消費升級、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，是近幾年中國經(jīng)濟的關(guān)鍵詞。在普洱茶市場中，同樣是新一輪的消費升級驅(qū)動著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。茶飲從基本解渴需求向品茶需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的1.0時代；從品飲需求向健康需求轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的2.0時代；從健康需求向高品質(zhì)的生活方式轉(zhuǎn)變，是普洱茶消費的3.0時代。

　　普洱生茶由于具備“越陳越香”的特質(zhì)，一直在普洱茶大舞臺上唱主角。如今，隨著茶界對熟茶的認(rèn)知和接受度越來越高，熟茶逐漸成為普洱茶市場的重要支撐。

　　熟茶在過去很長一段時間總是不溫不火，一方面，是市場導(dǎo)向的問題；另一方面，是因為熟茶的原料或者工藝的問題，品質(zhì)總體水平不高，市場價格偏低，企業(yè)也沒有動力去投入資金和技術(shù)提升熟茶制作工藝，從而導(dǎo)致熟茶市場的長期低迷。

　　當(dāng)普洱茶消費者開始對熟茶提出了更高的品質(zhì)需求，而少數(shù)茶企也從熟茶的原料和工藝上做了提升，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的熟茶時，得到了市場和消費者的認(rèn)可：“原來熟茶可以那么好喝，有那么好的口感。”甚至，還出現(xiàn)了專做熟茶的企業(yè)。這波“熟茶熱”正是在需求側(cè)與供給側(cè)雙方的引導(dǎo)與推動之下引發(fā)的。

　　   普洱生茶與熟茶

　　從外觀顏色上看，生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。而且制作工藝也大不相同，生茶是鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶是曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

　　談到普洱茶，“越陳越香”和收藏價值是繞不開的話題。這一理念對普洱茶的收藏、投資動向起了助推的作用，而且由于生茶具備較長的陳化時間，造就了更多的市場空間。

　　與之相反，熟茶的價值更多地建立在當(dāng)下品飲的基礎(chǔ)上。“藏生茶、喝熟茶”的觀念向來深入人心，熟茶的面世，是為了縮短普洱茶的陳化周期，達(dá)到當(dāng)下品飲的目的。

　　普洱熟茶悄然崛起

　　如今，普洱熟茶的受眾群體十分廣泛。隨著消費理念的改變，消費者越來越注重健康、綠色消費，普洱熟茶因其內(nèi)含物質(zhì)豐富，越來越受到消費者的青睞。

　　近年來，隨著市場逐漸走向規(guī)范化，普洱熟茶質(zhì)量也在不斷提升。“高端熟茶”“古樹熟茶”“春茶發(fā)酵茶”“小堆發(fā)酵茶”“離地發(fā)酵”等新技術(shù)、新概念頻出，其出發(fā)點在于提升熟茶品質(zhì)。2019年，普洱茶的金融屬性逐漸弱化，更傾向于走消費路線和品飲路線。

　　不難發(fā)現(xiàn)，熟茶在市場的銷售比例比生茶多。這是因為熟茶歷經(jīng)渥堆發(fā)酵之后，茶性變得更加溫和，口感更加溫順，陳化時間大大縮短，只要3到5年即可得到具有高品質(zhì)陳化的茶品，這便符合了大部分消費者的需求。

　　因此，熟茶更容易被迅速品飲及消耗掉，加速了市場的流通性，不斷增加熟茶的市場空間，創(chuàng)造更大的市場價值。

　　高品質(zhì)熟茶市場待開發(fā)

　　各品牌茶企生產(chǎn)的熟茶產(chǎn)品雖性價比較高，但都局限于常規(guī)茶品，高品質(zhì)熟茶市場目前還是一片空白。熟茶的品飲豐富性有待開發(fā)，古樹熟茶或優(yōu)質(zhì)熟茶仍有很大的發(fā)展空間。普洱熟茶的革命，以升級原料為主。普洱熟茶的原料，以夏茶、臺地茶為主，雖然產(chǎn)量較大，但整體品質(zhì)很難提升。很多茶企品牌選用春茶、古樹茶發(fā)酵制作精品熟茶，其帶來的市場效應(yīng)與品牌效應(yīng)無法估量，這也是熟茶產(chǎn)業(yè)的一次升級機會。畢竟，同樣的工藝，原料越出色，產(chǎn)品品質(zhì)或許更加出眾。