資訊 > 名企關注 > 2019年高端酸奶銷量上升成黑馬
近日，里斯咨詢發(fā)布《2019酸奶行業(yè)分析與展望》報告稱，中國酸奶行業(yè)上半年銷量超過120萬噸，銷售額近260億元，與去年同期基本持平，預測2019年酸奶行業(yè)在經(jīng)歷了過去10多年的高速增長階段之后，銷量將出現(xiàn)首次下滑。
里斯咨詢全球合伙人張云表示，在整體銷售情況僵持的狀態(tài)下，高端酸奶成為一匹黑馬，不但貢獻了近7成的總銷售額，且銷量仍然呈現(xiàn)上升趨勢。2019年的整體下滑主要受到宏觀經(jīng)濟環(huán)境的影響，此外，酸奶行業(yè)面臨著產(chǎn)品同質化和產(chǎn)品老化的問題，創(chuàng)新不夠，且僅有的創(chuàng)新還在起步階段，尚未成為全行業(yè)的潮流。
報告分析，在大眾酸奶市場中，蒙牛占整個市場的1/3市場份額，領導地位明顯，伊利、君樂寶緊隨其后。2019年上半年，君樂寶銷售額出現(xiàn)了逆勢上漲的現(xiàn)象。大眾酸奶基本為低溫酸奶，由于冷鏈技術的原因，南部地區(qū)市場和北部地區(qū)龍頭企業(yè)差異較大。君樂寶在北部地區(qū)市場處于領導地位，并保持穩(wěn)定的增長趨勢，而南部地區(qū)市場變化較大，整體呈現(xiàn)出下滑趨勢。自2018年下半年起，蒙牛反超光明占南部地區(qū)市場的領先地位。
據(jù)里斯咨詢研究發(fā)現(xiàn)，在酸奶行業(yè)，當某個新品類被市場所認可，取得一定成績之后，往往引發(fā)眾多企業(yè)的跟隨和模仿。而在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，龍頭企業(yè)雖然占據(jù)較高的市場份額，但產(chǎn)品創(chuàng)新動力不足，市場上有限的品類創(chuàng)新多來自于區(qū)域乳企。
報告指出，目前，中國市場仍然處于酸奶的普及階段，盡管2019年出現(xiàn)了首次下滑，但預計未來仍然有相當大的增長空間。高端禮品酸奶近年將會有持續(xù)增長，主要的增長來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)和四、五線市場。隨著冷鏈和物流技術的發(fā)展，低溫酸奶將會有突破性發(fā)展，酸奶的市場將進一步向寡頭方向發(fā)展。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質或者天然物質。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質，其塊根富含淀粉、蛋白質、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質和水分的便捷方式。然而，市場上電解質水產(chǎn)品眾多，質量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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