資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 反季節(jié)蔬菜營(yíng)養(yǎng)并不差
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,我國(guó)大多數(shù)地區(qū)實(shí)現(xiàn)了蔬菜周年供應(yīng),越來越多的反季節(jié)蔬菜端上了消費(fèi)者的餐桌。然而反季節(jié)蔬菜在給消費(fèi)者提供了更多選擇的同時(shí),也遭到了一些質(zhì)疑,有的消費(fèi)者將“味道差、營(yíng)養(yǎng)低”與反季節(jié)蔬菜劃上了等號(hào)。
據(jù)了解,蔬菜生長(zhǎng)和發(fā)育過程中會(huì)受到各種環(huán)境因素的影響,低溫、高溫、光照、干旱、多雨等等,都會(huì)影響蔬菜生理代謝過程,進(jìn)而影響各種營(yíng)養(yǎng)成分的合成與積累。反季節(jié)蔬菜多以大棚種植為主,大棚往往是在冬季低溫環(huán)境下使用,可以提供較好的保溫措施,但是相對(duì)春、夏、秋季露天環(huán)境來講,大棚里的溫度還是會(huì)低3℃-10℃甚至更多。光照強(qiáng)度也會(huì)因?yàn)楦材ず投救照諘r(shí)間短,比露地弱大約20%-30%。
反季節(jié)蔬菜與應(yīng)季蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境特征的不同,確實(shí)帶來些味道上的差異。研究表明,蔬菜中糖類成分和風(fēng)味成分決定著蔬菜的味道,而這些成分的形成與光照和溫度有著密切的關(guān)系。高溫及光照強(qiáng)度會(huì)增加蔬菜中糖類成分及風(fēng)味成分的積累。而露地蔬菜的生長(zhǎng)過程中環(huán)境溫度較高、光照較強(qiáng),故而應(yīng)季露地種植的蔬菜風(fēng)味及口感會(huì)更好一些,其中番茄、黃瓜等適合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有獨(dú)特風(fēng)味的蔬菜尤其明顯。
但是反季節(jié)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)并不差,部分營(yíng)養(yǎng)成分甚至可能優(yōu)于應(yīng)季露地種植的蔬菜。蔬菜生長(zhǎng)過程若處于溫度較低的情況下,自身保護(hù)機(jī)制會(huì)促使其生成更多的維生素C和酚類物質(zhì)。維生素C和酚類物質(zhì)作為植物源抗氧化劑,對(duì)人體健康起著重要的作用。反季節(jié)蔬菜生長(zhǎng)過程溫度整體低于應(yīng)季蔬菜,部分處于低溫控制狀態(tài),故而其維生素C和酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與應(yīng)季露地種植的蔬菜相比不一定就低,甚至可能更高。
因此不能因?yàn)榉醇竟?jié)蔬菜的風(fēng)味及口感比露地種植的差,就認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)也差。事實(shí)是,反季節(jié)蔬菜部分營(yíng)養(yǎng)成分含量不僅不比應(yīng)季露地種植的蔬菜低,甚至可能會(huì)更高。同時(shí),反季節(jié)蔬菜在冬季、春季這種原本蔬菜短缺的季節(jié)給我們提供了更多選擇,豐富了消費(fèi)者的餐桌。因而,反季節(jié)蔬菜對(duì)于提升公眾健康生活品質(zhì)起到相當(dāng)重要的作用。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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