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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 肯德基上半年在中國(guó)賣出1600萬(wàn)杯咖啡!百勝中國(guó)的獨(dú)立咖啡品牌今年開(kāi)店數(shù)也定了!

    2019-08-01 來(lái)源:小食代
    在星巴克中國(guó)和瑞幸連番進(jìn)行新門店“軍備競(jìng)賽”之際,在華運(yùn)營(yíng)著肯德基、必勝客的“老牌”餐飲公司百勝中國(guó)也沒(méi)有閑著——這個(gè)國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的連鎖餐飲巨頭今天宣布,將原定全年開(kāi)600-650家新店的目標(biāo)上調(diào)至全年800-850家,這意味著新目標(biāo)比原來(lái)多出來(lái)近三分之一。

           在星巴克中國(guó)和瑞幸連番進(jìn)行新門店“軍備競(jìng)賽”之際,在華運(yùn)營(yíng)著肯德基、必勝客的“老牌”餐飲公司百勝中國(guó)也沒(méi)有閑著——這個(gè)國(guó)內(nèi)規(guī)模的連鎖餐飲巨頭今天宣布,將原定全年開(kāi)600-650家新店的目標(biāo)上調(diào)至全年800-850家,這意味著新目標(biāo)比原來(lái)多出來(lái)近三分之一。

           百勝中國(guó)是在今天發(fā)布二季報(bào)時(shí),作出有關(guān)宣布的。

           “突然”提速的背后,似乎是受到了二季度還不錯(cuò)的業(yè)績(jī)的鼓舞。財(cái)報(bào)顯示,剔除匯率影響,二季度(截至今年6月30日為止的三個(gè)月)百勝中國(guó)總營(yíng)收同比增長(zhǎng)10%至21.2億美元(約合人民幣146億元),系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)10%,同店銷售額同比增長(zhǎng)4%。

           “上半年肯德基保持強(qiáng)勁的同店銷售增長(zhǎng),必勝客的振興也已經(jīng)走上正軌。”在今天召開(kāi)的業(yè)績(jī)會(huì)議上,百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容(Joey Wat)告訴在場(chǎng)的華爾街分析師。

           小食代留意到,屈翠容等百勝中國(guó)高層在會(huì)議上談到了對(duì)下半年的展望、對(duì)加速必勝客復(fù)蘇和新咖啡品牌COFFii & JOY擴(kuò)張的更多想法,以及在數(shù)字化和外賣等方面的進(jìn)展。

           下面,請(qǐng)看小食代發(fā)回來(lái)的報(bào)道。

           加速開(kāi)新店

           “我們?cè)诙径乳_(kāi)了178家新店,今年到現(xiàn)在為止新開(kāi)門店總數(shù)達(dá)415家。”屈翠容在會(huì)上表示,按這一速度預(yù)計(jì)將超過(guò)該公司最初的全年開(kāi)店目標(biāo)。截至6月底,百勝中國(guó)的門店總數(shù)達(dá)到8751家。

           小食代翻查資料顯示,截至今年3月底,百勝中國(guó)在國(guó)內(nèi)1300多個(gè)城市擁有8653家餐廳。對(duì)照上下兩組數(shù)字,這意味著,在二季度該公司也對(duì)一些原有的門店進(jìn)行了調(diào)整。

           今天,百勝中國(guó)首席財(cái)務(wù)官羅偉杰(Jacky Lo)補(bǔ)充道,該公司的開(kāi)店速度快于原定計(jì)劃,這凸顯出中國(guó)還有大量有待開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。他表示,調(diào)整后的新目標(biāo)為全年新增800至850家門店,將包括多個(gè)品牌,其中大部分是肯德基和首次被納入開(kāi)店計(jì)劃的獨(dú)立咖啡品牌COFFii & JOY。

           這一大幅提高開(kāi)店目標(biāo)的舉措自然引起了分析師的關(guān)注。羅偉杰向分析師解釋稱,百勝中國(guó)的開(kāi)店策略并不追求具體的數(shù)字,而是要保持敏捷、快速應(yīng)對(duì)新機(jī)會(huì)和不斷變化環(huán)境的能力。“我們的新店開(kāi)發(fā)受到可持續(xù)發(fā)展業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)的驅(qū)動(dòng),同時(shí)要滿足對(duì)回報(bào)率的嚴(yán)格要求。

