前不久，國家統(tǒng)計局發(fā)布了2019年上半年社會消費品零售總額增長情況。其中，餐飲收入達到了21279億元，同比增長9.4%；糧油、食品類收入6965億元，增長10.4%；飲料類收入993億元，增長9.9%。總的來說，我國食品工業(yè)處于穩(wěn)定上升期，急需加大對食品科技的創(chuàng)新來進一步激發(fā)市場活力。
 
　　自改革開放以來，我國經濟發(fā)展有了質的飛躍，人民的消費結構不斷轉型升級，我國食品工業(yè)迎來了規(guī)?；⒕G色化、智能化的發(fā)展新時期。根據公開數據顯示，2017年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營業(yè)務收入累計達到10.52萬億元，對全國工業(yè)增長貢獻率達到了10.5%，已成為國民經濟增長的重要支柱。
 
　　雖然我國的食品經濟于近幾年得到了快速增長，但與發(fā)達國家相比，仍存在著一定的差距。據悉，發(fā)達國家的糧食水果、肉蛋、水產品等深加工達到了70%及以上，而反觀我國，雖然產量均處于世界前列，但深加工率僅為30%，差距不可謂不明顯。
 
　　而產生這一差距的原因主要是因為我國食品工業(yè)存在著制造能力突出但創(chuàng)造能力不強的矛盾，這也導致了我國食品工業(yè)雖然規(guī)模巨大，但供給效率低下。
 
　　業(yè)內人士表示，科技創(chuàng)新是發(fā)展我國食品工業(yè)的主動力，通過科技創(chuàng)新提升食品工業(yè)整體發(fā)展水平，加大研發(fā)投入，通過提升我國食品工業(yè)產業(yè)核心技術與裝備創(chuàng)新能力來解決我國食品工業(yè)存在的行業(yè)痛點。
 
　　例如我國冷鏈物流行業(yè)，物流損耗率達到了25%~30%，而發(fā)達國家的損耗率大多低于5%，其他食品加工產業(yè)也一樣，都存在著相應的高能耗、高損耗問題。對此，食品工業(yè)要加強對食品科學基礎性的研究，提升自主創(chuàng)新以及應用能力，相關企業(yè)要加大對高效型、節(jié)能型生產加工設備的研究，優(yōu)化產能。
 
　　同時，產品低值化、設備同質化也是目前食品行業(yè)亟待解決的問題，行業(yè)需要通過開發(fā)新的食品加工技術來提高食品附加值，設備制造商需則加大對食品加工設備的創(chuàng)新力度，實現設備差異化，滿足消費者需求。
 
　　隨著科技的發(fā)展，物聯(lián)網、區(qū)塊鏈、人工智能等新型信息技術不斷成熟。食品工業(yè)要加快與信息技術融合的腳步，利用信息技術構建數據化工廠以及有效的產品信息追溯鏈，加強對產品的質量管理，降低生產、制造成本同時提升企業(yè)利潤率。
 
　　此外，政策也為食品工業(yè)的轉型帶來利好。在國家出臺的《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》中，明確提出要依靠科技創(chuàng)新引領現代食品產業(yè)技術轉型升級，強化企業(yè)創(chuàng)新，突破核心關鍵技術，加速科技成果轉化為現實生產力。
 
　　我國的食品工業(yè)在擴大內需中發(fā)揮了巨大的作用，如今更是迎來了轉型升級的關鍵時期。而科技創(chuàng)新正是食品工業(yè)進行轉型的重要支撐，放眼整個行業(yè)，企業(yè)需加大對食品生產技術以及設備的創(chuàng)新力度，提升食品工業(yè)的智能化水平，實現行業(yè)的高質量發(fā)展。