產(chǎn)品與服務(wù)被推出,吸引更多年輕人愛上中國茶

           “現(xiàn)在生活節(jié)奏很快,工作壓力也大,泡上一杯清茶,有助于放松身心。和碳酸飲料相比,喝茶更健康更舒適。”在北京馬連道路,整個街道都是茶葉展示及交易區(qū)。正在一家茶店選茶的馮建波告訴記者,自己養(yǎng)成喝茶習(xí)慣已有5年了,只要新茶上市都會買一些。

           我國是茶葉的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地,是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹,加工、利用茶葉的國家,也是世界上的茶葉生產(chǎn)國和消費國。

           截至2018年底,我國茶園總面積近4400萬畝,種植規(guī)模全球,干毛茶產(chǎn)量260多萬噸,是世界上能生產(chǎn)綠、紅、青、黑、白、黃六大茶類的國家。去年,全國茶葉銷量191萬噸,銷售額2661億元。不僅中老年人愛飲茶,喝茶在年輕人的生活休閑、商務(wù)交往中也越來越流行。

           茶飲漸成新“食尚”,除了所蘊含的“茶療養(yǎng)生”的健康價值、“應(yīng)時飲茶”的文化價值,也離不開消費升級這個大趨勢,隨著小罐茶等創(chuàng)新品牌不斷涌現(xiàn),越來越多時尚、簡約的茶產(chǎn)品與服務(wù)被推出,滿足了消費者對個性化、多樣化、高品質(zhì)的追求。

           淘寶發(fā)布的春茶消費數(shù)據(jù)顯示,2019年淘寶春茶季銷售比往年更加火爆,3月份的春茶成交比去年漲兩成。過半春茶消費者都是85后、90后。小罐茶消費研究中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,小罐茶憑借現(xiàn)代、時尚的產(chǎn)品設(shè)計,贏得更多年輕人喜愛,20—35歲的年輕消費群體,占其總客流量比重達70%以上。

           “我喜歡去‘茶里’這樣的新店買茶、品茶。茶店有預(yù)約功能,在網(wǎng)上下單支付后到店就可以取茶,很方便;原味茶與拼配茶都有,品質(zhì)不錯,茶制品包裝、茶館裝飾也很好看。”廣州天河區(qū)的胡德輝是一個標準茶客,他認為一些新涌現(xiàn)的茶品牌,讓人既能品嘗到好茶,又增添了活潑、時尚的新體驗。

           廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會常務(wù)副會長陳棟說,天然純真、芬芳活潑、健康綠色,這是中國茶的特色,我們一方面要堅守特色,也要關(guān)注年輕人消費觀念的變化,不斷做出改良與創(chuàng)新,讓茶離百姓特別是年輕人的生活更近。

           好體驗離不開好品質(zhì)

           要在生產(chǎn)標準化和檢驗標準化上雙管齊下,打好文化牌、科技牌,刷新“舌尖”好味道

           安徽省黃山市富溪鄉(xiāng)山地叢載茶園是小罐茶黃山毛峰的主要產(chǎn)地。今年3月春茶采收季,采茶工吳愛玲為采到上佳嫩芽,常在凌晨5點鐘打著手電筒出發(fā),爬一個小時的山,去找的毛峰。小罐茶黃山毛峰的采摘嫩度、采摘時間、品種都有相應(yīng)要求,平均下來,需要用20余叢茶樹、200多顆頭撥嫩芽,才能做出一罐4克的茶。

           外形、色澤、香氣、口感、安全性,這些是茶葉消費者非常關(guān)注的指標。但市場上有些茶制品質(zhì)量不合格,影響了消費信心。

           河南信陽市林業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)局有關(guān)負責(zé)人指出,影響茶葉品質(zhì)的因素有很多,比如在種植環(huán)節(jié),過度施用化肥和不當使用農(nóng)藥;在加工環(huán)節(jié),加工設(shè)備、廠房陳舊簡陋,加工工藝流程粗放、不規(guī)范;在流通環(huán)節(jié),包裝物材料不符合要求、貯藏方式方法不當?shù)取?ldquo;希望探索在茶葉種植大縣建立農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺,從源頭上規(guī)范農(nóng)藥和化肥使用,保證茶葉衛(wèi)生安全。”