           他還說(shuō),正如在一季度分析師會(huì)議上說(shuō)提及的,很多(開(kāi)店)選址要到下半年才能敲定,因此通常會(huì)在二季度之后才能對(duì)全年的布局有更多了解。“但請(qǐng)記住COFFii & JOY并未包括在我們?cè)ǖ拈_(kāi)店目標(biāo)中,因此我們將咖啡品牌店也納入修訂后的目標(biāo)。對(duì)于COFFii & JOY,我們預(yù)計(jì)今年至少會(huì)達(dá)到50家。”羅偉杰說(shuō)。

           屈翠容又提到,COFFii & JOY二季度新開(kāi)了8家店,目前該品牌在8個(gè)城市的門店已達(dá)到了26家。該品牌的咖啡機(jī)也已經(jīng)進(jìn)駐了北京和上海的11個(gè)WeWork辦公室。

           “咖啡對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不新鮮,我們有很多理由相信這是中國(guó)一個(gè)重要的市場(chǎng)機(jī)遇。“屈翠容還說(shuō),公司需要花時(shí)間來(lái)探索不同的模式,調(diào)整產(chǎn)品組合,增加在主要商圈的門店密度,并在供應(yīng)鏈方面有更多的學(xué)習(xí)。

           肯德基付費(fèi)會(huì)員大增

           財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,二季度肯德基新開(kāi)了136家門店,實(shí)現(xiàn)了5%的同店銷售額增長(zhǎng)和12%的系統(tǒng)銷售增長(zhǎng)。剔除匯率影響,肯德基還實(shí)現(xiàn)了10%的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)。“考慮到在成本方面的壓力,這是一個(gè)非常好的成績(jī)。”屈翠容說(shuō)。

           她向分析師介紹,本季度肯德基推出了新的限量供應(yīng)產(chǎn)品,比如雞肉和小龍蝦塔可、雙辣椒雞等。還在全國(guó)范圍內(nèi)推出了蝦和進(jìn)口牛肉的高端漢堡系列,吸引愿意為高端產(chǎn)品支付更高價(jià)格消費(fèi)者,成功提高了客單價(jià)。

           “我們主要的增長(zhǎng)品類,包括早餐、咖啡、甜點(diǎn)和外賣,已經(jīng)占銷售額的三分之一以上。”屈翠容表示,這些舉措主要靠提升顧客互動(dòng)、產(chǎn)品和餐廳模式的有效拉動(dòng)銷售額。

           值得留意的是,肯德基的K-Coffee也表現(xiàn)亮眼。屈翠容說(shuō),今年上半年K-Coffee售出了超過(guò)6000萬(wàn)杯咖啡,同比增長(zhǎng)超過(guò)45%。這一成績(jī)部分得益于肯德基對(duì)會(huì)員的交叉銷售。

           在數(shù)字化方面,截至今年6月30日,肯德基會(huì)員數(shù)量已超過(guò)1.85億,必勝客會(huì)員數(shù)量超過(guò)6000萬(wàn),同比增加量分別為5000萬(wàn)與1500萬(wàn)。屈翠容介紹,肯德基會(huì)員已占總銷售額的54%,增長(zhǎng)了9個(gè)百分點(diǎn);數(shù)字訂單占63%,同比增長(zhǎng)21個(gè)百分點(diǎn)。

           她還透露,本季度肯德基付費(fèi)會(huì)員的銷量超過(guò)了400萬(wàn)份,是一季度的三倍。“我們持續(xù)看到這些會(huì)員的消費(fèi)頻率和支出大幅增加。”

           屈翠容還提到,二季度外賣占肯德基銷售額的18%,同比增長(zhǎng)5個(gè)百分點(diǎn)。通過(guò)自有渠道獲得的銷售增長(zhǎng)仍超過(guò)了第三方平臺(tái)的銷售增長(zhǎng)。

           必勝客同店銷售額持續(xù)增長(zhǎng)

           再來(lái)看看百勝中國(guó)旗下另一個(gè)核心品牌必勝客。屈翠容在會(huì)上告訴分析師,必勝客繼續(xù)在提振業(yè)績(jī)方面取得良好進(jìn)展。“由于堂食和外送的客流量顯著增加,我們連續(xù)第二個(gè)季度實(shí)現(xiàn)了同店銷售增長(zhǎng)。”

           數(shù)據(jù)顯示,二季度必勝客實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)4%,同店銷售額同比增長(zhǎng)1%,新增餐廳26家。

