據(jù)外媒報道，在過去的幾年時間里，食品世界里一場冷戰(zhàn)正在醞釀之中，即傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)行業(yè)和替代肉類的植物性肉類行業(yè)之間的戰(zhàn)斗。前者已經(jīng)意識到后者正在對它們的市場造成破壞，為此它們一直在游說美國國會通過相關(guān)法律來對肉類和植物性肉類進(jìn)行規(guī)范。

       截止到到目前，看起來這項(xiàng)工作相當(dāng)成功，美國一些州已經(jīng)通過了相關(guān)法律。比如7月初，密西西比州制定了一項(xiàng)新法，其規(guī)定任何含有細(xì)胞培養(yǎng)動物組織或基于植物或昆蟲的食品都不能被貼上肉類或肉制品的標(biāo)簽。也就是說，在密西西比州，人們不能把“素食漢堡”叫做漢堡。

       阿肯色州則是另一個推行新食品標(biāo)簽法的州。共和黨人David Hillman是2019年早些時候通過的阿肯色州議案的主要發(fā)起人之一。這項(xiàng)議案將于本月晚些時候生效。Hillman認(rèn)為，新法的根本目標(biāo)是保護(hù)消費(fèi)者免受故意誤導(dǎo)標(biāo)簽食品的侵害。

       隨后，這項(xiàng)法案被命名為《An Act to Require Truth in Labeling of Agricultural Products That Are Edible by Humans》。除了以動物為基礎(chǔ)的肉制品它還涵蓋了所有乳制品、園藝、葡萄種植乃至跟蜜蜂有關(guān)的產(chǎn)品。因此，嚴(yán)格說來，阿肯色州的新法規(guī)禁止了所有非動物奶，甚至連以蔬菜為基礎(chǔ)的谷物替代品也都在內(nèi)。

       不過反對這些新法的呼聲越來越高，一些訴訟對這些嚴(yán)格的標(biāo)識規(guī)定的核心合憲性提出了質(zhì)疑。植物食品協(xié)會（Plant based Foods Association）創(chuàng)始人之一Daniel Staackmann同時也是一家小型素食食品公司的老板。他指出：“我們的標(biāo)簽并沒有試圖欺騙消費(fèi)者購買我們的素食食品。我們的目標(biāo)是向那些積極尋求純素食物的人以及其他考慮將其納入其飲食的人清楚地傳達(dá)我們食物是由什么制成的。密西西比州的法律不是要消除消費(fèi)者的困惑，而是在抑制競爭，使得植物性公司在市場上處于不利地位。”

       在阿肯色州，美國公民自由聯(lián)盟（ACLU）以及其他組織代表長期受歡迎的肉類替代品Tofurky對這些法律提起訴訟。這起訴訟再次質(zhì)疑這些新食品標(biāo)簽法律的合憲性，稱其本質(zhì)上違反了《修正案》對言論自由的保護(hù)。

       在ACLU阿肯色訴訟中附帶的一份聲明中，其代表律師Brian Hauss表示，以植物為基礎(chǔ)的肉類標(biāo)簽不僅不會誤導(dǎo)消費(fèi)者，而替代標(biāo)簽才是會讓消費(fèi)者產(chǎn)生更多困惑的。

       這個法律論點(diǎn)則有一個成功的先例。2012年，小型乳制品生產(chǎn)商Ocheesee Creamery被佛羅里達(dá)州農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者服務(wù)部（DACS）勒令停止稱其銷售的一種產(chǎn)品為“脫脂牛奶”。據(jù)稱，Ocheesee Creamery誤導(dǎo)了消費(fèi)者，因?yàn)樗Q的脫脂牛奶不含添加的維生素A。脫脂牛奶通常添加了維生素添加劑，如果不含的話DACS則會要求貼上“仿制脫脂牛奶”的標(biāo)簽。

       從2014年至2017年，這一案件在法庭爭論不斷。最終，Ocheesee Creamery贏下了這場曠日持久的法律戰(zhàn)，法院認(rèn)定“脫脂牛奶”一詞本身并不具有誤導(dǎo)性，因此其產(chǎn)品的標(biāo)簽受到《修正案》的保護(hù)。

       致力于幫助美國人保護(hù)公民自由的美國司法研究所（IJ）曾跟Ocheesee Creamery合作調(diào)查了脫脂牛奶案，現(xiàn)在這個機(jī)構(gòu)又參與到了針對密西西比州新食品標(biāo)簽法的戰(zhàn)役中。IJ的執(zhí)行律師Justin Pearson表示，沒有人會對“素食漢堡”和“素食熱狗”等術(shù)語感到困惑或被誤導(dǎo)。“相反，這些條款會告訴消費(fèi)者，他們買的正是他們想要的：一種以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品。密西西比州禁止消費(fèi)者去了解不僅會造成混亂，而且還侵犯了銷售者和消費(fèi)者的《修正案》權(quán)利。”

       實(shí)際上，這場戰(zhàn)爭不僅限于美國，歐盟則在4月提出一項(xiàng)建議--所有與肉類相關(guān)的術(shù)語只能用于指代來自動物的產(chǎn)品。這意味著像“漢堡”、“牛排”等這樣的術(shù)語只能用來指動物肉類產(chǎn)品。法國歐盟議會議員Eric Andrieu稱，這一規(guī)定是常識，它符合消費(fèi)者的利益。

       據(jù)悉，歐盟的新規(guī)將于下月的某個時候由全體議會投票表決。

       隨著不同肉類替代技術(shù)迅速進(jìn)入主流市場，這種食品標(biāo)簽冷戰(zhàn)無疑正在升溫，而它正在威脅著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的長期主導(dǎo)地位。

       最近發(fā)布的一份關(guān)于消費(fèi)者飲食習(xí)慣的報告顯示，去年美國快餐店的植物漢堡訂單增長了10%。據(jù)報道，令人吃驚的是其中95%都是由肉食主義者食用的，而與此同時牛肉漢堡的消費(fèi)量在過去一年時間里沒有下降且一直平穩(wěn)增長。

       不可否認(rèn)，消費(fèi)者愿意嘗試肉類替代品，尤其是當(dāng)這些替代品越來越像傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的時候，人們接下來要面對的問題是，10年后這些牛肉漢堡替代品將被稱為什么？