           “這些年我國茶安全形勢總體不錯,但農(nóng)殘和品質(zhì)不穩(wěn)定情況還偶有發(fā)生。”中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會副主任姚國坤說,當前,我國茶葉生產(chǎn)分散在千家萬戶,規(guī)模小,集約化程度低,只要有一兩戶不遵守規(guī)矩,就可能出現(xiàn)問題。

           統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,當前我國有900多個產(chǎn)茶縣,8000萬茶農(nóng),7萬家茶企。茶樹種植以農(nóng)戶為主,每戶平均僅1畝左右,平均每個茶廠年加工茶葉僅15噸。

           北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁徐海玉說,茶企要發(fā)展,一定要在標準化基礎(chǔ)上做大規(guī)模,打好文化牌、科技牌,不斷提高工業(yè)化生產(chǎn)能力和供應(yīng)鏈管理能力。

           徐海玉認為,在制茶工藝上,應(yīng)當給現(xiàn)代化的制茶設(shè)備設(shè)定科學(xué)的殺青溫度、時間、焙火等工藝參數(shù),實現(xiàn)高質(zhì)量的規(guī)?;?、機械化生產(chǎn);在品質(zhì)控制上,產(chǎn)品上市前應(yīng)當設(shè)置農(nóng)殘檢測、精選程序,確保茶葉的安全性和潔凈度。

           中國茶葉有限公司總經(jīng)理王貴卿認為,茶企要重視茶葉檢測工作與可追溯體系建設(shè),建立實驗檢測中心,運用氣相色譜儀等各種檢驗設(shè)備,及時做農(nóng)殘、微生物、重金屬檢測,對標國家標準來生產(chǎn)好茶。

           培育有影響力的龍頭企業(yè)

           以創(chuàng)新、富有活力的產(chǎn)品形象,推動中國茶向時尚化、品牌化轉(zhuǎn)變

           “線上網(wǎng)購也好,線下實體店也罷,都感覺品種太多,真不知道選什么茶才好。”這是很多人選購茶葉時的困惑。

           “我國茶葉生產(chǎn)和消費的地域特征明顯,主要表現(xiàn)為公共品牌很響,企業(yè)品牌沒有跟上,‘有名茶、無名牌’的短板始終困擾著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”中國茶葉流通協(xié)會會長王慶說。

           我國各地不乏名茶。西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶、都勻毛尖曾被評為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”,都是響當當?shù)墓驳乩順酥井a(chǎn)品。但細化到具體企業(yè),90%以上的茶企年銷售額不足500萬元,全國百強茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%。

           “企業(yè)必須主動作為。”陳棟認為,要把產(chǎn)業(yè)集群作為撬動品牌建設(shè)的重要杠桿,把企業(yè)作為品牌建設(shè)的主體,走出重品類、輕品牌的誤區(qū),培育一批具有品牌影響力的龍頭企業(yè),有效整合區(qū)域產(chǎn)業(yè)資源,促進整個產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級。

           “要做強做大中國茶產(chǎn)業(yè),必須在標準化和品牌化上下功夫,堅持以市場需求為導(dǎo)向,打造一個強大、高效的供應(yīng)鏈體系。”徐海玉認為,要細分不同需求,針對不同場景下的需求提供有針對性的解決方案;以創(chuàng)新、富有活力的產(chǎn)品形象,推動中國茶向時尚化、品牌化轉(zhuǎn)變。

           王慶認為,引導(dǎo)企業(yè)做大品牌,既要靠市場,也要靠政府推動,有關(guān)部門要做好政策、金融、人才等方面的扶持工作。“希望各地抓住發(fā)展機遇,為消費者提供更多兼具傳統(tǒng)口味與時代特色的好茶,為人們飲茶、品茶提供更多更好的新選擇。”

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