近兩年一直有聲音在唱衰碳酸飲料，但是市場(chǎng)表現(xiàn)似乎卻不是這么回事。今夏飲料市場(chǎng)涌現(xiàn)了農(nóng)夫山泉炭仌、七喜莫7托、雪碧爽椰派等碳酸飲料新品。同時(shí)國(guó)產(chǎn)經(jīng)典老品牌北冰洋汽水在2011年重歸市場(chǎng)后，2018年銷售額達(dá)到6億元，同比大增30%；而娃哈哈非?？蓸?lè)近日也頻繁被媒體曝出正在重啟招商……

       碳酸飲料這個(gè)品類似乎又迎來(lái)了一波流行節(jié)奏，只是這次的流行密碼似乎從過(guò)去的“肥宅快樂(lè)水”變成了“健康多元、創(chuàng)新融合”。

       戒不掉的酷爽？

       從數(shù)據(jù)看，如今碳酸飲料行業(yè)發(fā)展已經(jīng)遇到瓶頸。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)1810.66萬(wàn)噸，2017年已跌至1744.41萬(wàn)噸，連續(xù)三年下滑。2018年全國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)依然沒(méi)有明顯起色，產(chǎn)量為1744.56萬(wàn)噸，與2017年持平。

       同時(shí)，根據(jù)美國(guó)飲料行業(yè)刊物《飲料文摘》數(shù)據(jù)，美國(guó)碳酸軟飲料銷量連續(xù)12年下跌，可口可樂(lè)與百事可樂(lè)兩大碳酸巨頭銷售量皆有所下降。

       有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，造成碳酸飲料市場(chǎng)下滑的原因其實(shí)是終端消費(fèi)群體的消費(fèi)意識(shí)發(fā)生了改變。碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽，消費(fèi)者互相教育少喝可樂(lè)，這樣負(fù)面的口碑使得碳酸飲料的市場(chǎng)縮減。

       碳酸飲料真的日暮西山了嗎？答案真的不一定。

       “可能大部分消費(fèi)者會(huì)在市場(chǎng)調(diào)查里明確選擇‘健康’的需求，但來(lái)自一線的消費(fèi)數(shù)據(jù)卻表明碳酸類飲料卻在緩慢增長(zhǎng)。”某飲料企業(yè)品牌推廣負(fù)責(zé)人告訴記者，公司最近接收到的飲料消費(fèi)調(diào)研結(jié)果表明，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于碳酸飲料的態(tài)度非常“感性”，呈現(xiàn)出“嘴巴說(shuō)不要，身體很誠(chéng)實(shí)”的結(jié)果。

       事實(shí)上，得益于兩樂(lè)在中國(guó)的成功營(yíng)銷，“肥宅快樂(lè)水”近幾年也成為了一種亞流行文化，使得碳酸飲料擁有龐大的年輕消費(fèi)群體，而且他們對(duì)于碳酸飲料的需求已經(jīng)從生理延伸到了心理。

       在中國(guó)，目前碳酸飲料產(chǎn)量在軟飲料總體產(chǎn)量（不包括飲用水）里占比僅次于果蔬汁飲料，碳酸飲料的“強(qiáng)需求”依然存在，只是市場(chǎng)升級(jí)信號(hào)明顯，需要企業(yè)推出升級(jí)產(chǎn)品來(lái)滿足市場(chǎng)的創(chuàng)新需求。

       兩樂(lè)押寶“健康、多元”概念

       作為碳酸飲料代表的可口可樂(lè)與百事可樂(lè)，不約而同地開(kāi)始頻頻推出具備健康、多元概念的新品。

       6月26日，可口可樂(lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，可口可樂(lè)旗下雪碧推出了一款汽水，名為“爽椰派”，添加2.5%的椰子水，為無(wú)糖配方。已于6月中下旬在全國(guó)各地進(jìn)行全面推廣，目前已逐步進(jìn)店銷售。

       該產(chǎn)品主打無(wú)糖，添加2.5%椰子水，這是可口可樂(lè)推出的第9款零糖產(chǎn)品。

       據(jù)可口可樂(lè)方面介紹，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，雪碧爽椰派對(duì)在汽水中加入了果汁，打開(kāi)產(chǎn)品即可聞到椰子水香氣，具有無(wú)糖、口感清爽的特點(diǎn)。

       這不是可口可樂(lè)次嘗試產(chǎn)品健康化。2018年，可口可樂(lè)在中國(guó)推出了款添加膳食纖維的碳酸飲料，即雪碧纖維+，每瓶含有相當(dāng)于2個(gè)蘋果（7.5g）的膳食纖維，可滿足成人日需約30%的膳食纖維。

       問(wèn)世不久便成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，膳食纖維的概念大受歡迎。

       無(wú)獨(dú)有偶，百事旗下的汽水品牌七喜推出新品七喜西柚莫7托，主打朗姆酒調(diào)酒“莫吉托”風(fēng)味，加入西柚、檸檬汁與薄荷，售價(jià)5元/瓶，容量550ml，6月底已在全國(guó)一二線城市現(xiàn)上市，其中，川渝成為產(chǎn)品首發(fā)的地區(qū)。

