中國(guó)咖啡市場(chǎng)風(fēng)云變幻。上一秒，你站在我的肩膀上搶摘果實(shí)；下一刻，我有站在你的風(fēng)口下?lián)P帆起航。

       01

       前人栽樹(shù)，后人乘涼？

       20年前，星巴克進(jìn)入中國(guó)，在幾近空白的中國(guó)咖啡市場(chǎng)環(huán)境下，培養(yǎng)出了批現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)者。

       隨后，costa咖啡、貓屎咖啡、麥咖啡、咖啡之翼、太平洋咖啡等眾多品牌都來(lái)瓜分市場(chǎng)。

       現(xiàn)如今，以Luckin瑞幸咖啡為代表的新晉品牌也大肆入場(chǎng)收割。

       毋庸置疑，中國(guó)咖啡行業(yè)的繁榮景象，與星巴克20多年來(lái)對(duì)市場(chǎng)的教育息息相關(guān)。

       看著風(fēng)云變幻的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，很多人都在感慨：前人栽樹(shù)，后人乘涼。

       這里的“后人”，說(shuō)的便是勢(shì)頭正旺的瑞幸咖啡。

       2018年初，瑞幸咖 啡因“起訴星巴克壟斷”一事名聲大噪，隨后通過(guò)不斷“燒錢(qián)”,瑞幸攻下了大批線上消費(fèi)者，最終成為咖啡行業(yè)的“傳奇案例”。

       不到2年的時(shí)間里，瑞幸咖啡在全國(guó)開(kāi)了3000多家門(mén)店，并于紐約時(shí)間2019年5月17日，在美國(guó)納斯達(dá)克正式掛牌上市，制造出“趕超星巴克”之勢(shì)。

       ……

       咋一看，這位靠“碰瓷”出場(chǎng)的年輕品牌有點(diǎn)“不地道”：抱大腿就算了，竟然還發(fā)文“起訴”。

       但仔細(xì)觀察我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：后來(lái)者并非真正的“侵略者”，或許吃相不太好看，但不可否認(rèn)的是：它們?cè)跔?zhēng)奪既有市場(chǎng)的同時(shí)，也在反哺“挖井人”。

       02

       星巴克“反向收割”

       近日，星巴克在北京開(kāi)了全球首家“啡快”概念店，采用“在線點(diǎn)、到店取/配送服務(wù)”的新零售模式，開(kāi)始“反向收割”。畢竟——大手筆“燒錢(qián)”培養(yǎng)用戶(hù)自提習(xí)慣的是瑞幸嘛。

       事實(shí)上，早在今年5月，星巴克中國(guó)已經(jīng)推出了“在線點(diǎn)，到店取”的啡快服務(wù)。目前，星巴克“啡快”已經(jīng)覆蓋至北京、上海、杭州、南京4個(gè)城市的1300家門(mén)店。

       此次“啡快”概念店的推出，一方面，這是星巴克對(duì)啡快服務(wù)的一種升級(jí)；同時(shí)，此舉也被認(rèn)為是星巴克對(duì)瑞幸自提店的一次有力回?fù)簟?/p>

       星巴克“啡快”是在單純地復(fù)制瑞幸咖啡嗎？銷(xiāo)售模式上來(lái)說(shuō)，確實(shí)有“翻版”的嫌疑。然而——

       相比“性?xún)r(jià)比化”的瑞幸小店，星巴克“啡快”依然店內(nèi)設(shè)有一定數(shù)量的桌椅，可以滿(mǎn)足部分消費(fèi)者“第三空間”門(mén)店體驗(yàn)。

       此外，從產(chǎn)品定價(jià)來(lái)看，雙方所瞄準(zhǔn)的消費(fèi)群，并不在同一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)維度上。

       目前，“啡快”商品定價(jià)與星巴克大店一致，單杯咖啡售價(jià)在30元左右，滿(mǎn)足現(xiàn)有中高端商務(wù)消費(fèi)群的購(gòu)買(mǎi)需求。相比之下，瑞幸咖啡13元至20元的定價(jià)更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可以吸引更多年輕白領(lǐng)消費(fèi)群。

       不過(guò)，通過(guò)高度的互聯(lián)網(wǎng)化運(yùn)作，消費(fèi)者也能通過(guò)優(yōu)惠券、星星兌換、每日特價(jià)等方式，在星巴克“啡快”店買(mǎi)到相對(duì)低價(jià)的咖啡。

       據(jù)報(bào)道，星巴克中國(guó)計(jì)劃將“啡快”概念店向全國(guó)更多城市推廣，接下來(lái)，會(huì)重點(diǎn)在核心商圈、交通樞紐等人流量集中的區(qū)域進(jìn)戰(zhàn)略性布局。

       03

       瑞幸咖啡“不務(wù)正業(yè)”

       在大老星巴克已經(jīng)擺出進(jìn)攻姿勢(shì)的時(shí)候，瑞幸咖啡在做什么？

       自今年5月在美國(guó)納斯達(dá)克上市后，瑞幸咖啡在加速布局線下門(mén)店的同時(shí)，也在不斷擴(kuò)大自身的產(chǎn)品線。

       前不久，瑞幸咖啡高調(diào)進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)，推出小鹿茶系列茶飲，并邀請(qǐng)了當(dāng)紅明星劉昊然代言。

       近日，瑞幸咖啡的經(jīng)營(yíng)范圍中又增加了新的業(yè)務(wù)。

       據(jù)天眼查資料顯示，瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司業(yè)務(wù)范圍新增了“紡織品及針織品零售；服裝零售；鞋帽零售；鐘表、眼鏡零售；箱、包零售”等內(nèi)容。

       通常來(lái)講，為了更好地塑造和傳播品牌文化，咖啡品牌推出自己的周邊產(chǎn)品并不少見(jiàn)。

       然而，目前瑞幸品牌文化還比較模糊，消費(fèi)者的忠實(shí)度更多是建立在“優(yōu)惠補(bǔ)貼”層面。此時(shí)想要周邊產(chǎn)品要與品牌文化形成聯(lián)動(dòng)效應(yīng)并非易事。

       對(duì)于瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，取得成功的利器并不是產(chǎn)品，而是“模式”，而模式是容易被模仿和復(fù)制的。

       因此，在建立產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力之前，相比擴(kuò)大產(chǎn)品線，將更多的心思在核心產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)上，才是瑞幸實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展的重中之重。