油條是我國(guó)消費(fèi)者鐘愛的早餐主食，但什么樣的才是好油條呢？以后將有標(biāo)準(zhǔn)可循。

       7月8日，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)布公告稱，批準(zhǔn)了19項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，《油條》位列其中?！队蜅l》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、安琪酵母股份有限公司作為承擔(dān)單位。

       公告要求，各主編單位要嚴(yán)格按照項(xiàng)目申請(qǐng)書和評(píng)審意見，組織開展標(biāo)準(zhǔn)編制工作，編制期為半年到一年，同時(shí)8月15日前需將標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案發(fā)送到中國(guó)糧油學(xué)會(huì)。

       有企業(yè)曾做過(guò)測(cè)算。按照全國(guó)城鎮(zhèn)人口7.5億計(jì)算，假設(shè)65%的人吃油條，每人消費(fèi)2元的油條，一年365天有一半的時(shí)間在外吃早餐，每10天消費(fèi)一次油條，那么7.5億人×65%人吃×2元/早餐油條價(jià)格×365天×50%的外面早餐×10%吃油條頻次=178億元。再加上廣大農(nóng)村市場(chǎng)，油條的早餐市場(chǎng)年消費(fèi)額保守估計(jì)在200億元以上。

       油條市場(chǎng)的巨大商機(jī)，也吸引了眾多食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)入。鄭州千味央廚食品股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、三全食品股份有限公司等多家企業(yè)都推出了速凍油條，方便快捷的屬性深受火鍋、中式連鎖快餐、自助餐、麻辣燙等餐飲業(yè)態(tài)歡迎。當(dāng)前，僅速凍油條市場(chǎng)的容量就超10億元，且市場(chǎng)占有率在不斷擴(kuò)大。

       與廣泛的市場(chǎng)接受度和巨大的市場(chǎng)容量相對(duì)的是，不同餐飲店、不同企業(yè)生產(chǎn)的油條品質(zhì)良莠不齊，這集中體現(xiàn)在油條鋁超標(biāo)問(wèn)題上。前段時(shí)間河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽查的19批次產(chǎn)品中，有9批次油條產(chǎn)品鋁含量超標(biāo)。按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，鋁殘留值應(yīng)≤100mg/kg，而市場(chǎng)上的油條產(chǎn)品大都高于這一數(shù)值，給消費(fèi)者身體帶來(lái)極大的危害。

       中國(guó)糧油學(xué)會(huì)表示，此次油條團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，就是要給產(chǎn)品制定統(tǒng)一的要求，為消費(fèi)者的食品安全上一把“放心鎖”。