           她還表示,必勝客振興仍聚焦在修正基本面、加強(qiáng)數(shù)字化、優(yōu)化外賣和引入新門店樣式這四大支柱策略。本季度是必勝客從今年3月推出新的固定菜單以來(lái)完整季度。

           “我們簡(jiǎn)化并改進(jìn)了菜單,在原來(lái)菜單基礎(chǔ)上減少了約35%的菜單項(xiàng),同時(shí)菜單中約75%是新的或者升級(jí)的菜品。”屈翠容形容,新菜單“深受顧客歡迎”。

           本季度,必勝客推出了咸蛋黃蝦比薩、雙層薄脆比薩等限定時(shí)段供應(yīng)的菜品。同時(shí)在“尖叫星期三”的促銷活動(dòng)中供應(yīng)29元和39元的牛排、比薩、甜點(diǎn)小食等特惠,拉動(dòng)了增量銷售。

           必勝客的會(huì)員體系也有效拉動(dòng)了銷售增長(zhǎng),目前必勝客會(huì)員銷售占總銷售額的47%,二季度其售出了100萬(wàn)份的付費(fèi)會(huì)員。

           至于外賣業(yè)務(wù),二季度必勝客外送占銷售額的25%,同比增長(zhǎng)2個(gè)百分點(diǎn)。相比起第三方平臺(tái),更多的銷售增長(zhǎng)來(lái)自于必勝客的自有渠道。

           展望下半年,屈翠容重新提到年內(nèi)必勝客要完成翻新500家門店的目標(biāo),同時(shí)表示計(jì)劃開(kāi)出更多小規(guī)模的門店。“這些振興舉措正對(duì)必勝客品牌產(chǎn)生積極影響,我對(duì)必勝客在中國(guó)的長(zhǎng)期機(jī)遇充滿信心。”屈翠容說(shuō)。

           下半年增長(zhǎng)承壓

           小食代留意到,盡管百勝中國(guó)高層多次表示對(duì)上半年的表現(xiàn)非常滿意,但同時(shí)也提到,預(yù)計(jì)下半年整體銷售增長(zhǎng)將放緩。

           這一提法也引起了參會(huì)分析師的關(guān)注。有分析師提問(wèn)道,新開(kāi)的小規(guī)模門店是否會(huì)對(duì)影響同店銷售額的增長(zhǎng)。

           對(duì)此,屈翠容回應(yīng)稱,必勝客下半年有400家門店有待改造,除了資本支出以外,的改造成本實(shí)際上是銷售損失或同店銷售損失,但(改造門店)是正確的事情。

           她同時(shí)坦承,“當(dāng)我們開(kāi)新店時(shí),會(huì)有一些銷售轉(zhuǎn)移。而在低線城市出現(xiàn)的銷售轉(zhuǎn)移確實(shí)會(huì)比高等級(jí)城市更多一些,因?yàn)榈途€城市的門店基數(shù)小。”

           數(shù)據(jù)顯示,二季度百勝中國(guó)餐廳利潤(rùn)率為14.7%,而去年同期該數(shù)字為15.1%。羅偉杰解釋,肯德基的利潤(rùn)率主要受到雞肉價(jià)格上漲、工資上漲以及持續(xù)的促銷活動(dòng)等方面的影響。此外,隨著必勝客外送業(yè)務(wù)正在增長(zhǎng),騎手等方面的成本也有所增加。

           他在回答分析師提問(wèn)時(shí)也表示,下半年的確需要面對(duì)一些短期阻力。一方面,盡管該公司認(rèn)為二季度雞肉價(jià)格同比上漲的影響已經(jīng)見(jiàn)頂,但預(yù)計(jì)商品通脹仍將在下半年影響利潤(rùn)率。另一方面,肯德基開(kāi)始實(shí)施了幾項(xiàng)關(guān)鍵的銷售計(jì)劃,比如自2018年下半年以來(lái)成功推動(dòng)同店銷售的促銷活動(dòng)。

           “我們預(yù)計(jì)今年下半年同店銷售額的增長(zhǎng)將放緩。”羅偉杰說(shuō)。

           但他同時(shí)強(qiáng)調(diào),公司將在降低運(yùn)營(yíng)成本、優(yōu)化菜單成本等方面尋求更多機(jī)會(huì),以減輕利潤(rùn)方面的壓力。“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看我們非常有信心,就像品牌正朝著正確的方向前進(jìn)一樣,餐廳利潤(rùn)率將恢復(fù)到此前的水平。”

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