       值得一提的是，2019年百事新品大多與碳酸飲料相關(guān)，比如雪鹽焦糖百事可樂(lè)、樹(shù)莓口味的無(wú)糖百事可樂(lè)，七喜莫7托，可以明顯看到百事在碳酸飲料領(lǐng)域頻頻發(fā)力。

       據(jù)第三方調(diào)研公司監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年全年百事碳酸飲料整體銷量市占上升至33.0%，居市場(chǎng)第二位。

       甚至國(guó)產(chǎn)經(jīng)典碳酸飲料北冰洋汽水除了大打“情懷”概念外，添加健康純正果汁也是其一大賣點(diǎn)、天府可樂(lè)2016重歸市場(chǎng)后也主打“健康”“草本”概念，并陸續(xù)開(kāi)發(fā)了包括蘇打水、鹽汽水在內(nèi)的一系列標(biāo)榜“健康”的飲品……

       毫無(wú)疑問(wèn)，如今的碳酸飲料相對(duì)于傳統(tǒng)的碳酸飲料，更加迎合新一代消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)，希望以更多元的風(fēng)味、更健康的配方重新打動(dòng)消費(fèi)者。

       創(chuàng)新混搭，延伸品類屬性

       近幾年，雖然碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽，但并不能阻止許多年輕消費(fèi)者仍然對(duì)碳酸加氣飲料特有的“酷爽刺激”口感抱以青睞。

       除了百事和可口可樂(lè)發(fā)力更加健康更具風(fēng)味的碳酸飲料以外，許多飲料企業(yè)也早就開(kāi)始碳酸飲料和其它品類結(jié)合實(shí)現(xiàn)跨界嘗試，希望以此通過(guò)品類混搭延伸產(chǎn)品屬性，弱化單一碳酸飲料帶給外界的“非健康”印象。

       比如農(nóng)夫山泉這兩年發(fā)布的新品就都一直在嘗試“茶+碳酸”、“咖啡+碳酸”的混搭概念，希望在謀求產(chǎn)品差異化的同時(shí)，帶給消費(fèi)者更美妙的消費(fèi)體驗(yàn)。

       2018年農(nóng)夫山泉推出一款“好喝到冒泡的茶”，引起業(yè)內(nèi)關(guān)注。泡泡茶將果汁、茶和碳酸相結(jié)合，打造出一個(gè)全新的品類——果汁碳酸茶飲料泡泡茶；今年推出碳仌碳酸咖啡，即采用咖啡豆萃取的原液為主要原料，調(diào)配好后充入碳酸氣泡，還添加了果葡糖漿，濃縮檸檬汁調(diào)味。

       傳統(tǒng)工藝為了避免咖啡氧化會(huì)將氮?dú)饧尤肟Х葷饪s液的桶內(nèi)，而碳仌加入其中的是二氧化碳，更加穩(wěn)定適合工業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)口感風(fēng)味也更濃郁。

       有農(nóng)夫山泉內(nèi)部人士告訴記者，“碳仌將是一款農(nóng)夫山泉這兩年力推的戰(zhàn)略新品，具備爆品潛質(zhì)。”

       無(wú)獨(dú)有偶，今年娃哈哈推出了一款泡泡嗨趴氣泡水，是一款主打16—25歲學(xué)生人群的健康活力休閑飲品，也是娃哈哈首次在氣泡水領(lǐng)域布局。

       泡泡嗨趴萃取蘆薈原汁，天然植物精華，不添加蔗糖，具有清甜回味的口感新奇；在全球減糖的大趨勢(shì)下，該產(chǎn)品也采用了來(lái)自天然低熱量的健康糖。泡泡嗨趴在滿足年輕消費(fèi)者對(duì)生活新鮮感追求的同時(shí)，也成為娃哈哈進(jìn)擊一二線市場(chǎng)的利器。

       除了上述新品，統(tǒng)一“打氣”攜手周黑鴨推出的周小伴同樣也是“碳酸+果汁”的組合；百事在去年也推出了一款碳酸和蘋果醋結(jié)合的飲料“果醋氣泡飲”；知名椰子水品牌唯他可可（Vita Coco）也推出了加氣的椰子水新品……

       曾經(jīng)的碳酸飲料或許只是因?yàn)榭谖丢?dú)特，更貼近年輕消費(fèi)者的口味，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。而如今隨著消費(fèi)者口味逐漸多元化，企業(yè)為了滿足不斷升級(jí)的市場(chǎng)需求，對(duì)于碳酸飲料新品也有了新的定義——更健康更具風(fēng)味，以及創(chuàng)新融合的新式碳酸飲料將是未來(lái)的流行趨勢(shì)。

       毫無(wú)疑問(wèn)，碳酸飲料正在“回魂”，進(jìn)入“后可樂(lè)時(shí)代”的碳酸飲料行業(yè)已經(jīng)開(kāi)啟了新一輪激烈的營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)，一些細(xì)分品類有望在此次競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，并重新改寫品類市場(chǎng)格局。